Scialatielli ai frutti di mare

Innanzitutto lasciate spurgare per almeno 30 minuti lupini e cozze, smuovendole ogni tanto e cambiando l'acqua man mano che esce sabbia, quindi sciacquateli e lavateli sotto acqua corrente strofinandoli tra di loro per eliminare le impurità dal guscio.
Nel frattempo lasciate spurgare i cannolicchi per almeno 1 ora, col sifone verso l'alto, quindi procedete con la pulizia (qui la guida per farlo al meglio).

Cuocete separatamente cannolicchi, cozze e vongole in padella con coperchio, a fiamma vivace, per circa 10-15 minuti, in modo da far aprire le valve (eliminate tutti quelli eventualmente rimasti chiusi).
Sgusciate cozze e vongole (conservate solo pochi gusci per la decorazione) e filtrate i 3 fondi di cottura.

Preparate un soffritto di aglio e olio, poi aggiungete cozze, vongole, fondi di cottura, prezzemolo e cannolicchi, lasciate insaporire, poi sfumate con il vino.

Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua bollente leggermente salata, scolatela al dente (circa 3 minuti) e saltatela velocemente nella padella con il condimento per farla insaporire e aggiustate di sale e pepe.

Gli scialatielli ai frutti di mare sono pronti, non vi resta che gustarveli.