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Brioche al cardamomo

Ricetta di  del 02-12-2018
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Le brioche al cardamomo, ovvero le kardemummabullar, sono delle deliziose brioche che ho provato durante il mio viaggio a Stoccolma. Chi è stato lì, o in altre parti della Svezia, sicuramente le ha già viste (e magari anche provate!) perchè si tratta di uno dei loro lievitati più famosi ed amati. Insieme alle kabelbullar, e ad altre brioche golose, potete trovare queste brioche al cardamomo in tutte le backery svedesi.
Aiutandovi con le foto di sicuro non troverete alcuna difficoltà ad intrecciare le brioche, anzi, sono certa che una volta provate poi tornerete a farle in casa come ho fatto io ;)
Io, questo fine settimana sono in Alto Adige per visitare i mercatini di Natale, ieri sono stata a Bolzano, ed oggi mi dirigo a Merano, poi vi racconto su Instagram ciò che di bello c’è da assaggiare in questi posti, bacini :*

Dosi per 12 brioche
  • preparazione: 40 min
  • cottura: 10 min
  • totale: 50 min + 2 ore di lievitazione
Brioche al cardamomo
Brioche al cardamomo
Procedimento

Come fare le brioche al cardamomo

 

In un pentolino mettete il latte, l'essenza di vaniglia, il burro e fate sciogliere sul fuoco.
1 sciogliere burro e latte

In un'ampia ciotola mescolate la farina e lo zucchero ed aggiungete poi il lievito sbriciolato.
Dopo aver rigirato aggiungete il latte con il burro e lavorate l'impasto.
2 farina e lievito

Mettete ora l'uovo e amalgamate il tutto con un cucchiaio.
Lavorate successivamente l'impasto fon quando non avrà una consistenza liscia.
Se necessario aggiungete un po' di farina.
3 aggiungere uova e impastare

Ricoprite con un canovaccio pulito e lasciate lievitare per 1 ora o fin quando non raddoppierà di dimensione.
Trascorso questo tempo riprendete l'impasto e stendetelo, in forma rettangolare, fino a 25 x 45 cm.
5 stendere impasto

In una ciotolina unite lo zucchero con il burro.
Aggiungete poi il cardamomo e la cannella e amalgamate.
4 burro zucchero cardamomo

Stendete il ripieno su tutto il rettangolo.
Piegate un lato di quest'ultimo su a metà e fate lo stesso con l'altro lato, sovrapponendolo.
6 distribuire ripieno

Tagliate prima a metà e poi dividete in tante strisce spesse circa 2 cm.
Tagliate ogni striscia nel centro, lasciando il bordo unito.
Create quindi, con ognuna, dei torciglioni.
7 piegare impasto

Formate ora le brioche prendendo le estremità di ogni torciglione, rigiratele nel lato opposto e chiudete con un nodo.
8 attorcigliare

Trasferite le brioche su una leccarda rivestita di carta forno, ricoprite con un canovaccio pulito e fate lievitare da 30 a 60 minuti.
9 dare forma

Mettete i panini su una teglia ricoperta di carta da forno, coprite con un panno pulito, e lasciate lievitare da 30 min a 1 h.
Cuocete quindi a 220 °C per 10 minuti.
10 cuocere briochine

Le vostre brioche al cardamomo sono pronte per essere gustate.
Brioche al cardamomo
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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 3 dicembre 2018 @ 12:35 pm

    Ciao ecco come farlo alla perfezione.
    https://www.misya.info/guide/come-sostituire-il-lievito

  2. Commento di Maddalena — 3 dicembre 2018 @ 11:52 am

    Adoro queste brioches! Se ho il lievito di birra secco, quano ne devo mettere?

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