La torta tenerina al caffè è una variante ancora più intensa e avvolgente di uno dei dolci al cioccolato più amati. Nata a Ferrara, la tenerina è famosa per la sua consistenza unica: crosticina sottile e leggermente croccante in superficie e cuore umido e fondente all’interno. In questa versione, il caffè si unisce al cioccolato esaltandone il sapore e regalando una nota aromatica irresistibile, perfetta per chi ama i gusti decisi. È un dolce semplice da preparare ma dal risultato sempre sorprendente, ideale come dessert di fine pasto o per accompagnare una pausa caffè speciale.
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Preparazione: 25 min
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Cottura: 25 min
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Totale: 50 min
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Come fare la torta tenerina al caffè
Innanzitutto separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve ferma con il sale aggiungendo poco per volta 50 gr di zucchero (presi dal totale) solo quando saranno già montati.
Spezzettate il cioccolato e scioglietelo insieme al burro a bagnomaria o in microonde, quindi lasciatelo intiepidire leggermente.
Montate molto bene i tuorli con i 100 gr restanti di zucchero, poi incorporate il cioccolato ormai tiepido continuando a montare.
A questo punto unite prima il caffè, poi gli albumi, mescolando delicatamente per non farli smontare del tutto, e infine la farina setacciata.
Versate il composto così ottenuto nella teglia rivestita di carta forno o imburrata e infarinata e cuocete per circa 25 minuti in forno statico preriscaldato a 180°C.
La torta tenerina al caffè è pronta, non vi resta che lasciarla almeno intiepidire prima di decorarla con zucchero a velo e servirla.
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