Patè di fegato
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Il paté di fegato va accompagnato con dei crostini o del pane, come antipasto. La ricetta sicuramente non è tra quelle che maggiormente preferisco, chi adora le preparazione a base di fegato in famiglia è mio padre! Dopo aver fatto proprio per lui il fegato alla veneziana, non potevo mancare a quella del paté che a quanto pare ha apprezzato. Questa ricetta in realtà non è molto diffusa dalle mie parti, io però l'ho sempre ritrovata nel piatto degli antipasti quando vado in Toscana, infatti i crostini con i fegatini (sia di pollo che di coniglio) sono una specialità di queste regioni. Oggi inizio le operazioni per le ricette di Pasqua 2018 e indovinate da cosa partirò? Dalla video ricetta della regina di questa festa, per poi proseguire la settimana prossima con tante nuove ricettine per l'occasione. Bacini amiche, io vado... ciak si gira!
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Preparazione: 15 min
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Cottura: 25 min
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Totale: 40 min
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Come fare il paté di fegato
Fate appassire la cipolla in padella con 25 gr di burro.
Intanto rimuovete eventuali nervetti al fegato e tagliatelo a tocchetti.
Unitelo quindi in padella assieme all'alloro.
Cuocete per alcuni minuti ed aggiungete poi il liquore, togliendo l'alloro.
Continuate la cottura, aggiustate di sale e fate raffreddare.
Trasferite ora il fegato nel mixer con tocchetti del restante burro e frullate il tutto.
Una volta ottenuta una crema consistente, mettetela in frigo per almeno 3 ore coprendola con una pellicola.
Il vostro paté di fegato è pronto per essere servito.
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@asia se vuoi eliminarla puoi farlo
Scusami ma nel patè di fegato la marsala è d’obbligo? Grazie
@Paola Sì, io ho usato proprio fegato di maiale.
@Alessandra E io proverò la tua!
Secondo me la video ricetta sarà 🤔🤔🤔 sulla pastiera 😋😋😋…. Un bacione a te e anche alla piccola Elisa 🙋🙋🙋
Ciao Flavia, ci posti la ricetta della zuppa di pesce per favore? Grazie mille
Si può fare anche con il fegato di maiale?
Ciao Mysia, che bello che hai messo una ricetta della mia regione! In realtà nella ricetta Toscana il marsala non andrebbe ma ci vorrebbero acciuga, vino bianco e capperi per smorzare il fegato. Proverò anche questa versione!