Le guide di cucina di Misya

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Guide di cucina

Quanti di voi sanno davvero come si apparecchia la tavola per una cena formale, o anche solo per un’occasione più particolare, come il cenone di Capodanno o il pranzo di Pasqua? Ogni qual volta avete ospiti a casa, il modo

La marinatura è una tecnica utilizzata per insaporire, ammorbidire o cuocere carne, pesce o verdure crude. Essa consiste nell’immersione di fette sottili del cibo crudo, per un tempo variabile, in un liquido acido, come ad esempio aceto o succo di

La frittura è una metodologia di cottura degli alimenti che prevede l’ immersione degli stessi all’interno di sostanze grasse quali olio, strutto, burro e margarina, portate a temperature molto elevate (170°-180°). Questo tipo di cottura affonda le sue origini nel

Congelazione e surgelazione La congelazione è un procedimento casalingo di conservazione degli alimenti che consiste nel portarli ad una temperatura compresa tra i -18° e i –25°, con la conseguente trasformazione dell’ acqua contenuta in ghiaccio. Questa procedura va distinta

La pasta di zucchero è una preparazione fatta con zucchero a velo, acqua, gelatina e glucosio,si presenta di colore bianco e puo’ essere colorata con i coloranti alimentari. La pasta di zucchero o fondant è molto utile e si presta

La pastorizzazione è un processo che subiscono alcuni alimenti destinati alla consumazione cruda che serve ad abbattere la carica batterica, senza alterare significativamente le proprietà dell’alimento stesso. In particolare è possibile pastorizzare le uova anche in casa, sia intere che

La pasta madre , o lievito madre è un impasto di farina e acqua lasciato  a fermentare per alcuni giorni naturalmente o con aggiunta di zuccheri; a questa si aggiungono spontaneamente i batteri ed i lieviti dell’€™atmosfera, i quali trasformano gli

I gamberi sono crostacei molto usati in cucina, la loro pregiata carne infatti è molto delicata e caratteristica, ed è racchiusa a scrigno in uno strato di cartilagine. Essi si prestano ad essere utilizzati in svariate ricette e possono essere

La cottura al cartoccio è una comodissima tecnica usata in cucina, piuttosto versatile e rapida e, perché no, anche sana. In effetti, potrebbe essere considerata una via di mezzo tra la cottura in forno e quella al vapore, unendo i

La bagna per dolci è un ingrediente fondamentale in pasticceria. La bagna consente infatti alla torta di essere umida e gustosa ricorrendo a diversi espedienti a seconda del tipo di dolce. La base per preparare la bagna per torte è

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