Gateau di patate

Ricetta Gateau di patate di  del 11-10-2007
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Il gateau di patate è uno sformato di patate, un piatto tipico della cucina partenopea, un piatto unico molto delicato ma al tempo stesso molto particolare.; qui da noi viene chiamato comunemente gattò di patate che è una storpiatura del lemma francese gateau (torta). A casa mia il gattò di patate è un'abitudine del venerdì sera, e si fa senza prosciutto né insaccati; sembra assurdo, ma nel gateau secondo me il cotto o il salame non ci sta per niente bene! Certo è una questione di gusti, ma a me piace così, morbido (infatti aggiungo un po' di latte) e solo con tanta mozzarella o scamorza e parmigiano. Questa che vi lascio è la ricetta di mia mamma a cui potete aggiungere se vi piacciono, degli insaccati, io però ve li sconsiglio :P

  • Tempo di preparazione preparazione: 20 min
  • Tempo di cottura cottura: 1 ora e 20 min
  • Tempo totale totale: 1 ora e 40 min
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Gateau di patate
Gateau di patate
Procedimento

Come fare il gateau di patate

Cuocere le patate in abbondante acqua salata per 40 minuti circa.

1

Appena le patate saranno cotte, ancora calde, spellarle e passarle nello schiacciapatate in un’ampia ciotola. Aggiungere la noce di burro e una grattugiata di noce moscata.

2

Aggiungere poi le uova, il parmigiano, il sale ed il pepe.

3

Iniziare ad amalgamare il composto.
Aggiungere il latte un po' per volta, verificando la consistenza (l'impasto deve essere bello sodo), e la mozzarella tagliata a quadrotti (chi gradisce può aggiungere anche dei tocchetti di prosciutto cotto, io invece ho aggiunto un po' di scamorza affumicata) e amalgamare tutto il composto.

4

Imburrare una pirofila da forno, cospargerla con un leggero strato di pangrattato e soffiare via le eccedenze.
Stendere il composto cercando di livellarlo il più possibile.
Spolverare il gateau di patate con il pangrattato, un po' di parmigiano grattugiato e con dei riccioli di burro.

5

Infornare il gateau di patate a 180°C e cuocete per 40 minuti.

6

Lasciar raffreddare il gattò di patate e servire appena tiepido.

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  1. Misya
    Commento di Misya 18 Dicembre 2018 4:00 pm

    @Elisabetta: grazie mille per il messaggio, sono felice che ti piacciano le mie ricette 🙂

  2. Utente
    Commento di ELISABETTA 18 Dicembre 2018 12:49 pm

    CIAO VOLEVO RINGRAZIARTI, DA QUANDO HO SCOPERTO IL TUO SITO HO AGGIUNTO PIATTI NUOVI ALLA MIA CUCINA. SOPRATTUTTO I DOLCI CHE AMO TANTO, MA ANCHE TUTTO IL RESTO.
    SE DEVO CUCINARE QUALCOSA DI DIVERSO GUARDO SUL TUO SITO E TROVO SUBITO QUELLO CHE PUO’ ANDAR BENE PER ME E LA MIA FAMIGLIA.
    GRAZIE BUON NATALE E BUON ANNO.
    ELISABETTA

  3. Misya
    Commento di Misya 9 Agosto 2018 9:56 am

    @Lorena Non so, non ho mai provato… Poi fammi sapere come viene 😉

  4. Utente
    Commento di Lorena 8 Agosto 2018 3:57 pm

    Per favore potete rispondermi?

  5. Utente
    Commento di Lorena 7 Agosto 2018 8:41 pm

    Con cosa posso sostituire le uova? Un vasetto di yogurt bianco naturale?

  6. Misya
    Commento di Misya 8 Gennaio 2018 11:48 am

    @Claudia Sono contenta che ti sia venuto bene, fammi sapere quando provi quello con i broccoli!

  7. Utente
    Commento di Daniela 3 Gennaio 2018 11:48 am

    @Claudia io spesso lo preparo durante la pausa pranzo per mangiarlo poi a cena. lo faccio cuocere per metà del tempo per poi finire la cottura la sera. non lascerei l’impasto crudo in frigo perchè c’è l’uovo

  8. Utente
    Commento di Claudia 2 Gennaio 2018 11:32 pm

    Ciao Flavia, vorrei preparare il gateau per una cena con i parenti e quindi vorrei sapere qual è il diametro del ruoto da usare per questa dose, ma soprattutto volevo un consiglio: se mi anticipo cuocendo le patate la sera prima, poi come le devo conservare? Le metto in frigo già schiacciate o mi conviene lasciarle intere?
    Grazie mille anticipatamente e buon 2018!

  9. Utente
    Commento di Claudia 2 Gennaio 2018 6:33 pm

    Fatto X la prima volta, è venuto buono! La prossima volta provo la tua variante con broccoli😉

  10. Misya
    Commento di Misya 30 Ottobre 2017 5:27 pm

    @Tania Bravissima tu!

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