Spaghetti alla carrettiera

Ricetta Spaghetti alla carrettiera di  del 01-03-2019 [Aggiornata il 01-03-2019]
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Gli spaghetti alla carrettiera sono una ricetta povera, nata nel sud Italia, più precisamente in Sicilia, e diffusasi prima in tutte le regioni meridionali e ormai entrata di diritto nella tradizione gastronomica italiana. Sono sicura che la maggior parte di voi conosce la ricetta e sa come realizzarla, ma come sapete cerco sempre di inserire anche le ricette base nel mio blog, per venire incontro a chi è invece alle prime armi e non sa bene da dove partire.
Gli ingredienti sono pochi, la ricetta semplicissima e rapidissima, ma proprio per questo è necessario che siano ingredienti di prima qualità, un po' come quando si prepara il classico spaghetto aglio e olio: meno sono gli ingredienti e meno è elaborata la ricetta, più la qualità deve essere buona! Le proporzioni possono variare un po' a seconda della zona o, anche e soprattutto, del gusto personale: queste sono quelle che ho provato io e devo dire che ho decisamente apprezzato il risultato finale.

  • Dosi per 4 persone:
  • Tempo di preparazione preparazione: 15 min
  • Tempo di cottura cottura: 10 min
  • Tempo totale totale: 25 min
Spaghetti alla carrettiera
Spaghetti alla carrettiera
Procedimento

Come fare gli spaghetti alla carrettiera

Innanzitutto portate a bollore una grossa pentola di acqua salata.
Pulite aglio, prezzemolo e peperoncino e tritateli, quindi metteteli in una ciotola capiente con olio abbondante e un po' di sale.
Mescolate e lasciate insaporire.

Quando l'acqua bolle, calate la pasta e scolatela al dente, tenendo da parte un po' di acqua di cottura.

Mettete gli spaghetti nella ciotola con il condimento e mescolate, unite il pecorino e l'acqua di cottura necessaria per amalgamare il condimento rendendolo cremoso-
Infine aggiungete il pangrattato e, se necessario, aggiungete un altro po' di acqua di cottura.

I vostri spaghetti alla carrettiera sono pronti: serviteli caldi, tiepidi o anche freddi, secondo il vostro gusto.

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  1. Utente
    Commento di Gennaro 28 Marzo 2020 2:34 pm

    ottimi complimenti

  2. Utente
    Commento di sandra 1 Marzo 2019 11:34 am

    Sai che conoscevo l’esistenza di questa ricetta ma non avevo mai tenuto in considerazione il fatto di cucinarla e devo dire che mi sembra molto appetitosa, grazie mille, sei sempre grande come al solito 🙂

10 di 2 commenti visualizzati

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