Ruffled yogurt pie
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La ruffled yogurt pie è una torta di origine greca che ho visto fare ad Eleni, di Apriti Sesamo e Ilaria di Farina & Zucchero, durante il nostro evento con Stuffer. Io non l'avevo mai sentita, ma pare che negli Stati Uniti sia molto conosciuta, soprattutto nella versione con latte al posto dello yogurt.
La torta si presenta benissimo e, contrariamente a quanto potrebbe sembrare, non è per niente difficile da fare. La particolarità, oltre al fatto in sé di essere fatta con pasta fillo, è che è un dolce con doppia cottura: si creano delle rose di pasta, si dispongono nella teglia e si cuociono. Quindi si cospargono con una crema a base di latte (o, nel caso della ricetta in questione, yogurt) e uova e si inforna di nuovo.
Il risultato? Un fantastico connubio di sapori e consistenze, con il croccantino della pasta fillo in superficie e la cremosità conferita dalla crema di uova. Insomma, la Ruffled yogurt pie mi è piaciuta molto, se non si era capito... fatemi sapere cosa ne pensate voi ;)
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Preparazione: 30 min
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Cottura: 55 min
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Totale: 1 ora e 25 min
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Come fare la ruffled yogurt pie
Stendete i vari fogli di pasta fillo e spennellate con l'olio.
Quindi, in verticale, ripiegate ogni più volte su se stesso come a creare una fisarmonica.
Arrotolate quindi la fisarmonica per creare una rosa.
Procedete così con tutti i fogli, disponendoli man mano in una teglia rivestita di carta forno.
Cuocete per 25 minuti in forno ventilato preriscaldato a 180°C.
Nel frattempo preparate la crema: sbattete uova e yogurt, insieme con arancia vaniglia e cannella e lo zucchero.
Sfornate le rose, versateci subito la crema sopra e infornate per altri 30 minuti.
la ruffled yogurt pie è pronta: fatela raffreddare, spolverizzatela di zucchero a velo e servite.
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Mi ispira tantissimo questa torta. Ma lo zucchero va solo sopra? O nella crema?