MMF (Marshmallows Fondant)
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Chi frequenta i vari blog e forum di cucina sicuramente conoscerà la ricetta per preparare il marshmallows fondent o MMF. L’MMF è una pasta ottenuta dal’unione delle caramelle marshmallows e lo zucchero a velo, ha la consistenza della plastlina e si presta facilmente ad essere lavorata con le mani per poter formare decori per torte. L’MMF si puo’ usare per coprire interamente la superficie di una torta o per fare delle bellssime decorazioni ottenendo così sogetti come fiori, animaletti e tanto altro. Le ricette che ho trovato in giro sono praticamente tutte identiche, idem per il procedimento.Posto quindi il mio esperimento per dare magari una dritta a chi ancora non ha provato a farlo.
Ingredienti:
150 gr di marshmallows
330 gr di zucchero a velo circa
3 cucchiai d’acqua
Procedimento:
Fate sciogliere le caramelle Marshmallow in una pentola a bagnomaria aggiungendo 3 cucchiai di acqua.
Non appena le caramelle saranno sciolte completamente (circa 10 minuti), togliere il composto dal fuoco.
Quando il composto è ancora bollente, aggiungere 125 gr di zucchero a velo.
Mescolate il composto con un cucchiaio di legno fino a che non avrà assorbito completamente lo zucchero a velo.
Disporre uno strato di zucchero a velo su una spianatoia e versateci il composto di caramelle sciolte.
Ricoprite le caramelle sciolte con dell’altro zucchero a velo.
Infarinativi le mani con lo zucchero a velo e iniziate a lavorare l’MMF aggiungendo il restante zucchero a velo un pò alla volta man mano che il composto lo assorbe.
Quando l’MMf avrà assorbito tutto lo zucchero, formate una palla , avvolgete il marshmallows fondant nella pellicola trasparente e riponetelo in un luogo asciutto dove dovrà riposare 24 ore prima di essere utilizzato per le vostre decorazioni.
Trascorse le 24 ore il panetto di MMF riposando si sarà indurito , potete quindi riprenderlo, suddividerlo in panetti più piccoli e colorarlo con i coloranti alimentari in pasta. Aggiungendo il colorante il marshmallows fondant ritornerà morbido quindi dovrete sempre avere le mani cosparse di zucchero a velo.
Ed ecco i miei panetti colorati.
Una volta colorato potete utilizzarlo per ricoprire una torta (che dovrà necessariamente esser stata prima ricoperta di panna montata, ghiaccia, da gelatina o crema al burro) o per creare delle decorazioni.
Per assemblare le varie parti delle decorazioni o per fissarle sulla torta basta spennellarle con un pò d’acqua.
Il panetto di MMF avvolto nella pellicola puó essere conservato per due mesi. Le decorazioni che preparare con l’ MMF potete preparale in anticipo e conservarle in una scatola di latta.
Volete sapere cos’ho preparato con la Marshmallows Fondant? Ahahah che esperienza.. poi vi racconto 
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Mi chiedevo proprio quando l’avresti messa anche tu
io l’ho provato a fare 1 sett fa e c’è bisogno cmq di prendere confidenza, le prime rose erano un disastro!! 
Comment di Claudia — 20 settembre 2009 @ 9:29 am
Ciao Misya! grazie per aver postato questa ricetta, ne avevo proprio bisogno! Io quando faccio le decorazioni per le torte di solito utilizzo fare la pasta di zucchero (non so se tu la conosci!), ma purtroppo uno degli ingredienti fondamentali, lo sciroppo di glucosio, è difficilissimo da trovare (abito in una cittadina non molto grande), in farmacia lo vendono e certe volte nemmeno lì, quindi che dire… sei la mia salvezza =D
Kisses
Comment di Ginevra — 20 settembre 2009 @ 10:36 am
Ciao Misya! Sono contentissima tu abbia scritto questa ricetta, mi sarà davvero utile… Io di solito quando voglio fare le decorazioni utilizzo la pasta di zucchero (penso tu la conosca!), ma il suo ingrediente fondamentale, lo sciroppo di glucosio, è praticamente irreperibile e devo girare mezza città (che non è molto grande) per averlo, quindi che dire, sei la mia salvezza!Grazie Grazie Grazie!
