Rotolo alle fragole

Ricetta Rotolo alle fragole di  del 12-04-2010 [Aggiornata il 09-05-2018]
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Ho preparato questo rotolo alle fragole sabato sera al volo per portarlo a casa di mia suocera . Anzichè utilizzare la classica farcitura di panna e fragole, ho fatto una crema di ricotta con l'aggiunta di panna fresca e fragole, una crema delicatissima! Il rotolo alle fragole è una ricetta estiva molto apprezzata a casa mia perchè è velocissimo da fare e molto semplice e soprattutto perchè  adoriamo i dolci con le fragole. Purtroppo avendolo preparato al volo non avuto modo di decorarlo con dei ciuffetti di panna, ma vi assicuro che il sapore è eccezionale. Unica accortezza che dovete avere è regolarvi con lo zucchero al momento perchè tutto dipende dalla dolcezza delle fragole e dal tipo di panna che intendete utilizzare.   Se lo provate fatemi sapere ;)

  • Dosi per 8 porzioni:
  • Tempo di preparazione preparazione: 30 min
  • Tempo di cottura cottura: 10 min
  • Tempo totale totale: 40 min
Rotolo alle fragole
Rotolo alle fragole
Procedimento

Come fare il rotolo alle fragole

ingredienti ripieno

Separare i tuorli dagli albumi. Montare gli albumi a neve e metterli a parte.
A parte montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro, spumoso.

Aggiungere la farina e la fecola setacciate, un pizzico di bicarbonato e la scorza di limone grattugiata.
Infine incorporare al composto gli albumi montati a neve.

Stendere della carta oleata su una teglia da forno, versate il composto ottenuto e livellate il più possibile.

Infornare la pasta biscotto a 180° e cuocere per10-12 minuti.

Su una spianatoia disporre un foglio di carta oleata e rovesciare la pasta biscotto sopra, quindi,staccare delicatamente quella usata per la cottura.


Coprire la pasta con un altro foglio di carta forno e arrotolarla mentre è ancora calda.

Nel frattempo preparate il ripieno per il rotolo alle fragole. Eliminate il picciolo dalle fragole e tagliatele a pezzettini. In una terrina lavorare la ricotta con lo zucchero e a parte montare la panna. Incorporare la panna montata alla ricotta.


Unire ora le fragole e mescolare il composto con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema omogenea.

Una volta raffreddata, srotolarela pasta biscotto con delicatezza e stendere la crema ottenuta lasciando libero un bordo della pasta.

Arrotolare quindi la pasta su se stessa, avvolgerla nella carta forno e riporre il rotolo alle fragole in frigo per almeno 3 ore.


Una volta raffreddato il rotolo, toglierlo dalla carta forno, disporlo su un piatto da portata, decorarlo con dei ciuffetti di panna, tagliarlo a fette e servirlo.

Rotolo alle fragole

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I vostri commenti

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  1. Misya
    Commento di Misya 30 Aprile 2019 10:16 am

    @martina ciao cara una teglia classica da forno. 🙂

  2. Utente
    Commento di Martina 20 Aprile 2019 11:28 am

    Ma quali sono le misure della teglia da forno?

  3. Utente
    Commento di Lele 11 Aprile 2019 10:43 pm

    Fatta e divorata….
    Ho solo sostituito la ricotta con due yogurt ai frutti rossi,100 di panna e fragole a pezzetti! Che dire?! Goduria per il palaTo.Grazie Misya

  4. Misya
    Commento di Misya 19 Aprile 2018 2:25 pm

    @Giusy Complimenti per la variante 😉

  5. Utente
    Commento di Giusy 19 Aprile 2018 9:22 am

    Cara misya ho provato ieri a fare questo dolce e come sempre succede con le tue ricette è stato un successo. L’unica modifica che ho fatto ho messo il philadephia al posto della ricotta (visto che purtroppo a mio marito non piace).

  6. Misya
    Commento di Misya 9 Aprile 2018 11:21 am

    @gianki Ho usato farina 00.

  7. Utente
    Commento di gianki 31 Marzo 2018 5:35 pm

    la farina 0…oppure 00

  8. Misya
    Commento di Misya 2 Maggio 2017 10:16 am

    @Mary Mi dispiace ma ho letto solo ora, come è andata?

  9. Utente
    Commento di Mary 30 Aprile 2017 7:50 am

    Ciao misya, ma il forno deve essere statico o ventilato poi posso farlo domenica per il lunedì lo lascio in frigo nella carta da forno io per lo faccio solo panna e fragola grazie

  10. Misya
    Commento di Misya 10 Aprile 2017 9:14 am

    @Valeria Sì, anche per me è un cavallo di battaglia e si presta a diverse farciture 😉

10 di 82 commenti visualizzati

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