Torta di mele e ricotta

Ricetta Torta di mele e ricotta di  del 25-11-2009 [Aggiornata il 04-09-2018]
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Lo scorso week end  ho deciso di creare una ricetta della torta di mele e ricotta tutta mia... così ho unito la ricetta della torta di mele di mia mamma e quella della ricetta della torta alla ricotta e quello che ne è risultato è stata una torta sofficissima e che ha equiparato in bontà la ricetta della torta di mele della mia mamma e questo per è un traguardo molto importante, io e mio marito ce la siamo spazzolata da soli in 2 giorni!
Ho voluto fare questa prova per avere una ricetta tutta mia, una tradizione di casa, così come lo è stato per me e mia mamma, un domani sarebbe bello sentire  mia figlia  dire" la torta di mele e ricotta della mia mamma è la torta più buona del mondo" ;)
Per adesso ho avuto gli apprezzamenti di mio marito che pur non essendo amante dei dolci in modo particolare, mi ha dato prova di aver gradito eccome, ora non mi resta che preparare una torta per mia mamma e veder lei cosa ne pensa :P

  • Tempo di preparazione preparazione: 30 min
  • Tempo di cottura cottura: 40 min
  • Tempo totale totale: 1 ora 10 min
Torta di mele e ricotta
Torta di mele e ricotta
Procedimento

Come fare Torta di mele e ricotta

Procedimento per preparare la torta di mele e ricotta

Lavate e sbucciate le mele, tagliatele a pezzettini e mettetele da parte.
Separate i tuorli dagli albumi. In una terrina montate a neve gli albumi, a parte montate i tuorli con lo zucchero.
Aggiungete il burro fuso intiepiditoAggiungere all'impasto  il latte e la ricotta e mescolare dolcemente.Aggiungere ora le farina  e la fecola setacciate insieme al lievito e mescolare fino ad avere un composto omogeneo.

1 prepare impasto ricotta

Aggiungere ora le mele e mescolare con un cucchiaio di legno

Infine incorporate nell'impasto della torta di mele e ricotta gli albumi  montati a neve

Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera da 26 cm ( io ho usato il mio nuovo stampo a cerniera a ciambella) e versateci il composto della torta di mele e ricotta

2 versare nello stampo

Infornare la torta di mele a 160° e cuocere per 40-45  minuti. Lasciar raffreddare quindi capovolgere la torta e spolverizzarla con lo zucchero a velo

Torta-di-mele-e-ricotta

Tagliare a fette e servire... e adesso voglio i commenti!

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  1. Utente
    Commento di Sandra 6 Marzo 2019 5:09 pm

    Molto buona

  2. Misya
    Commento di Misya 22 Novembre 2018 11:56 am

    Ahahahah evviva!

  3. Utente
    Commento di Isabella 21 Novembre 2018 7:40 pm

    sono intollerante al glutine e provo le vostre ricette sostituendo la farina con quella senza glutine, in questa torta ho dimenticato in frigo gli albumi montati e l’ho infornata senza…cottura 45 minuti e torta stratosferica, da leccarsi i baffi nonostante sia senza albumi (che ho riciclato facendo un’altra torta)

  4. Utente
    Commento di Alessia Candon 6 Novembre 2018 5:55 pm

    è obbligatorio montare le uova

  5. Misya
    Commento di Misya 24 Maggio 2018 9:17 am

    @Anne Ogni forno è diverso, consiglio sempre di fare la prova stecchino.

  6. Utente
    Commento di Anne 23 Maggio 2018 6:01 pm

    Soddisfatta!! Ma confermo i tempi di cottura che vanno aumentati. Credo la prossima volta ca. 55 minuti/1 ora.

  7. Utente
    Commento di Carla 9 Ottobre 2017 1:58 pm

    Giovanna anch’io vivo all’estero e uso 16gr di lievito pari a una bustina

  8. Misya
    Commento di Misya 25 Settembre 2017 5:26 pm

    @Belania Complimenti!

  9. Utente
    Commento di Belania 25 Settembre 2017 5:02 pm

    Io l ho cotta con la pentola da fornello tipo ciambella ma buonissima !!!!!!

  10. Misya
    Commento di Misya 11 Settembre 2017 3:07 pm

    @beatrice Spesso i forni sono diversi, bisogna sempre fare la prova stecchino 😉

10 di 140 commenti visualizzati

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