Pizza con cornicione imbottito

Ricetta Pizza con cornicione imbottito di  del 29-06-2019 [Aggiornata il 20-04-2020]
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La pizza con cornicione imbottito è una golosità notevole che si sta diffondendo da un po' di anni a questa parte in alcune pizzerie. Si tratta di una normalissima pizza, fatta con impasto a piacere e farcita come più preferite, proprio come ogni pizza che si rispetti. La particolarità sta, per l'appunto, nel suo cornicione, che viene farcito, solitamente con ricotta e poco altro, ma anche qua vi potete sbizzarrire, se volete (per dire, c'è chi ci mette anche salsiccia e provola, fate voi!) ;) L'ideale, come per tutte le pizze, sarebbe utilizzare un impasto a lunga lievitazione, ma se siete troppo curiosi di provare la pizza con il cornicione imbottito, potete fare come me e usare una ricetta un po' più rapida.
In questo caso io ho optato per una farcitura a base di pomodorini gialli e mozzarella di bufala, una vera delizia, e un cornicione imbottito semplicemente con ricotta e pecorino, una combo spettacolare e che esalta davvero al meglio il piatto: provate e poi mi dite ;)

  • Dosi per 4 persone:
  • Tempo di preparazione preparazione: 40 min
  • Tempo di cottura cottura: 20 min
  • Tempo totale totale: 1 ora + 2 ore di lievitazione
Pizza con cornicione imbottito
Pizza con cornicione imbottito
Procedimento

Come fare la pizza con cornicione imbottito

 

Innanzitutto preparate l'impasto per la pizza: mettete le farine a fontana in una ciotola, aggiungete il lievito, lo zucchero e iniziate a scioglierlo aggiungendo l'acqua a temperatura ambiente.
Cominciate a incorporare la farina, quindi unite sale e olio.

Continuate a lavorare per almeno 15 minuti, fino ad ottenere un panetto elastico, liscio e omogeneo.

Dividete l'impasto in 4 parti uguali, disponetele su una superficie leggermente infarinata e lasciate lievitare per almeno 2 ore in un posto chiuso e al riparo da correnti.

Preparate la farcia per il cornicione lavorando la ricotta con pepe e pecorino.

Una volta lievitato l'impasto, riprendete i panetti, sgonfiateli con le mai infarinate e stendeteli a formare una base per pizza un po' più grande del normale.

Disponete la farcitura lungo i bordi del cerchio di pasta per pizza (se vi è più comodo potete usare una sac à poche), quindi ripiegate l'impasto sopra la farcitura per creare il cornicione imbottito. Sigillate bene.
Procedete quindi con la normale farcitura della pizza, in questo caso io ho messo i pomodorini e ho condito con poco sale e olio.

Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 250°C per circa 15 minuti, quindi riprendete la pizza, aggiungete la mozzarella e cuocete per altri 5 minuti.

La vostra pizza con cornicione imbottito è pronta: decorate con basilico a crudo e servite subito.



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I vostri commenti

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  1. Misya
    Commento di Misya 4 Maggio 2020 9:53 am

    @roberta direi di si

  2. Utente
    Commento di Roberto 2 Maggio 2020 3:15 pm

    Ciao , La ricetta è uguale se voglio metterla nella teglia e non nel ruoto ?

  3. Misya
    Commento di Misya 27 Aprile 2020 9:41 am

    @rosalia si

  4. Utente
    Commento di Giovanna 26 Aprile 2020 11:46 am

    Ciao mista
    Mi sa che qualcosa non sta funzionando!
    Ho fatto tutto come nella ricetta pizza con cornicione (veloce)ma dopo mezzora l’impasto e raddoppiato1😱
    Se ricordo bene il lievito quand’è congelato devo usarne il doppio,in questo caso 30g anzi che 15…correggimi se sbaglio..
    Come posso fare con l’impasto?
    Ancora manca 1ora e mezza.

  5. Utente
    Commento di Rosalia 26 Aprile 2020 7:44 am

    Buongiorno e per fare la.pizza a lunga lievitazione ci vogliono.sempre.stessi ingredienti?

  6. Utente
    Commento di Silvie 1 Luglio 2019 7:04 pm

    Strepitosa!!! 😜

  7. Misya
    Commento di Misya 1 Luglio 2019 9:23 am

    @stefania si era errato, ho corretto.

  8. Utente
    Commento di Stefania 29 Giugno 2019 12:57 pm

    Ciao ho letto 150 di lievito forse 15 gr?grazie

10 di 8 commenti visualizzati

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