Uova al vapore giapponesi
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Le uova al vapore giapponesi sono state una vera scoperta: ammetto che inizialmente non mi aspettavo granché da una ricetta così semplice, e invece il risultato mi ha conquistata. Con appena uova, acqua e sale si ottiene una consistenza morbidissima, liscia e quasi budinosa, delicata ma davvero piacevole. La preparazione è praticamente a prova di principiante e richiede solo pochi minuti, mentre per completare il piatto potete sbizzarrirvi con il condimento. Salsa di soia e semi di sesamo sono un abbinamento semplice e perfetto, ma potete aggiungere anche cipollotto, olio piccante o altre guarnizioni a piacere. Un modo decisamente diverso dal solito di portare in tavola le uova.
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Preparazione: 10 min
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Cottura: 15 min
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Totale: 25 min
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Come fare le uova al vapore giapponesi
Rompete le uova in un piatto pesandole (in modo da sapere quanta acqua serve), aggiungete acqua e sale (poco, perché poi aggiungeremo anche la salsa di soia) e sbattetele con le fruste fino a renderle spumose, quindi eliminate la schiuma.
Versatele in una ciotola resistente al calore, preparate un supporto per la cottura a vapore (io ho usato una pentola più ampia con una seconda ciotolina capovolta all'interno), aggiungete acqua nella pentola, posizionate la ciotola con le uova e sigillatela con pellicola per alimenti adatta alla cottura.
Chiudete la pentola con il coperchio e cuocete per 15 minuti circa a fiamma media.
Eliminate la pellicola (facendo attenzione a non scottarvi le mani), quindi con un coltello a lama liscia separate il composto di uova dai bordi e poi incidetelo creando un motivo a griglia.
Condite a piacere con salsa di soia e semi di sesamo.
Tutto qua, le uova al vapore giapponesi sono pronte e non vi resta che servirle.
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