Tonno sott’olio

Ricetta Tonno sott’olio di  del 01-09-2018 [Aggiornata il 30-09-2018]
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Il tonno sott'olio fatto in casa è più semplice da realizzare di quanto uno non si immagini ed ovviamente è totalmente differente dal tonno sott'olio che generalmente siamo abituati ad acquistare. Questa conserva mantiene al meglio tutta la consistenza ed il sapore del pesce e, quando ho scoperto che era anche così semplice da realizzare, mi sono chiesta come mai non avessi pensato prima di provare la ricetta del tonno sott'olio. Se questa preparazione era sfuggita anche a voi, cogliete la palla al balzo (come si suol dire) e preparate dei vasetti di vetro sterilizzati per realizzare il vostro tonno sott'olio.

  • Dosi per 2 vasetti :
  • Tempo di preparazione preparazione: 15 min
  • Tempo di cottura cottura: 1 ora
  • Tempo totale totale: 1 ora e 15 min + 24 ore di risposo
Tonno sott’olio
Tonno sott’olio
Procedimento

Come fare il tonno sott'olio

Lavate ripetutamente il tonno con acqua fredda finché non perderà tutto il sangue.

Portate ad ebollizione l'acqua in una pentola.
Aggiungete quindi le foglie di alloro, il sale e le bacche di ginepro.
1 acqua e alloro
Aggiungetelo quindi in pentola e cuocetelo a fuoco medio per circa 1 ora.
2 bollire tonno

Trascorso questo tempo scolatelo e lasciatelo sgocciolare in un colino all'interno di una ciotola per 24 ore.
Spezzate grossolanamente il tonno e mettetelo all'interno di vasetti sterilizzati.
3 tonno nei barattoli

Ricoprite ora con l'olio, lasciando libero un centimetro dal bordo del barattolo.
Con un coltello spezzettate il tonno per fare in modo che sia completamente intriso di olio.
Aggiungete, in ogni vasetto, una foglia di alloro e tre bacche di ginepro.
4 aggiungere olio

Chiudete i vasetti precedentemente sterilizzati e riponeteli il vostro tonno sott'olio in un luogo fresco ed asciutto. Aspettate almeno una settimana prima di consumarlo.
tonno sottolio

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  1. Misya
    Commento di Misya 3 Settembre 2018 9:48 am

    @Lara Il tonno dura circa 3 mesi.
    Per quanto riguarda il menu per diabetici non posso aiutarti, sono questioni così delicate che è meglio seguire le direttive del medico curante.

  2. Misya
    Commento di Misya 3 Settembre 2018 9:27 am

    @Valentina_Z Sì, ho usato il tonno fresco comprato in pescheria.

  3. Misya
    Commento di Misya 3 Settembre 2018 9:24 am

    @vera Si conserva fino a 3 mesi circa, a patto che sia la sterilizzazione dei vasetti che il sottovuoto siano avvenuti correttamente. I barattoli vanno conservati al riparo da fonti di luce e calore, in un luogo fresco e asciutto.

  4. Utente
    Commento di Valentina_Z 2 Settembre 2018 4:02 pm

    Anch’io sono incuriosita da questa preparazione. Tonno sott’olio ne consumiamo tanto, ma mi chiedo se varrebbe la pena usarne ogni tanto uno più buono, fatto in casa. Il pesce immagino sia un trancio grande comprato in pescheria, no? Grazie mille!

  5. Utente
    Commento di vera 2 Settembre 2018 11:57 am

    ciao misya. come sempre le tue ricette mi stuzzicano…una domanda quanto tempo si conserva il tonno sott’olio? grazie

  6. Utente
    Commento di Lara 1 Settembre 2018 2:23 pm

    Ciao misya,buono,ma i tempi di conservazione? Poi.altra richiesta,dolci,insomma un menu per diabetici lo puoi fare?io x Ke ho mia cognata diabetica mi dai per. Favore ricette attatte?grazie ho comprato il tuo libro super…. Il prossimo. Quando?

10 di 6 commenti visualizzati

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