Rotolo alle fragole

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Ricetta Rotolo alle fragole del 12-04-2010 [Aggiornata il 24-02-2022]

Il rotolo alle fragole è stato un dolce preparato sabato sera al volo. Una semplice basta biscotto che avvolge una farcitura di crema di ricotta con l'aggiunta di panna fresca e fragole, delicatissima! Anche se potete sostituirla con il classico panna e fragole.
Il rotolo alle fragole è una ricetta estiva molto apprezzata a casa mia perchè è velocissimo da fare e molto semplice e soprattutto perchè  adoriamo i dolci con le fragole. Unica accortezza che dovete avere è regolarvi con lo zucchero al momento perchè tutto dipende dalla dolcezza delle fragole e dal tipo di panna che intendete utilizzare.   Se lo provate fatemi sapere ;)

  • Dosi per 8 porzioni
  • Preparazione: 30 min
  • Cottura: 10 min
  • Totale: 40 min
Rotolo alle fragole
Rotolo alle fragole
Procedimento

Come fare il rotolo alle fragole

Separare i tuorli dagli albumi. Montare gli albumi a neve e metterli a parte.


A parte montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro, spumoso.Aggiungere la farina e la fecola setacciate, un pizzico di bicarbonato e la scorza di limone grattugiata.
Infine incorporare al composto gli albumi montati a neve.


Stendere della carta oleata su una teglia da forno, versate il composto ottenuto e livellate il più possibile.Infornare la pasta biscotto a 180° e cuocere per10-12 minuti.Su una spianatoia disporre un foglio di carta oleata e rovesciare la pasta biscotto sopra, quindi,staccare delicatamente quella usata per la cottura.Coprire la pasta con un altro foglio di carta forno e arrotolarla mentre è ancora calda.

Nel frattempo preparate il ripieno per il rotolo alle fragole.
In una terrina lavorare la ricotta con lo zucchero e a parte montare la panna. Incorporare la panna montata alla ricotta.


Eliminate il picciolo dalle fragole e tagliatele a pezzettini.Unire ora le fragole e mescolare il composto con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema omogenea.


Una volta raffreddata, srotolarela pasta biscotto con delicatezza e stendere la crema ottenuta lasciando libero un bordo della pasta.Arrotolare quindi la pasta su se stessa, avvolgerla nella carta forno e riporre il rotolo alle fragole in frigo per almeno 3 ore.


Una volta raffreddato il rotolo, toglierlo dalla carta forno, disporlo su un piatto da portata, decorarlo con zucchero a velo o dei ciuffetti di panna e fragole, tagliarlo a fette e servirlo.


Eccolo pronto.

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I vostri commenti

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  1. Misya
    Risposta di Misya 10 Settembre 2021 2:58 pm

    @simona la fecola ci aiuta a dare più “sofficità” 😀 puoi provare con amido di riso o di mais, mantenendo gli stessi grammi; ti lascio anche qualche link a delle guide utili https://www.misya.info/guide/come-sostituire-la-farina-bianca-con-le-farine-integrali e https://www.misya.info/guide/farina-come-scegliere-quella-giusta

  2. Utente
    Commento di Simona 10 Settembre 2021 10:27 am

    Con che cosa posso sostituire la fecola di patatee con quali dosi?

  3. Utente
    Commento di Imma 9 Maggio 2020 11:28 pm

    Forno statico o ventilato?

  4. Utente
    Commento di Daniela 29 Aprile 2020 7:46 pm

    Venuta benissimo, ottima!!!

  5. Utente
    Commento di Maria 3 Dicembre 2019 12:38 pm

    Ciao posso sostituire la panna con lo yogurt

  6. Misya
    Risposta di Misya 30 Aprile 2019 10:16 am

    @martina ciao cara una teglia classica da forno. 🙂

  7. Utente
    Commento di Martina 20 Aprile 2019 11:28 am

    Ma quali sono le misure della teglia da forno?

  8. Utente
    Commento di Lele 11 Aprile 2019 10:43 pm

    Fatta e divorata….
    Ho solo sostituito la ricotta con due yogurt ai frutti rossi,100 di panna e fragole a pezzetti! Che dire?! Goduria per il palaTo.Grazie Misya

  9. Misya
    Risposta di Misya 19 Aprile 2018 2:25 pm

    @Giusy Complimenti per la variante 😉

  10. Utente
    Commento di Giusy 19 Aprile 2018 9:22 am

    Cara misya ho provato ieri a fare questo dolce e come sempre succede con le tue ricette è stato un successo. L’unica modifica che ho fatto ho messo il philadephia al posto della ricotta (visto che purtroppo a mio marito non piace).

10 di 87 commenti visualizzati

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