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Rotolo alle fragole

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Rotolo alle fragole
Rotolo alle fragole
  • preparazione: 30 min
  • cottura: 10 min
  • totale: 40 min
Dosi per
  • 8 porzioni
Ingredienti pasta biscotto

Ho preparato questo rotolo alle fragole sabato sera al volo per portarlo a casa di mia suocera . Anzichè utilizzare la classica farcitura di panna e fragole, ho fatto una crema di ricotta con l'aggiunta di panna fresca e fragole, una crema delicatissima! Il rotolo alle fragole è una ricetta estiva molto apprezzata a casa mia perchè è velocissimo da fare e molto semplice e soprattutto perchè  adoriamo i dolci con le fragole. Purtroppo avendolo preparato al volo non avuto modo di decorarlo con dei ciuffetti di panna, ma vi assicuro che il sapore è eccezionale. Unica accortezza che dovete avere è regolarvi con lo zucchero al momento perchè tutto dipende dalla dolcezza delle fragole e dal tipo di panna che intendete utilizzare.   Se lo provate fatemi sapere ;)

Procedimento

Come fare il rotolo alle fragole

ingredienti ripieno

Separare i tuorli dagli albumi. Montare gli albumi a neve e metterli a parte.
A parte montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro, spumoso.

Aggiungere la farina e la fecola setacciate, un pizzico di bicarbonato e la scorza di limone grattugiata.
Infine incorporare al composto gli albumi montati a neve.

Stendere della carta oleata su una teglia da forno, versate il composto ottenuto e livellate il più possibile.

Infornare la pasta biscotto a 180° e cuocere per10-12 minuti.

Su una spianatoia disporre un foglio di carta oleata e rovesciare la pasta biscotto sopra, quindi,staccare delicatamente quella usata per la cottura.


Coprire la pasta con un altro foglio di carta forno e arrotolarla mentre è ancora calda.

Nel frattempo preparate il ripieno per il rotolo alle fragole. Eliminate il picciolo dalle fragole e tagliatele a pezzettini. In una terrina lavorare la ricotta con lo zucchero e a parte montare la panna. Incorporare la panna montata alla ricotta.


Unire ora le fragole e mescolare il composto con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema omogenea.

Una volta raffreddata, srotolarela pasta biscotto con delicatezza e stendere la crema ottenuta lasciando libero un bordo della pasta.

Arrotolare quindi la pasta su se stessa, avvolgerla nella carta forno e riporre il rotolo alle fragole in frigo per almeno 3 ore.


Una volta raffreddato il rotolo, toglierlo dalla carta forno, disporlo su un piatto da portata, decorarlo con dei ciuffetti di panna, tagliarlo a fette e servirlo.

Rotolo alle fragole

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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 19 aprile 2018 @ 2:25 pm

    @Giusy Complimenti per la variante 😉

  2. Commento di Giusy — 19 aprile 2018 @ 9:22 am

    Cara misya ho provato ieri a fare questo dolce e come sempre succede con le tue ricette è stato un successo. L’unica modifica che ho fatto ho messo il philadephia al posto della ricotta (visto che purtroppo a mio marito non piace).

  3. Commento di Misya — 9 aprile 2018 @ 11:21 am

    @gianki Ho usato farina 00.

  4. Commento di gianki — 31 marzo 2018 @ 5:35 pm

    la farina 0…oppure 00

  5. Commento di Misya — 2 maggio 2017 @ 10:16 am

    @Mary Mi dispiace ma ho letto solo ora, come è andata?

  6. Commento di Mary — 30 aprile 2017 @ 7:50 am

    Ciao misya, ma il forno deve essere statico o ventilato poi posso farlo domenica per il lunedì lo lascio in frigo nella carta da forno io per lo faccio solo panna e fragola grazie

  7. Commento di Misya — 10 aprile 2017 @ 9:14 am

    @Valeria Sì, anche per me è un cavallo di battaglia e si presta a diverse farciture 😉

  8. Commento di Valeria — 7 aprile 2017 @ 9:15 pm

    E’ una ricetta facile da fare e di sicuro effetto. Sono riuscita a conquistare i palati più fini. Sicuramente la rifarò cambiando anche la farcitura. 😉

  9. Commento di Misya — 12 luglio 2016 @ 8:42 am

    @Luana Ottimo!

  10. Commento di Luana — 11 luglio 2016 @ 11:52 pm

    L’ ho farcito con i frutti di bosco anziché con le fragole è venuto buonissimo 😃. Ho trovato utilissima l’e-mail con la lista della spesa 👍