Kisses, Ginevra
Comment di Ginevra — 20 settembre 2009 @ 10:48 am
Ps ecco una foto delle mie decorazione messe sui miei primi cupcakes, dimmi cosa ne pensi
Comment di Ginevra — 20 settembre 2009 @ 10:51 am
Ciao Misya! si l’avevo vista in giro per la rete ma non mi ero mai imbattuta nella ricetta….sembra abbastanza facile da realizzare…certo la manualità è tutta un’altra storia! sono proprio curiosa di vedere come la utilizzerai! Baci e buona domenica!
Comment di Lambretta — 20 settembre 2009 @ 12:26 pm
uhmmm… hai scelto di insegnarci questa ricetta base attingendo (credo) alla tradizione americana…
ma la torta meringata al limone da casalinga disperata invece non arriva… snif
aspetterò aspetterò
nel frattempo non ho capito quando ma dovrebbero trasmettere la nuova serie di casalinghe su rai2, guarderò le puntate in cerca di altri spunti dolciari… ma se non m’aiuti tu, dear Flavi, la vedo dura!!
un grosso baciotto, ciao
Comment di cecilia, roma — 20 settembre 2009 @ 12:28 pm
Non vedo l’ora di sapere cos’hai preparato con questo composto……
Un bacio cara
Comment di Cocchi — 20 settembre 2009 @ 2:52 pm
Ciao Flavia,una domanda,dove si possono trovare i coloranti alimentari in pasta?Io non li riesco a trovare da nessuna parte!Aiutamiiiiiiiiiiii!Grazie
Comment di Laura331 — 20 settembre 2009 @ 3:22 pm
Ciao… sn Giovanna.. ho scoperto il tuo sito qst estate cosi x caso.. volevo impiegare il mio tempo a fare qlc x tutta la mia famiglia… e cs ti ho trovata… grz a te ho ricevuto un sacco di complimenti
.. certo ora ke e ricominciata la scuola sarà un pò + difficile fare qlche dolce.. xo mi impegnerò a essere sempre aggiornata su qll ke prepari ogni mese.. ihihi… dv farti i miei migliori complimenti… 6 bravissima….io ho 17 anni e grz a te ho scoperto il piacere di cucinare… nn è facile avvicinare i ragazzi a qst cose.. ma tu cn il tuo blogh e cn le tue ricette facile e divertenti ci 6 riuscita.. ti prometto ke se qlk mia amica mi kiederà “dv posso trovare delle ricette facili e gustose” io darò il tuo sito… 
grz ancora.. spero ke tu mi risp.. un bacio da Palermo.. Giovi!!!! PS: anche se nn ci conosciamo ” tvb” 
Comment di Giovanna — 20 settembre 2009 @ 4:01 pm
Flavia grande!!! Finalmente ti sei cimentata e lo hai realizzato:-) Bravissima,e che bei colori!ora aspetto di vedere cosa hai combinato
ps:tranquilla,dura anche più di due mesi,io l’ho conservato anche per 4, una passatina veloce nel microonde e torna malleabile come prima ;D Francy
Comment di Francy — 20 settembre 2009 @ 6:45 pm
Che pasticciona xD ho postato 30000000000 cose… scusa Misya!
Comment di Ginevra — 20 settembre 2009 @ 8:27 pm
complienti per la ricetta sei proprio una bella pasticciona cmq in questo moment stiamo mangiando le tue zeppole e nn ti dico i miei parenti qua presenti addirittura mi vogliono pagare per farle di nuovo ma grazie alle tue fantastike ricette grazie di esistere a l altro ieri ho provato a fare i muffin al cioccolato kinder e pure un successone ora me ne vado tra poco inkomincia la mia fiction preferita l onore e il rispetto tanti tanti baaaaaaaaaaaaacccccccccccciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii
Comment di maria89 — 20 settembre 2009 @ 9:02 pm
Ciao Misya, fantastica!! Anche io non vedo l’ora di vedere i tuoi capolavori con le decorazioni mmf.Mi raccomando non farci aspettare troppo!!! Buon inizio settimana!!
