Polpettone di fagiolini e patate

Ricetta Polpettone di fagiolini e patate di  del 06-08-2014 [Aggiornata il 01-09-2017]
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Il polpettone di fagiolini e patate è una ricetta ligure che ho assaggiato per la prima volta quest'anno, anche se più che un polpettone sembra un gateau visto che viene preparato in teglia, ad ogni modo è un'ottima variante vegeteriana sul tema ;) Questo polpettone alla ligure a casa mia è piaciuto molto, sia tiepido che freddo ed è un piatto da rifare senz'altro approfittando di questo periodo in cui i fagiolini sono a buon mercato. Ultimi giorni di lavoro e di cucina, oggi ho del pesce fresco da cucinare per pranzo, quindi prima scartoffie e poi nuove ricette, scappo :*

  • Tempo di preparazione preparazione: 10 min
  • Tempo di cottura cottura: 50 min
  • Tempo totale totale: 1 ora
Polpettone di fagiolini e patate
Polpettone di fagiolini e patate
Procedimento

Come fare il polpettone di fagiolini e patate

Spuntate i fagiolini e pelate le patate
Polpettone di fagiolini e patate 1

Far bollire patate tagliate a cubetti e fagiolini insieme in acqua bollente salata per 20 minuti
Polpettone di fagiolini e patate 3
Poi scolaste le verdure
Polpettone di fagiolini e patate 4

Schiacciare patate e frullare fagiolini e raccogliete tutto in una ciotola capiente
Polpettone di fagiolini e patate 5
Poi aggiungere uova, parmigiano, maggiorana, sale e pepe

Polpettone di fagiolini e patate 6

Fate amalgamare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo

Polpettone di fagiolini e patate 7

Cospargete una pirofila da forno con olio e pangrattato, versate sopra la crema di patate e fagiolini e livellate per bene.

Polpettone di fagiolini e patate 9
Ricoprite il polpettone con pangrattato ed un filo d'olio e sulla superficie fate delle linee con i rebbi di una forchetta

Polpettone di fagiolini e patate 10

Infornate il polpettone di patate e fagiolini a 180° in forno già caldo e cuocete per 30 minuti
Polpettone di fagiolini e patate 11

Lasciate intiepidire e servite
Polpettone di fagiolini e patate

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  1. Misya
    Commento di Misya 7 Maggio 2018 10:28 am

    @Mauro Questione di gusti, se preferisci puoi tranquillamente tagliare tutto a pezzetti.

  2. Utente
    Commento di Mauro 6 Maggio 2018 11:52 am

    NOOOO non frullate nulla terribile!!!!!
    Il polpettone trasformato in una purea ! sacrilegio

  3. Utente
    Commento di Beatrice 15 Settembre 2017 9:16 am

    Buongiorno, volevo sapere le misure della pirofila. Ho un Genovese come fidanzato e credo che farò bella figura! 😀 Grazie Beatrice

  4. Misya
    Commento di Misya 1 Settembre 2017 9:01 am

    @Marco Grazie mile per il consiglio, la prossima volta proverò a farlo senza frullare i fagiolini 😉

  5. Utente
    Commento di Marco 31 Agosto 2017 8:28 pm

    Da genovese posso dare un ulteriore consiglio: i fagiolini non vanno frullati ma è molto meglio tagliarli grossolanamente con un coltello.
    Per il resto la ricetta e’ perfetta. Come detto da qualcuno si può anche passare i fagiolini in padella con un po di aglio per asciugarli e insaporirli

  6. Utente
    Commento di Linda 15 Giugno 2017 9:35 am

    Cosa fai quando ti regalano kg e kg di fagiolini? Semplice: il tuo polpettone!!! Ottimo, grazie mille.

  7. Misya
    Commento di Misya 29 Maggio 2015 5:48 pm

    @Rachele 😉

  8. Utente
    Commento di Rachele 29 Maggio 2015 5:39 pm

    Davvero molto buono, grazie!

  9. Utente
    Commento di Romina 7 Agosto 2014 12:33 pm

    Ciao tesoro! Mi piace questa tua idea …
    Forza cara che cominciamo a sentire il profumo delle ferie … Un bacio a tutta la family!

  10. Utente
    Commento di Marisa 6 Agosto 2014 3:46 pm

    ciaooooooooooo MISYA…buono questo polpettone fagiolini e patate…buono …facile…velocissssssssssssimo…lo faro’…si avvicinano le tue ferie…io ancora 15 giorni…qui tempo pazzarello…ieri piovuto..16°…oggi sole..22°..ti abbraccio e bacino per ELISA….ciaooooooooooooooo UN GROSSO GROSSO BACIONE PER TUTTE LE MIE DOLCISSSSSSSIME AMICHE CUOCHINE VECCHIE e NUOVE…BACIOTTI AI CUCCIOLOTTI…..CIAOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO ciaoooooooooooooooooooooooooo

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