Unite in una ciotola farina, lievito e 325 gr di acqua (presi dal totale) e iniziate ad impastare, poi incorporate il concentrato di pomodoro e lasciate riposare per qualche minuto.

Unite anche il sale e la restante acqua e continuate a lavorare fino ad ottenere un panetto liscio e ben incordato.
Trasferitelo sul piano di lavoro ed effettuate un giro di pieghe (qui la guida per farlo al meglio).

Trasferite il panetto in una ciotola leggermente unta di olio, coprite con pellicola per alimenti e lasciate lievitare per almeno 45 minuti (o finché non sarà raddoppiato).

Riprendete l'impasto, sgonfiatelo con le mani e distribuitelo nella teglia leggermente unta, quindi lasciate lievitare per altri 9 minuti.

Lavate e tagliate tutti i pomodori.

Condite la passata con sale, pepe, olio e basilico e mescolate.

Infine farcite la base della pizza prima con la passata e poi con i pomodori, distribuendoli uniformemente sulla pizza.

Cuocete per circa 10 minuti in forno statico preriscaldato a 220°C, poi abbassate a 180°C e cuocete ancora per altri 15-20 minuti.

Preparate la salsa: inserite tutti gli ingredienti (basilico, erba cipollina, grana, sale e olio) in un contenitore adatto al minipimer o in un mixer e frullate fino ad ottenere un composto liscio.