Comment di simona — 21 settembre 2009 @ 11:06 am
xclaudia: infatti finalmente mi sono decisa
xginevra: felice di averti dato una mano
Ho visto i tuoi cupcakes.. ma sono deliziosi quei fiorellini 
xlambretta: è più semplice di quanto si immagini, fidati, te lo dice una che è negata per la manualità
xcecilia: ahuuhauhauauh hai ragionissima!!!! anch’io non vedo l’ora di fare la meringue lemon pie… ma ancora non ho trovato una ricetta all’altezza, ma alla prossima occasione la faccio, promesso!!!!
xcocchi: ho fatto i decori per la mia torta di compleanno
xlaura: non dirlo a me!!! ho girato almeno 5 negozi che vendono roba per dolci, alla fine disperata me li son fatti prestare da una mia amica.
xgiovanna: io a 17 anni sapevo solo preparare la pasta al sugo hiihhiihhi complimenti, sai che soddisfazione cucinare per la propria famiglia
xfrancy: dovevo superare questo scoglio dell’MMF e ora sono più che soddisfatta
xmaria: ehehhe hai detto bene, sono proprio una pasticciona AHUuhAUHahuauh baci :*
xsimona: postati i primi decori… ogni settimana poi metterò le tecniche per realizzare ogni decorazione
Comment di Misya — 21 settembre 2009 @ 2:39 pm
Ciao Misya, una curiosità: il MMF voi lo avete mangiato insieme alla torta oppure lasciato da parte? Sono un po’ titubante riguardo il gusto..Grazie!
Comment di Dany — 22 settembre 2009 @ 2:44 pm
xdany: le piccole decorazioni in MMF sono piacevoliu da mangiare, se invece si fa la copertura.. diventa tropoi stucchevole.-Noi l’abbiamo scartata dalla torta
Comment di Misya — 23 settembre 2009 @ 12:46 pm
Ciao, mi sono imbattuta in questo sito per puro caso, mi chiedevo però una cosa riguardo all’MMF, perchè non si può applicare direttamente sul dolce ma necessita uno strato intermedio di panna, crema al burro o affini???
Ti ringrazio, confido in una tua risposta tempestiva, non vedo l’ora di cimentarmi =D
Ciao
MaryA*°*°*°*
Comment di MaryA — 28 settembre 2009 @ 12:47 am
se non ricopri prima la torta, non hai modo di applicare il mmf perchè non aderisce da nessuna parte
Comment di Misya — 28 settembre 2009 @ 11:15 am
immagino che usando i semplici coloranti alimentari al posto di quelli in pasta non si ottenga lo stesso risultato vero?
Comment di Silvia — 28 settembre 2009 @ 3:05 pm
Mi accodo alla domanda di Silvia sui coloranti liquidi…se si mette giusto una goccia nonè sufficiente aggiugere altro zucchero a velo per riportare il MMF alla consistenza post24h?
Comment di dafne84 — 28 settembre 2009 @ 5:36 pm
ciao,MISYA sn enza io ho provato il mmf,ma la quantità di zucchero a velo che ho consumato è maggiore rispetto alla ric posta;volevo sapere anche per te è stata la stessa cosa? e poi ti è capitato di utilizzare il cioccolato plastico per decorare le torte?baci enza
Comment di enza — 1 ottobre 2009 @ 5:11 pm
:(…..l’ho appena fatto…. però avevo finito lo zucchero a velo…quindi ho messo zucchero fino… una faticacia!!!! ora è avvolto nella pellicola…. ma dubito sia giusto… domani prendo lo zucchero a velo e rifaccio…cmq prima provo a vedere il risultato di questo appena fatto…:)… tu che mi consigli?? con lo zucchero normale(fino)…sarà tanto diverso???..ciao:)
Comment di francesca — 1 ottobre 2009 @ 11:19 pm
Ciao! ho provato a fare il MMF e praticamente ne ho buttato la metà perchè non riuscivo a staccarla dalle mani…e le ho dovute lavare:-((…avrò sbaglito qualcosa???…cmq quella che è rimasta poi son riuscita a lavorarla bene…domani che son libera provo a colorarla e a creare qualcosina…chissà come andrà…
Comment di Polpettina — 9 ottobre 2009 @ 12:02 pm
…..tanto x la cronaca…ci sono riuscita…:)…hai visto le foto su fb…:) ciaooo
Comment di francesca — 14 ottobre 2009 @ 9:28 pm
Ciao Misya…
ho letto da qualche parte della pasta di zucchero e della crema di burro per decorare le torte…ne sai qualcosa?
