Gateau di patate

4.8 /5 VOTA
Ricetta Gateau di patate del 11-10-2007 [Aggiornata il 22-02-2022]

Il gateau di patate è uno sformato di patate, un piatto tipico della cucina partenopea, un piatto unico molto delicato ma al tempo stesso molto particolare.; qui da noi viene chiamato comunemente gattò di patate che è una storpiatura del lemma francese gateau (torta). A casa mia è un'abitudine del venerdì sera, e si fa senza prosciutto né insaccati; sembra assurdo, ma in questa preparazione secondo me il cotto o il salame non ci sta per niente bene! Certo è una questione di gusti, ma a me piace così, morbido (infatti aggiungo un po' di latte) e solo con tanta mozzarella, provola, fior di latte o scamorza e  tanto parmigiano. Questa che vi lascio è la ricetta di mia mamma a cui potete aggiungere se vi piacciono, degli insaccati, io però ve li sconsiglio :P

  • Preparazione: 20 min
  • Cottura: 1 ora e 20 min
  • Totale: 1 ora e 40 min
Vai alla versione Bimby
Gateau di patate
Gateau di patate
Procedimento

Come fare il gateau di patate

Cuocere le patate in abbondante acqua salata per 40 minuti circa.
Appena le patate saranno cotte, ancora calde, spellarle e passarle nello schiacciapatate in un’ampia ciotola.

Fate sbocciolare i latticini,quindi tagliateli a cubetti.

Aggiungere la noce di burro e una grattugiata di noce moscata.Aggiungere poi le uova, il parmigiano, il sale ed il pepe.Iniziare ad amalgamare il composto.
Aggiungere il latte un po' per volta, verificando la consistenza (l'impasto deve essere bello sodo), fior di latte e provola ( e se preferite il prosciutto cotto)  e amalgamare  il composto.

Imburrare una pirofila da forno, cospargerla con un leggero strato di pangrattato e soffiare via le eccedenze.
Stendere il composto cercando di livellarlo il più possibile.
Spolverare il gateau di patate con il pangrattato, un po' di parmigiano grattugiato e con dei riccioli di burro.

Infornare il gateau di patate a 180°C e cuocete per 40 minuti.

Lasciar raffreddare il gattò di patate e servire appena tiepido.

 

Lascia un commento

Lascia il tuo commento se hai provato la ricetta, se vuoi un chiarimento prima di cimentarti nella realizzazione del piatto o semplicemente per lasciare il tuo saluto.

Vota la ricetta:

I vostri commenti

Lascia il tuo commento su Gateau di patate

  1. Utente
    Commento di Marta 5 Giugno 2020 4:09 pm

    ! strepitosa la pirofila “vissuta”, forse impregnata di chissà quali memorie familiari…
    Che diametro ci consigli? 28/30 com? spessore minimo del gattò prima d’infornarlo ? cosi mi regolo a prescindere della forma della teglia.
    bises

  2. Utente
    Commento di Rachel 2 Giugno 2020 3:18 pm

    Ciao forno statico o ventilato ?

  3. Misya
    Risposta di Misya 2 Marzo 2020 10:59 am

    @maria ciao cara se non le hai si, prova. 🙂
    Fammi sapere poi

  4. Utente
    Commento di Maria 1 Marzo 2020 2:53 pm

    Ciao cara ho dimenticato di comprare le uova per il gateau di patate, vá bene uguale se ne metto uno solo?

  5. Utente
    Commento di Katia 20 Gennaio 2020 1:22 pm

    Buonissimo!!!

  6. Misya
    Risposta di Misya 16 Dicembre 2019 10:10 am

    @moira ma grazie mille

  7. Utente
    Commento di Vincenzo 13 Dicembre 2019 3:13 pm

    Ricetta semplice, buona, veloce, gustosa.

  8. Utente
    Commento di Moira 11 Dicembre 2019 8:59 pm

    Misya sei un grande chef adoro le tue ricette

  9. Utente
    Commento di Angela 11 Ottobre 2019 3:35 pm

    sembrano buonissimi,

  10. Utente
    Commento di Tania 31 Luglio 2019 4:41 pm

    @Misya
    😘😘😘

10 di 120 commenti visualizzati

Altre ricette di Antipasti napoletani

Iscriviti alla Newsletter

Iscriviti alla mia newsletter per essere sempre informati sulle ultime novità