Roselline di pane aromatico

Ricetta Roselline di pane aromatico di  del 28-09-2014 [Aggiornata il 02-04-2015]
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Cercavo qualche idea per preparare un nuovo tipo di pane e mi sono imbattuta nelle rosselline di pane aromatico di questo blog, l'aspetto era stupendo, l'impasto sembrava ottimo e l'interno sembrava soffice, così ho deciso di provare la ricetta per averne la certezza. Questo pane mi ha letteralmente conquistato, se fossi il proprietario di un ristorantino servirei queste roselline di pane a centro tavola così da coccolare i miei ospiti non appena arrivati con dei sapori e degli odori tipo provenzali, sono certa che apprezzerebbero ;) Vi lascio alla ricetta di questo fantastico pane e vi auguro una buona domenica, io continuo con i miei bustoni :*

  • Tempo di preparazione preparazione: 30 min
  • Tempo di cottura cottura: 15 min
  • Tempo totale totale: 45 min
Roselline di pane aromatico
Roselline di pane aromatico
Procedimento

Come fare le Roselline di pane aromatico

grosso

Fate sciogliere il burro, lo zucchero ed il sale in un pentolino con 100 ml di acqua.

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Tritate le erbe e la cipolla e metteteli in una ciotola
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Nella restante acqua invece sciogliete il lievito di birra.
Mettete metà della farina a fontana in una ciotola, quindi versate l'acqua con il lievito al centro e iniziate ad impastate
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Poi aggiungete il composto di burro intiepidito
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Unire la restante farina, le erbe e la cipolla
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Impastate a lungo fino ad ottenere un panetto morbido e omogeneo.
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Porre l'impasto in una ciotola unta con un pò di olio e fate lievitare per 2 ore
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Quando l'impasto sarà raddoppiato di volume dividerlo in pezzetti di circa 40 gr
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Con ogni pezzettino di impasto formare dei cordoncini lunghi circa 30 cm e annodarli come in foto.

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Adagiate le roselline così preparate su una teglia ricoperta di carta forno e fate lievitare ancora 1 ora

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Spennellate ora il pane con l'albume e ricoprite con un pò di sale grosso precedentemente schiacciato al mortaio.
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Cuocete ora a 180° in forno già caldo per circa 15 minuti.Mettendo in forno un pentolino con l'acqua così da creare una cappa di vapore.
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Sfornate il vostro pane e servite
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  1. Utente
    Commento di Laura 17 Maggio 2020 2:46 pm

    Provati tante volte, danno dipendenza! Trovo solo la cipolla un po’ troppo forte, io uso l’erba cipollina!

  2. Utente
    Commento di Giada 11 Febbraio 2019 8:02 am

    Ciao Misya! Ho letto ke hai messo rosmarino, timo, maggiorana ed erba cipollina, ma… volevo domandarti: in ke quantità hai messo le erbe aromatiche x far sì ke nessun sapore prevalesse su un altro?☺

  3. Misya
    Commento di Misya 2 Aprile 2015 4:56 pm

    @Jelain Per la forma, ci ho messo un po’ di tempo anch’io, a capire come andava fatta 😉
    Potresti o fare l’impasto la sera prima (magari mettendo un paio di grammi di lievito in meno), lasciandolo lievitare in frigo tutta la notte, ben coperto da pellicola, e la mattina dopo fai la roselline, fai lievitare l’ultima ora e cuoci… oppure fai tutto il giorno prima, e il giorno dopo li passi giusto 5 minuti in forno per ridare fragranza!

  4. Utente
    Commento di Jelain 2 Aprile 2015 11:54 am

    Misya, questo pane è buonissimo! Non sono riuscita a dare la forma della rosellina, ma il risultato è stato fantastico lo stesso! 🙂
    Volevo chiederti: vorrei fare questo pane per Pasqua, però deve essere pronto e freddo per mezzogiorno… C’è qualche modo per riuscire a fare questo pane? Non so, o cuocerlo la sera prima o bloccare la lievitazione in qualche modo?

  5. Misya
    Commento di Misya 16 Febbraio 2015 11:01 am

    @Cinzia Bravissima tu!! 😉

  6. Utente
    Commento di Cinzia 15 Febbraio 2015 12:37 pm

    Eccezional! Non avevo le erbe e ho messo un misto di semi (papavero, sesamo, lino, girasole). Ottime e morbidissime. Brava!!!

  7. Misya
    Commento di Misya 27 Ottobre 2014 10:15 am

    @Daniele: usi acqua tiepida ma non calda? Il forno spento va benissimo… magari copri comunque con un canovaccio pulito e magari lascia accesa la luce del forno, per aiutare ancora un pochino la lievitazione… Se da te fa molto freddo puoi provare ad aumentare un po’ i tempi, o aggiungere un po’ di lievito in più… Fammi sapere come va!

  8. Utente
    Commento di Daniele 24 Ottobre 2014 5:36 pm

    Ciao, intanto i complimenti per il sito, sono un assiduo lettore ma è la prima volta che commento.

    Ho un problema con questa ricetta, nonostante segua passo passo, non mi si lievita assolutamente il panetto iniziale.. non c’e’ verso, ho già provato un paio di volte ma niente.
    Consigli eventuali?
    Di solito metto a lievitare il composto in forno spento per evitare correnti e sbalzi di temperatura.

    Grazie
    Daniele

  9. Utente
    Commento di Maura 21 Ottobre 2014 2:58 pm

    Ho provato queste roselline ben due volte e sono veramente appetitose!

  10. Misya
    Commento di Misya 15 Ottobre 2014 2:05 pm

    @Silvia: io ho usato rosmarino, timo, maggiorana ed erba cipollina, ma puoi metterci quelle che più ti piacciono, o quelle che hai a casa 😉

    @NeikuMy: lo zucchero aiuta la lievitazione e contribuisce a rendere più delicato il sapore, ma l’impasto non risulta dolce. Provale e poi mi dici 😀

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