Grazie sempre fantastica!!!!!
Comment di Nazzarena — 22 ottobre 2009 @ 3:50 pm
la crema di burro l’ho utilizzata anch’io.. è buonissima e perfetta per decorare i cupcakes, la trovi qui… http://www.misya.info/index.php/2009/03/13/cupcakes.htm la pasta di zucchero invece non l’ho mai provata…
Comment di Misya — 23 ottobre 2009 @ 11:25 am
ciao Misya… sn Danila sn di palermo purtroppo nn ho trovato i coloranti x alimenti in pasta ma solo quelli in polvere ke solitamente uso x la martorana quelli nn sn utilizzabili? nn verrebbero la stessa cosa?
cmq spero al + presto di ricevere una tua risp xkè sto desiderando di realizzare queste decorazioni.. grazie ciao…
Comment di Danila — 23 ottobre 2009 @ 3:02 pm
Ciao Misya, mi chiamo Natalie. Io e la mia collega Sara corriamo sul tuo sito ogni minuto libero per vedere le tue ricette. Sei un mito! Volevo chiederti un’informazione poichè sabato ci vorremmo cimentare nella preparazione di una torta in MMF. Con le dosi che hai dato riusciamo a fare sia la copertura della torta che qualche rosellina da mettere sopra?? Aspetto tue notizie…e ovviamente anche nuove ricette! Grazie mille
Comment di natalie — 28 ottobre 2009 @ 10:58 am
CIAO MISYA HO PROVATO A FARE L’MMF MA MI E’ VENUTA UNA SPECIE DI “COSA” APPICCICATA E MOLLE, HO MESSO IL DOPPIO DELLO ZUCCHERO A VELO MA E’ RIMASTA LIQUIDA….COSA DEVO FARE???
GRAZIE CIAO
MICHELA
Comment di Michelina — 30 ottobre 2009 @ 10:19 pm
Ciao Misya….
I coloranti liquidi vanno bene ugualmente?
Comment di Nazzarena — 3 novembre 2009 @ 5:43 pm
Ciao Misya…anch’io come Nazzarena vorrei sapere se i coloranti liquidi alimentari vanno bene lo stesso.
Altra domanda: per la conservazione della pasta avanzata (2 mesi) la devo mettere in frigo?
Ciao e grazie, taced
Comment di taced — 7 novembre 2009 @ 2:59 pm
Posso? :pp
Allora, i coloranti liquidi sono un pò noiosi perchè rendono la pasta gommosa. Il mio consiglio è di aggiungerli mentre sciogliete il MMF, oppure al posto dei 3 cucchiai d’acqua iniziali.
A me dissero di provare così e devo ammettere che viene proprio bene :))
Per la conservazione della pasta avanzata se non ne fai dei soggetti, la appallottoli, la chiudi bene nella pellicola trasparente, e la conservi in dispensa fino a 2 mesi :)) (MAI in frigo ;))) )
Comment di Nilli-Giulia — 7 novembre 2009 @ 5:43 pm
grazie Misya…..
presto ci proverò…..
intanto mi sono dilettata con la pasta di zucchero che come decorazione per le torte è fantastica…
Intanto ho seguito un’altra delle tue ricette:
Ho fatto il tuo profitteroles….UN SUCCESSONE
FANTASTICO DIVINO E NON CI SONO PAROLE
GRAZIE DI QST SITO, GRAZIE DELLE TUE STUPENDE SPIEGAZIONI INSOMMA GRAZIE DI ESISTERE…
BEATO CHI TI SI SPOSA :-)))))))))))
Comment di Nazza — 7 novembre 2009 @ 8:42 pm
Grazie dei consigli Nilli-Giulia…purtroppo quando ho letto il tuo commento avevo già preparato l’impasto per farlo riposare…domani proverò comunque con un pò di colorante alimentare liquido…qualche goccetta-etta-etta…speriamo di non rovinare tutto.
