Spaghetti con ragù di spigola
Gli spaghetti con ragù di spigola sono un primo piatto di mare davvero ricco di sapore. Profumato e gustoso, racchiude vari sapori tipici della cucina mediterranea. Il procedimento è abbastanza semplice, soprattutto se partite da pesce già sfilettato, e il risultato è davvero un tripudio di aromi e colori, perfetto per un pranzo in famiglia o semplicemente per portare un po' di estate in tavola, in qualsiasi stagione siate!
- Preparazione: 20 min
- Cottura: 30 min
- Totale: 50 min
Come fare gli spaghetti con ragù di spigola
Innanzitutto spellate i filetti, sciacquateli e tagliateli a straccetti o cubetti.
Fate dorare aglio e peperoncino nell'olio in una padella ampia.
Eliminate aglio e peperoncino, unite la spigola e fatela soffriggere a fiamma alta per qualche minuto, quindi sfumate con il vino.
Aggiungete i pomodorini (lavati e tagliati a metà o in quarti), i capperi ben dissalati e il basilico spezzettato, aggiustate di sale e continuate con la cottura per almeno 10-15 minuti.
Nel frattempo cuocete la pasta e scolatela quando sarà ben al dente, conservando un po' di acqua di cottura.
Aggiungete la pasta al condimento e fatela insaporire velocemente, a fiamma vivace, aggiungendo acqua di cottura solo se serve.
Gli spaghetti con ragù di spigola sono pronti, non vi resta che servirli.
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