Gateau di patate

Ricetta Gateau di patate di  del 11-10-2007 [Aggiornata il 29-08-2018]
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Il gateau di patate è uno sformato di patate, un piatto tipico della cucina partenopea, un piatto unico molto delicato ma al tempo stesso molto particolare.; qui da noi viene chiamato comunemente gattò di patate che è una storpiatura del lemma francese gateau (torta). A casa mia il gattò di patate è un'abitudine del venerdì sera, e si fa senza prosciutto né insaccati; sembra assurdo, ma nel gateau secondo me il cotto o il salame non ci sta per niente bene! Certo è una questione di gusti, ma a me piace così, morbido (infatti aggiungo un po' di latte) e solo con tanta mozzarella o scamorza e parmigiano. Questa che vi lascio è la ricetta di mia mamma a cui potete aggiungere se vi piacciono, degli insaccati, io però ve li sconsiglio :P

  • Tempo di preparazione preparazione: 20 min
  • Tempo di cottura cottura: 1 ora e 20 min
  • Tempo totale totale: 1 ora e 40 min
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Gateau di patate
Gateau di patate
Procedimento

Come fare il gateau di patate

Cuocere le patate in abbondante acqua salata per 40 minuti circa.

1

Appena le patate saranno cotte, ancora calde, spellarle e passarle nello schiacciapatate in un’ampia ciotola. Aggiungere la noce di burro e una grattugiata di noce moscata.

2

Aggiungere poi le uova, il parmigiano, il sale ed il pepe.

3

Iniziare ad amalgamare il composto.
Aggiungere il latte un po' per volta, verificando la consistenza (l'impasto deve essere bello sodo), e la mozzarella tagliata a quadrotti (chi gradisce può aggiungere anche dei tocchetti di prosciutto cotto, io invece ho aggiunto un po' di scamorza affumicata) e amalgamare tutto il composto.

4

Imburrare una pirofila da forno, cospargerla con un leggero strato di pangrattato e soffiare via le eccedenze.
Stendere il composto cercando di livellarlo il più possibile.
Spolverare il gateau di patate con il pangrattato, un po' di parmigiano grattugiato e con dei riccioli di burro.

5

Infornare il gateau di patate a 180°C e cuocete per 40 minuti.

6

Lasciar raffreddare il gattò di patate e servire appena tiepido.

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  1. Misya
    Commento di Misya 2 Marzo 2020 10:59 am

    @maria ciao cara se non le hai si, prova. 🙂
    Fammi sapere poi

  2. Utente
    Commento di Maria 1 Marzo 2020 2:53 pm

    Ciao cara ho dimenticato di comprare le uova per il gateau di patate, vá bene uguale se ne metto uno solo?

  3. Utente
    Commento di Katia 20 Gennaio 2020 1:22 pm

    Buonissimo!!!

  4. Misya
    Commento di Misya 16 Dicembre 2019 10:10 am

    @moira ma grazie mille

  5. Utente
    Commento di Vincenzo 13 Dicembre 2019 3:13 pm

    Ricetta semplice, buona, veloce, gustosa.

  6. Utente
    Commento di Moira 11 Dicembre 2019 8:59 pm

    Misya sei un grande chef adoro le tue ricette

  7. Utente
    Commento di Angela 11 Ottobre 2019 3:35 pm

    sembrano buonissimi,

  8. Utente
    Commento di Tania 31 Luglio 2019 4:41 pm

    @Misya
    😘😘😘

  9. Utente
    Commento di Serena 29 Luglio 2019 8:53 pm

    @Misya Grazie mille.Se volessi aggiungere provola o scamorza oltre la mozzarella,quanta ne dovrei mettere?Poi per la cottura,ripiano basso o centrale?Perché al ripiano basso,nn mi è venuta la crosticina.

  10. Misya
    Commento di Misya 29 Luglio 2019 11:29 am

    @serena ciao cara potresti ridurre il latte si, e per gli insaccati direi proprio di si. 🙂
    Poi fammi sapere.

10 di 118 commenti visualizzati

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