Torta a scacchi

Ricetta Torta a scacchi di  del 25-05-2015 [Aggiornata il 29-05-2017]
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La torta a scacchi è il dolce che ho deciso di preparare quest'anno per il compleranno di Ivano, come vi avevo detto nei giorni scorsi, avevo voglia di fargli una sorpresa preparando per lui qualcosa di speciale così ho scelto una torta che a prima vista "mascherasse" in parte la sua bellezza. Infatti la semplice torta guarnita con la ganache al cioccolato, una volta portata in tavola, non presagiva nulla di particolare, ma quando l'ha tagliata, il mio amore e tutti i ragazzi che erano con noi a festeggiare, sono rimasti a bocca aperta ( se volete, cliccando quì troverete il video che ho caricato sul mio profilo instagram), che soddisfazione! Incuriositi poi hanno iniziato a chiedere come avessi fatto ad ottenere tutti quei quadratini perfetti e di colore alternato e devo dire che a parole non è stato semplicissimo spiegarlo, ma spero che con il tutorial fotografico allegato alla ricetta, sia chiaro come sia possibile ottenere un perfetto effetto scacchiera. Ma andiamo più nel dettaglio, ho scelto di utilizzare per le basi, un impasto tipo quello del ciambellone così da avere una consistenza più umida e che quindi non necessitasse di bagna. Per legare meglio i dischi ho usato della marmellata d'arancia e per la facitura ho utilizzato una crema all'arancia senza uova, in ultimo, per ricoprire una ganache al cioccolato. Il mix di tutto questo è stato una torta a scacchi davvero strepitosa, una delle torte che mi è riuscita meglio sinora e sono davveo felice che sia stata per il compleanno di Ivano ;) Bene amiche, dopo tutto questo sproloquio, io vi lascio alla ricetta di oggi sperando vi torni utile per festeggiare un'occasione speciale, la mia torta a scacchi è senza stampo ma ottenuta solo ritagliando una sagoma di carta che potete trovare qui, quindi non vi resta che provare la mia ricetta e dirmi poi se il dolce vi è piaciuto ;) Bacini e buona giornata a chi passa di qui.

  • Dosi per uno stampo da 22 cm:
  • Ingredienti per la bagna:
  • Tempo di preparazione preparazione: 1 ora e 20 min
  • Tempo di cottura cottura: 40 min
  • Tempo totale totale: 2 ore
Torta a scacchi
Torta a scacchi
Procedimento

Come fare la torta a scacchi

la ricetta)

Procedimento per preparare la base chiara:
In una ciotola, montate le uova con lo zucchero fino a farle diventare spumose.
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Aggiungete l'olio e il latte.
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Poi unite la farina ed il lievito setacciati.
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Montate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
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Versate il composto ottenuto all'interno dello stampo imburrato e infarinato, e cuocete per 40 minuti circa a 180°C in forno statico preriscaldato.
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Sfornate e lasciate raffreddare.
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Procedimento per preparare la base scura:
Montate uova e zucchero in una ciotola finché non saranno ben spumose.
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Quindi unite latte e olio.
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Infine aggiungete farina, cacao e lievito setacciati.
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Lavorate fino ad ottenere un composto liscio, quindi versatelo in uno stampo imburrato e infarinato.
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Infornate in forno statico già caldo a 180°C e cuocete per 40 minuti circa.
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Una volta pronte le due basi, capovolgetele e lasciatele raffreddare.
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Tagliate le due torte orizzontalmente ottenendo così 4 dischi dello stesso spessore (2 chiari e 2 scuri).

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Con un coppapasta del diametro di 16 cm, uno del diametro di 10 cm e uno da 4 cm, ritagliate dei cerchi da ciascun disco
In questo modo, ciascun disco sarà diviso in 3 cerchi di diverse dimensioni, più un cerchietto piccolo centrale.
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Iniziate a comporre la torta: ponete un cerchio grande (da 22 cm) di torta chiara su un piatto da portata. Inserite all'interno un cerchio da 16 cm e poi all'interno di questo adagiate un cerchio da 10 cm chiaro. Finite con un dischetto piccolo (da 4 cm) scuro.
Preparate nello stesso modo un'altro disco identico, alternando un cerchio chiaro da 22, uno scuro da 16, uno chiaro da 10 e uno scuro da 4.
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Fate l'inverso con gli altri due dischi: partendo da un cerchio grande (da 22 cm) scuro, alternate un cerchio chiaro da 16 cm, uno scuro da 10 cm e finite con un piccolo (da 4 cm) disco chiaro.
Otterrete così 4 dischi formati da cerchi concentrici alternati, chiari e scuri.
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Bagna:
Stemperate la marmellata d'arance con dell'acqua
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Con un pennello da dolci, spennellate con la marmellata le basi della torta, insistendo particolarmente sulle giunture tra i cerchi.
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Procedimento per preparare la crema all'arancia:
In un pentolino, sciogliete la fecola nel succo d'arancia, aggiungete lo zucchero e cuocete fino ad ottenere una crema densa.
Crema all arancia senza uova 2

