Le tagliatelle di zucca sono un tipo di pasta fresca fatta in casa completamente senza uova, quindi perfetto per vegani, allergici o chiunque per qualche motivo non voglia o possa mangiare le uova. Si tratta di una ricetta base che potete poi condire a piacimento, anche se suggerisco di evitare il pomodoro se non volete coprire il gusto delicato della zucca. Io in questo caso ho optato per un classico burro e salvia, con l'aggiunta di nocciole leggermente tostate per una nota croccante: vi assicuro che le mie tagliatelle di zucca erano veramente deliziose!
Inviati la lista della spesa
-
Preparazione: 30 min
-
Cottura: 10 min
-
Totale: 40 min + 30 min di riposo
Condividi
Salva
Come fare le tagliatelle di zucca
Innanzitutto mondate la zucca e tagliatela a cubetti.
Lasciatela stufare a fiamma molto bassa e con coperchio per circa 20-30 minuti o finché non risulterà molto morbida (dipende da quanto sono grandi i cubetti), cercando di non farla attaccare al fondo.
(In alternativa potete cuocerla in forno o al vapore: non la lessate, in modo che non assorba acqua in eccesso.)
Frullate la zucca con un minipimer o in un mixer fino ad ottenere una purea.
Mettete la farina in una ciotola, aggiungete al centro la purea di zucca e un pizzico di sale e impastate velocemente fino ad ottenere un panetto omogeneo.
Avvolgetelo con pellicola per alimenti e lasciate riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.
Riprendete l'impasto e stendetelo in una sfoglia sottile (circa 2 mm) sul piano di lavoro leggermente infarinato.
Avvolgete la sfoglia infarinata su se stessa e tagliatela a fette da circa 1 cm, quindi srotolatele per ottenere le tagliatelle.
Ecco qui, le vostre tagliatelle di zucca sono pronte, non vi resta che cuocerle e condirle a piacere.
Se volete condirle seguendo il mio suggerimento, mettete a bollire l'acqua per la pasta, e nel frattempo preparate il condimento: dopo averle tritate grossolanamente, fate tostare leggermente le nocciole in una padella antiaderente, quindi mettetele da parte e, nella stessa padella, lasciate sciogliere il burro con la salvia spezzettata.
Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua bollente leggermente salata, scolatele al dente e fatele insaporire brevemente nel condimento, aggiustando di sale a piacere.
Le tagliatelle di zucca sono pronte, non vi resta che impiattare, completare con le nocciole e servire.
Inviati la lista della spesa
Aggiungi a preferite