Gateau di patate

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Ricetta Gateau di patate del 11-10-2007 [Aggiornata il 22-02-2022]

Il gateau di patate è uno sformato di patate, un piatto tipico della cucina partenopea, un piatto unico molto delicato ma al tempo stesso molto particolare.; qui da noi viene chiamato comunemente gattò di patate che è una storpiatura del lemma francese gateau (torta). A casa mia è un'abitudine del venerdì sera, e si fa senza prosciutto né insaccati; sembra assurdo, ma in questa preparazione secondo me il cotto o il salame non ci sta per niente bene! Certo è una questione di gusti, ma a me piace così, morbido (infatti aggiungo un po' di latte) e solo con tanta mozzarella, provola, fior di latte o scamorza e  tanto parmigiano. Questa che vi lascio è la ricetta di mia mamma a cui potete aggiungere se vi piacciono, degli insaccati, io però ve li sconsiglio :P

  • tempi di preparazione Preparazione: 20 min
  • tempi di cottura Cottura: 1 ora e 20 min
  • tempo totale Totale: 1 ora e 40 min
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Gateau di patate
Gateau di patate
Procedimento

Come fare il gateau di patate

Cuocere le patate in abbondante acqua salata per 40 minuti circa.
Appena le patate saranno cotte, ancora calde, spellarle e passarle nello schiacciapatate in un’ampia ciotola.

Fate sbocciolare i latticini,quindi tagliateli a cubetti.

Aggiungere la noce di burro e una grattugiata di noce moscata.Aggiungere poi le uova, il parmigiano, il sale ed il pepe.Iniziare ad amalgamare il composto.
Aggiungere il latte un po' per volta, verificando la consistenza (l'impasto deve essere bello sodo), fior di latte e provola ( e se preferite il prosciutto cotto)  e amalgamare  il composto.

Imburrare una pirofila da forno, cospargerla con un leggero strato di pangrattato e soffiare via le eccedenze.
Stendere il composto cercando di livellarlo il più possibile.
Spolverare il gateau di patate con il pangrattato, un po' di parmigiano grattugiato e con dei riccioli di burro.

Infornare il gateau di patate a 180°C e cuocete per 40 minuti.

Lasciar raffreddare il gattò di patate e servire appena tiepido.

 

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I vostri commenti

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  1. Utente
    Commento di Icaro 64 10 Gennaio 2024 data commento 8:16 pm

    bravissime. grazie. con le vostre indicazioni mi riesce tutto bene. ❤️

  2. Utente
    Commento di Renata 19 Giugno 2023 data commento 12:16 pm

    Sei bravissima!

  3. Utente
    Commento di Lello 25 Aprile 2023 data commento 2:27 pm

    Ho eseguito la ricetta step by step , riuscita alla grande. Grazie mille

  4. Utente
    Commento di Anna 3 Febbraio 2023 data commento 6:07 pm

    Che misura la teglia rettangolare

  5. Utente
    Commento di Marta 5 Giugno 2020 data commento 4:09 pm

    ! strepitosa la pirofila “vissuta”, forse impregnata di chissà quali memorie familiari…
    Che diametro ci consigli? 28/30 com? spessore minimo del gattò prima d’infornarlo ? cosi mi regolo a prescindere della forma della teglia.
    bises

  6. Utente
    Commento di Rachel 2 Giugno 2020 data commento 3:18 pm

    Ciao forno statico o ventilato ?

  7. Misya
    Risposta di Misya 2 Marzo 2020 data commento 10:59 am

    @maria ciao cara se non le hai si, prova. 🙂
    Fammi sapere poi

  8. Utente
    Commento di Maria 1 Marzo 2020 data commento 2:53 pm

    Ciao cara ho dimenticato di comprare le uova per il gateau di patate, vá bene uguale se ne metto uno solo?

  9. Utente
    Commento di Katia 20 Gennaio 2020 data commento 1:22 pm

    Buonissimo!!!

  10. Misya
    Risposta di Misya 16 Dicembre 2019 data commento 10:10 am

    @moira ma grazie mille

10 di 124 commenti visualizzati

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