Poi spegnete la fiamma, aggiungete la margarina e mescolate.
Crema all arancia senza uova 8
Crema all arancia senza uova 9

Andate ora ad assemblare la torta.
Trasportandolo con delicatezza, mettete un primo disco su un piatto da portata.
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Farcite con un terzo della crema.
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Coprite con un secondo disco, alternando il colore. Farcite ancora, con la metà della crema rimasta.
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Per aiutarvi a tenere la torta dritta, a questo punto potete metterci attorno l'anello di uno stampo a cerniera da 24 cm.
Posizionate il terzo disco, sempre alternando i colori (il terzo disco dovrà quindi essere uguale al primo).
Esercitate una leggera pressione su tutta la superficie della torta, e farcite con la crema rimanente.
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Concludete con l'ultimo disco (uguale al secondo), quindi conservate la torta in frigo.
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Andate ora a preparare la ganache al cioccolato.
Scaldate la panna in un pentolino, poi aggiungete il cioccolato tritato.
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Mescolate fino ad ottenere una crema liscia, poi spegnete e fate raffreddare.
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Una volta fredda, montate la ganache con le fruste elettriche.
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Riprendete la torta a scacchi e, con l'aiuto di una spatola, ricoprite l'intera superficie con la ganache.
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Decorate con codine di cioccolato e scorzette d'arancio.
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Mettete la torta a scacchi a riposare in frigo per un paio d'ore prima di tagliarla a fette e servirla.
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I vostri commenti

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  1. Utente
    Commento di Bianca 26 Marzo 2019 6:22 pm

    ciao Misya, volevo fare questa torta ma farcirla con un’altra crema, consigli? Per non rovinare l’effetto del taglio pensavo a una crema “gialla” o “marrone”. Tipo la crema alla vaniglia o la rocher (magari senza wafer e nocciole)?

  2. Utente
    Commento di Angela 26 Ottobre 2018 8:37 am

    Ciao Misya, le basi si possono preparare il giorno prima e magari conservarle in frigo? Grazie per i suggerimenti e complimenti per tutte le tue ricette.

  3. Misya
    Commento di Misya 27 Agosto 2018 9:04 am

    @sandrine La metti insieme agli alri ingredienti quando prepari l’impsasto. La quantità dipende dai gusti, io ne messa una.

  4. Utente
    Commento di sandrine 10 Agosto 2018 8:23 pm

    buonasera, ma la scorza di arancia quando la devo mettere nell’impasto? e quanta ne metto? grazie

  5. Misya
    Commento di Misya 2 Maggio 2018 9:31 am

    @Dora Tantissimi complimenti!

  6. Utente
    Commento di Dora 28 Aprile 2018 11:59 pm

    Direi proprio eccezionale…. A parte lo stupore di tutti al momento del taglio della torta…. Il sapore e la delicatezza ha lasciato tutti a bocca aperta….. Anzi…. A bocca piena😋😋.
    Grazie mi hai fatto fare un figurone!!!

  7. Misya
    Commento di Misya 7 Novembre 2017 10:28 am

    @Raffa Devi calcolarti le dosi di tutti gli ingredienti in proporzione allo stampo, se hai difficoltà puoi vedere questa guida: http://www.misya.info/guide/come-fare-le-proporzioni-tra-dosi-e-stampi

  8. Utente
    Commento di Raffa 7 Novembre 2017 12:16 am

    Ciao Flavia per farla leggermente più grande, un disco in più per 26 cm, va bene un uovo in più per ogni base? Quindi aumentando di 1,3? O della metà delle uova? Sto andando un po’ in confusione coi calcoli 😳 Saremo una ventina di persone! Grazie mille come sempre 😘

  9. Misya
    Commento di Misya 11 Settembre 2017 10:25 am
  10. Utente
    Commento di Giovanna 9 Settembre 2017 7:41 am

    Bellissima!!!
    In alternativa alla crema all’arancia..hai suggerimenti?
    Grazie

10 di 106 commenti visualizzati

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