Gli spaghetti con ragù di spigola sono un primo piatto di mare davvero ricco di sapore. Profumato e gustoso, racchiude vari sapori tipici della cucina mediterranea. Il procedimento è abbastanza semplice, soprattutto se partite da pesce già sfilettato, e il risultato è davvero un tripudio di aromi e colori, perfetto per un pranzo in famiglia o semplicemente per portare un po' di estate in tavola, in qualsiasi stagione siate!

Innanzitutto spellate i filetti, sciacquateli e tagliateli a straccetti o cubetti.

Fate dorare aglio e peperoncino nell'olio in una padella ampia.
Eliminate aglio e peperoncino, unite la spigola e fatela soffriggere a fiamma alta per qualche minuto, quindi sfumate con il vino.
Aggiungete i pomodorini (lavati e tagliati a metà o in quarti), i capperi ben dissalati e il basilico spezzettato, aggiustate di sale e continuate con la cottura per almeno 10-15 minuti.

Nel frattempo cuocete la pasta e scolatela quando sarà ben al dente, conservando un po' di acqua di cottura.
Aggiungete la pasta al condimento e fatela insaporire velocemente, a fiamma vivace, aggiungendo acqua di cottura solo se serve.