Scialatielli allo scoglio

Ricetta Scialatielli allo scoglio di  del 19-10-2014 [Aggiornata il 04-05-2015]
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Gli scialatielli allo scoglio sono un must dalle mie parti, non c'è ristorante specializzato in piatti a base di pesce che non li abbia nel menù, ma trovare chi fa gli scialatielli allo scoglio a regola d'arte non e' scontato. Quando la domenica sono a pranzo a casa di mia mamma, questo e' il primo piatto che prepariamo di solito e questa e' la nostra ricetta. Non mi resta che augurarvi una buona domenica e se volete preparare un primo piatto di mare, preparare questi scialatielli allo scoglio e più fatemi sapere, baci ;*

  • Tempo di preparazione preparazione: 30 min
  • Tempo di cottura cottura: 20 min
  • Tempo totale totale: 50 min
Scialatielli allo scoglio
Scialatielli allo scoglio
Procedimento

Come fare gli scialatielli allo scoglio

Pulite i gamberi eliminando le teste, i gusci e le code, pulite i calamari eliminando le interiora ed il rostro, poi staccate i tentacoli e tagliate tutto a pezzetti.
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Pulite le cozze eliminando le barbe e mettete le vongole in una ciotola con acqua e sale per un ora per farle spurgare.
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Fate soffriggere l'aglio ed i prezzemolo in una padella con l'olio
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versate nella padella le vongole, le cozze e le fasolare, coprite con un coperchio in modo da far aprire i frutti di mare.
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Appena le valve dei frutti di mare si saranno aperte, aggiungete il vino bianco e fate sfumare senza coperchio.
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Aggiungete ora i calamari , i gamberi e i pomodorini tagliati a metà e cuocete per 5/10 minuti
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Sollevate i frutti di mare dal condimento, sgusciatene la metà e rimetteteli in padella, conservate invece al caldo quelli lasciati interi.
6b

Nel frattempo cuocete gli scialatielli in acqua bollente e non appena saranno cotti aggiungeteli al sugo di pesce
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Preparate un trito di prezzemolo e olio,
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versatelo sulla pasta poi fate saltare gli scialatielli allo scoglio per qualche minuto in padella.
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Servire
scialatielli-scoglio

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  1. Misya
    Commento di Misya 8 Gennaio 2018 11:45 am

    @Domenico Toscano Sono contenta che ti sia piaciuta, grazie a te!

  2. Utente
    Commento di Domenico Toscano 2 Gennaio 2018 2:32 pm

    Ottima ricetta, grazie!

  3. Utente
    Commento di Maria 8 Marzo 2017 11:36 pm

    Grazie mille Misya….gentilissimaaaaa, ke tipo di pasta mi suggerisci………ps cosa ne pensi dei gnocchi

  4. Misya
    Commento di Misya 6 Marzo 2017 6:31 pm

    @Maria Io ho notato che dipende molto dal tipo di pasta, in genere quelle trafilate al bronzo sono più ruvide e trattengono meglio il sugo. Altra cosa importante è far asciugare bene il sughetto, non deve essere troppo acquoso!

  5. Utente
    Commento di Maria 6 Marzo 2017 5:47 pm

    Ciao misya il sughetto è fantastico,pero anche se ho cotto la pasta nel sugo, questa ultima non si è legata tanto al sugo, che ne pensi

  6. Misya
    Commento di Misya 7 Giugno 2016 9:08 am

    @Gina Una variante davvero interessante… da provare!

  7. Utente
    Commento di Gina 6 Giugno 2016 5:56 pm

    Ottimo piatto….l’ unica differenza ho sfumato con la birra. Il tutto molto apprezzato dai miei ospiti!!!!

  8. Utente
    Commento di GINA 28 Ottobre 2014 8:01 pm

    La ricetta che da tempo cercavo! Grazie Misya per la passione che ci metti!!!

  9. Utente
    Commento di esa 23 Ottobre 2014 1:23 pm

    ringrazio tutti quelli che mi hanno risposto, c’è sempre da imparare. 🙂

  10. Misya
    Commento di Misya 20 Ottobre 2014 10:18 am

    @esa: come dice Marisa, sono simili alle tagliatelle, ma più corte e un po’ più doppie e irregolari, in quanto sono artigianali 🙂

    Ragazze, provateli, perché meritano!!

10 di 17 commenti visualizzati

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