Ciao, taced
Comment di taced — 7 novembre 2009 @ 11:29 pm
Ciao Misya…ho fatto le decorazioni con MMF…ho provato le tue rose e devo dire che, grazie alle tue spiegazioni, sono state facilissime e mi hanno dato tanta soddisfazione.
Ho aggiungo il colorante liquido a parte della pasta riposata e devo dire che, con un pò di zucchero a velo, sono riuscita a lavorarla lo stesso (quando ho visto il messaggio di Nilli-Giulia avevo già messo a riposare la pasta nella pellicola per cui non ho potuto mettere il colorante al momento del bagnomaria delle caramelle).
Ciao, taced
Comment di taced — 9 novembre 2009 @ 12:04 am
Grazie Giulia per l’intervento a me erano sfuggiti sti messaggi… Io ho fatto il MMF con i coloranti in pasta perchè tutti consigliano di utilizzare quelli; difatti una volta con mia cognata ho utilizzato quelli liquidi ed ho avuto un pò di difficoltà, ma con il trucchetto di giulia credo dovrebbe andare bene
Taced mi fa piacere che comunque tu sia riuscita a colorare l’MMF e a fare le decorazioni
xnazza; ahuuhauhauh grazie mille tesoro, si in effetti beato mio marito!!!!
Comment di Misya — 9 novembre 2009 @ 10:47 am
Io ’sti benedetti coloranti in pasta non li trovo a Viareggio… Mi dovrò deciderli a comprarli sul web…
(Mentre all’Slunga trovo quelli liquidi)
Comment di Nilli-Giulia — 9 novembre 2009 @ 3:32 pm
Ho messo una foto della decorazione della torta sul mio blog…come primo esperimento devo dire che sono soddisfatta…se vi va di vedere ecco il link:
http://handmadecreativity.blogspot.com/2009/11/il-mio-blog-compie-6-mesi.html
Ciao, taced
Comment di taced — 11 novembre 2009 @ 9:14 am
hai avuto prorio 1 idea originale
Comment di antonietta — 17 novembre 2009 @ 7:43 pm
i coloranti alimentari in pasta si trovano in commerccio? ma 1 volta preparate le forme è i colori desiderati bisogna cuocere questo impasto oppure no!
Comment di antonietta — 17 novembre 2009 @ 7:47 pm
Che buoni gli MMF!!!!!!!!!!!!!!
Me li sono pappati tuttiiiiiii…!!!!
Comment di Marta — 19 novembre 2009 @ 7:19 pm
mmmmmmmm
Comment di Marta — 19 novembre 2009 @ 7:22 pm
ciao, ma una volta fatte le forme desiderate nn rimangono appiccicose? bisogna far asciugare? vanno cotte in forno?
Comment di antonietta — 20 novembre 2009 @ 9:54 am
Una volta creati i soggetti in MMF vanno fatti asciugare. Non rimango appiccicosi una volta asciutti. Non vanno messi in forno: asciugano da soli :)) .
Quando li sistemi sulla torta, vanno spennellati con un pochino d’acqua, così vengono belli lucidi ^^
Comment di Nilli-Giulia — 20 novembre 2009 @ 2:13 pm
grazie Giulia sei stata gentilissima<3; ma si possono anke mangiare vero?
Comment di antonietta — 20 novembre 2009 @ 7:09 pm
Eheheh prego!!!!
Ma scherzi?? Sono buonissimeeeeeee!!!!! :DDD
Io l’anno scorso per Natale regalai dei vassoini con biscotti e tranci di torte varie.. Ed un fiorellino di MMF!!!!! Un successone!!!!!
Comment di Nilli-Giulia — 20 novembre 2009 @ 9:44 pm
posso immaginare,invece qst anno cosa regalerai? io invece l’anno scorso x Natale ho fatto la torta molto grande cn la forma di albero di natale (vista tt anni fa’ alla prova del cuoco)ripiena di crema past. e frutta rivisitata da me,solo ke io x il momento sn ha dieta da 7mesi sai dopo la gravidanza ho preso 1 sacco di kili nn rifiutavo niente qnd ho avuto bisogno di 1 brava dietologa, solo nelle feste di natale posso mangiare normale cioè tt quello ke nn ho mangiato finora frittura dolci ,io ke sn molto golosa di doloci e mi piace anke farli sto soffrendo da imppazzzzzzzireeeeeeeee
Comment di antonietta — 21 novembre 2009 @ 10:40 am
Che buona doveva essere la tortaaaa!!
