Pasta con melanzane e zucchine

Ricetta Pasta con melanzane e zucchine di  del 28-08-2020
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La pasta con melanzane e zucchine è un primo piatto vegetariano, saporito e colorato, decisamente perfetto per il periodo estivo. Io adoro i primi piatti con le verdure, soprattutto quando gli ingredienti principali sono melanzane e/o zucchine. Volendo potete apportare delle varianti, ad esempio evitando la zucchina a crudo, se non vi piace, o evitando il pomodoro se la preferite in bianco. In ogni caso il procedimento è piuttosto semplice e il risultato molto buono.

  • Dosi per 4 persone:
  • Tempo di preparazione preparazione: 15 min
  • Tempo di cottura cottura: 25 min
  • Tempo totale totale: 40 min
Pasta con melanzane e zucchine
Pasta con melanzane e zucchine
Procedimento

Come fare la pasta con melanzane e zucchine

Iniziate lavando e mondando le verdure, quindi tagliate i pomodori a cubetti, il sedano a rondelle, la cipolla e fettine sottili, e melanzane e zucchine a listarelle (vanno bene anche i cubetti, se preferite), premurandovi di tenere una mezza zucchina da parte per la decorazione finale.

Fate soffriggere la cipolla con l'olio in una padella antiaderente molto ampia, quidni aggiungete melanzane e zucchine, coprite con il coperchio e fate cuocere per 5-10 minuti, mescolando ogni tanto.
Aggiungete quindi sedano e pomodori, salate e fate cuocere per altri 10 minuti, sempre con coperchio.

Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela ben al dente e aggiungetela al condimento, unendo anche un po' di acqua di cottura se serve.
Aggiungete quindi provolone e zucchina grattugiati alla julienne e, volendo, un po' di pepe macinato fresco.

La pasta con melanzane e zucchine è pronta, non vi resta che servirla.

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I vostri commenti

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  1. Utente
    Commento di Pasin antonio 29 Agosto 2020 5:01 pm

    Da leccarsi i baffi ..mmmm

  2. Utente
    Commento di Marilisa 29 Agosto 2020 12:01 pm

    Da provare

  3. Utente
    Commento di Mary 28 Agosto 2020 12:47 pm

    Ottima…la farò prestissimo…

10 di 3 commenti visualizzati

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