Torta di albumi senza glutine

Ricetta Torta di albumi senza glutine di  del 09-05-2016 [Aggiornata il 07-02-2018]
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La torta di albumi senza glutine è un dolce particolare, con un interno soffice, quasi spumoso e con una gustosa crosticina esterna. Perfetta per smaltire gli albumi, da servire agli amici celiaci e chi ha intolleranze a lattosio, e inoltre questa simpatica tortina non ha neanche lievito! Le torte di albumi di solito sono anche meno caloriche rispetto a quelle classiche, per cui potete servirla a colazione o a merenda senza troppi sensi di colpa ;) Oggi rientro in ufficio con gli occhi carichi d'azzurro e le papille gustative ancora in festa,durante il mio weekend in Puglia ho assaporato dei piatti (soprattutto di pesce) fantastici e visto dei paesaggi a picco sul mare stupendi, Elisa ha riassaporato le passeggiate in riva al mare ed i giochi da spiaggia e non voleva partire per ritornare a casa ;) Stamattina quando ha aperto gli occhi mi ha chiesto se fosse domenica, e quando le ho risposto che era lunedì e doveva andare a scuola, mi ha detto un "ohh, noooo" che mi ha fatto morir dal ridere. Beh per il momento è tutto, vi lascio alla mia torta di albumi e vado a rispondere a tutti i commenti, email e messaggi accumulati in questi giorni, un bacino e ci leggiamo più tardi :*

  • Tempo di preparazione preparazione: 10 min
  • Tempo di cottura cottura: 30 min
  • Tempo totale totale: 40 min
Torta di albumi senza glutine
Torta di albumi senza glutine
Procedimento

Come fare la torta di albumi senza glutine

Miscelate tutti gli ingredienti secchi (farina di riso, fecola, amido di mais, cremor tartaro e bicarbonato) in una ciotola.
1 farina di riso e fecola

A parte, montate gli albumi a neve ferma con lo zucchero e gli aromi.

3 montare albumi
6 albumi amalgamati a neve

Aggiungete l'olio nella farina con le farine e amalgamate fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.
4 farina di riso e fecola
5 amalgamare bene

Aggiungete gli albumi e mescolate delicatamente, con un movimento dal basso verso l'alto.
7 amalgamare

Versate il composto ottenuto in uno stampo rivestito di carta forno e livellate bene.
8 versare in uno stampo
9 livellare bene

Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 180°C, per circa 30 minuti. (Fate sempre la prova stecchino prima di sfornare!)
10 cuocere in forno

Lasciate intiepidire prima di servire la torta di albumi.

Torta di albumi senza glutine
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  1. Misya
    Commento di Misya 10 Maggio 2016 5:31 pm
  2. Misya
    Commento di Misya 10 Maggio 2016 5:31 pm
  3. Utente
    Commento di Angela 10 Maggio 2016 10:06 am

    Misya bellissima ricetta! Volevo chiederti se è possibile sostituire il bicarbonato e il cremor tartaro con il lievito e se si in che quantità. Grazie mille

  4. Utente
    Commento di Angela 10 Maggio 2016 10:06 am

    Misya bellissima ricetta! Volevo chiederti se è possibile sostituire il bicarbonato e il cremor tartaro con il lievito e se si in che quantità. Grazie mille

  5. Misya
    Commento di Misya 9 Maggio 2016 5:38 pm

    @Marianna Immagino di sì, ma a questo punto puoi fare anche una ricetta diversa, tipo questa: http://www.misya.info/2014/04/25/torta-di-albumi-e-limone.htm

  6. Misya
    Commento di Misya 9 Maggio 2016 5:38 pm

    @Marianna Immagino di sì, ma a questo punto puoi fare anche una ricetta diversa, tipo questa: http://www.misya.info/2014/04/25/torta-di-albumi-e-limone.htm

  7. Utente
    Commento di Marisa 9 Maggio 2016 3:05 pm

    ciaooooooooooo MISYA…buon lunedi….bella torta , non avendo il cremor tartaro, cosa posso mettere..qui oggi bella giornata…ti abbraccio e bacini a ELISA….ciaoooooooooooo SALUTO TUTTE LE CUOCHINE CIAOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO … BUON LUNEDI A TUTTE …ciaoooooooooooooooooooooooooooo

  8. Utente
    Commento di Marisa 9 Maggio 2016 3:05 pm

    ciaooooooooooo MISYA…buon lunedi….bella torta , non avendo il cremor tartaro, cosa posso mettere..qui oggi bella giornata…ti abbraccio e bacini a ELISA….ciaoooooooooooo SALUTO TUTTE LE CUOCHINE CIAOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO … BUON LUNEDI A TUTTE …ciaoooooooooooooooooooooooooooo

  9. Utente
    Commento di Barbara 9 Maggio 2016 11:21 am

    Misya che meraviglia sei stata in Puglia!!io sono di bari ma vivo a Udine, non sai quanto mi abbia fatto piacere leggere queste parole sulla mia regione! Polignano poi è una perla, per non parlare del cibo..ma che te lo dico a fare?? Già lo sai 😁

  10. Utente
    Commento di Barbara 9 Maggio 2016 11:21 am

    Misya che meraviglia sei stata in Puglia!!io sono di bari ma vivo a Udine, non sai quanto mi abbia fatto piacere leggere queste parole sulla mia regione! Polignano poi è una perla, per non parlare del cibo..ma che te lo dico a fare?? Già lo sai 😁

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