Quest’anno pensavo dei biscotti a forma di orsetto ed il salame al cioccolato :)))
Eh la dieta è sempre una tragedia: su forza e coraggio! Ce la farai e vedrai come ti sentirai meglio dopo ^^
Comment di Nilli-Giulia — 23 novembre 2009 @ 1:34 pm
ciao Nilli Giulia , hmmm deve essere buono il salame di cioccolato pero’ mi piacerebbe tt farloio ,per0′ nn lo faccio xkè cm ingrediente cè anke l’uovo è siccome rimane crudo “cioè l’impasto nn viene cucinato” mi fa senso,tu lo fai senza uova ?se nn ti dispiace mi fai sapere cm lo fai il salame?
Comment di antonietta — 24 novembre 2009 @ 12:14 pm
L’uovo non rimane crudo, nella ricetta che uso io. Anche a me non piace troppo l’idea delle uova crude, ti capisco alla perfezione ;))))
Cmq anche s elo fai senza uova, secondo me viene cmq :))
Comment di Nilli-Giulia — 24 novembre 2009 @ 2:16 pm
grazie x il cosiglio, e nn kiedo toppo mi daresti la tua ricetta cosi’ forse mi decidro’ ha farlo, ha sai ieri sn andata dalla dietologa ho perso 1 altro kilo in tt sn 13kili kè o perso, poi di pom sn uscita cn mio marito è mi sn comprata 1 bel vestitino a tubino ke prima sognavo di poter indossare qualke vestitocn 20 kili di troppo i sacrifici ci sn ma anke tanto, xro’ anke soddisfazioni
Comment di antonietta — 24 novembre 2009 @ 4:51 pm
Sono felice per te che la dieta vada bene e ti dia soddisfazioni! ;)) è importante che tu sia seguita da un pravo medico :))
La ricetta del salame la trovi a questo link: io l’ho seguita quasi alla lettera (ho aggiunto 200 gr di noci e come biscotti ho usato quelli tondi alla panna dell’Slunga), raddoppiando la dose perchè me ne serviva un pò :DD
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=73143
:))
Comment di Nilli-Giulia — 25 novembre 2009 @ 12:44 am
hmmmmmm o i crampi allo stomaco solo ha vederlo il salamino mi vien voglia di farlo subito e mangiarlo,grazie x il consiglio, 1 domanda devo farti ma ‘uovo nn si cucina cn il cioccolato caldo? (tu di dove 6? io sn della calabria sn sposata è cio’ 1 figlio bellissimo di 16mesi se vuoi vai su fb antonietta malerba) ciaoooo
Comment di antonietta — 25 novembre 2009 @ 10:50 am
buondì misya^^ …ho visto tante volte qusta ricetta dei mmf…ma nn ne ero cnvnta data la mia manualità 0…dato che sn “dispersa” fra le montagne e nn riesco a trovare una frusta figuriamoci i colorani alimentari..
… ma proprio ieri ho vistouna ricetta in un libro…era per natale…”il cappello di babbo natale”…però x questa ricetta usano il MARZAPANE,ngr che odio di più xk è troppo dolce e zccheroso… bleee… mi chiedevo e utilizzando gli mmf a posto del marzapane cme potrebbe venire…non sono in cerca di una risp giusta al 100% …ma di un consiglio ^^ grassssssie 1000 … sei unica anche se unpò pasticciona come me …bacioooo
Comment di sere1989 — 30 dicembre 2009 @ 10:36 am
ciao,girando su internet ho trovato al tua spiegazione x fare i mmf, volevo un’informazione una volta compostra una torta e messo sopra oltre ke alle decorazioni, ma anke come rivestimento (spero di essermi spiegata bene) la torta va messa in frigo se viene servita dopo molte ore?
visto ke penso di uscare crema e panna per gli strati.
grazie, e spero di avere spiegato al meglio al mia domanda
Comment di maria — 19 gennaio 2010 @ 9:02 pm