Shortbread salati

Name: Shortbread salati
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Yield: 20 biscotti
Cuisine: Italiana
Ingredients: 150 gr di farina 00; 100 gr di burro freddo; 60 gr di grana grattugiato; 1 tuorlo di uovo piccolo; 1 mazzetto di prezzemolo (oppure mix di erbe aromatiche); 1/2 cucchiaino di sale

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Ricetta Shortbread salati Flavia Imperatore del 17-11-2021 [Aggiornata il 19-05-2023]

Gli shortbread salati sono una vera e propria droga. Friabili, burrosi e aromatici, faranno un figurone sul tavolo da buffet o serviti come aperitivo o persino antipasto, magari affiancati da salumi e frutta fresca (sto pensando a prosciutto e fichi, per esempio). Veloci da preparare, sono la degna versione salata dei classici shortbread tanto amati nel Regno Unito. Io li ho aromatizzati con tanto prezzemolo fresco (ma potete usare basilico, salvia, aglio secco, un mix di erbe aromatiche...) e li ho amati, secondo me sono proprio da provare ;)

Dosi per 20 biscotti

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Preparazione: 20 min
Cottura: 15 min
Totale: 35 min + 30 min di riposo

Procedimento

Come fare gli shortbread salati

Innanzitutto lavate bene il prezzemolo, asciugatelo e tritatelo finemente.

Preparate l'impasto, lavorando velocemente burro, grana, sale e farina e poi incorporando anche tuorlo e prezzemolo.

Formate un salsicciotto dallo spessore di 5-6 cm, avvolgetelo con pellicola trasparente e lasciate raffreddare in freezer per 10-15 minuti, quindi tagliate a fette di 1 cm.

Man mano che sono pronti, disponete i biscotti sulla teglia rivestita di carta forno, quindi cuocete per 15-18 minuti o fino a doratura in forno statico già caldo, a 180°C.