Pasta carciofi e funghi

Ricetta Pasta carciofi e funghi di  del 16-11-2021 [Aggiornata il 16-11-2021]
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La pasta carciofi e funghi è un primo piatto che secondo me è buono in ogni stagione. Così come l'ho fatto io è adatto anche per persone vegetariane (se omettete il grana, anche vegane), ma si apre a numerose varianti. Potete aggiungere speck o pancetta croccante a fine cottura, o magari dei cubetti di formaggio o un velo di besciamella (magari per poi ripassarlo in forno a gratinare). Insomma, per ora vi lascio la ricetta base, ma fatemi sapere se e come provate a farla!

  • Dosi per 4 persone:
  • Tempo di preparazione preparazione: 30 min
  • Tempo di cottura cottura: 20 min
  • Tempo totale totale: 50 min
Pasta carciofi e funghi
Pasta carciofi e funghi
Procedimento

Come fare la pasta carciofi e funghi

Innanzitutto mondate i carciofi eliminando le foglie esterne, le punte, il gambo e la barba interna, tagliateli a fettine e lasciateli riposare in acqua acidulata con un po' di succo di limone, in modo che non scuriscano.

Pulite i funghi dalla terra con un pennellino e tagliate anche questi a fettine sottili.

Fate appassire il misto per soffritto in un'ampia padella antiaderente con un po' di olio e lo spicchio d'aglio, quindi unite funghi e carciofi (dopo averli scolati), aggiungete 1 mestolo di brodo e cuocete con coperchio per 10-15 minuti.

Iniziate la cottura della pasta.
Prendete metà delle verdure e frullatele con il formaggio, aggiungendo un pochino di acqua di cottura della pasta se serve: dovrete ottenere una crema omogenea e non troppo densa.

Scolate la pasta al dente e conditela con la crema e le verdure restanti, quindi aggiustate di sale e pepe.
La pasta carciofi e funghi è pronta: impiattate, aggiungete un po' di prezzemolo fresco e servite.

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  1. Misya
    Commento di Misya 25 Novembre 2021 1:36 pm

    ciao @tiziana trovi tutto spiegato qui: https://www.misya.info/guide/come-fare-il-soffritto un bacino :*

  2. Utente
    Commento di Osio Tiziana 25 Novembre 2021 9:02 am

    Buongiorno
    Come si fa il misto per il soffritto?? Grazie per le ricette sempre squisite.

  3. Misya
    Commento di Misya 16 Novembre 2021 6:09 pm

    ciao @cecilia, l’aglio va messo in padella insieme al misto del soffritto e l’olio 🙂

  4. Utente
    Commento di cecilia, roma 16 Novembre 2021 4:10 pm

    Scusa ma l’aglio quando si mette?

10 di 4 commenti visualizzati

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