Buondì

Ricetta Buondì di  del 27-10-2016 [Aggiornata il 12-02-2018]
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Oggi vi do la ricetta per preparare i buondì, le famosissime briochine ricoperte di granella di zucchero, che hanno accompagnato la mia infanzia. Come sapete mi piace molto realizzare in maniera casalinga le merendine confezionate, e preparare i buondì in casa era un'idea che mi allettava già da un pò di tempo.
Mi ricordo che da piccola facevamo una scommessa, chi riusciva a mangiare un buondì in 30 passi senza bere un bicchiere di latte vinceva millelire, beh nessuno ci riusciva mai perchè le famose merendine erano sì buone ma un pò secche, con questi invece si riuscirebbe tranquillamente a vincere la scommessa perchè sono una nuvola ;)
Vi lascio quindi alla ricetta e vi auguro una dolce giornata :*

  • Dosi per 9 buondì:
  • Tempo di preparazione preparazione: 40 min
  • Tempo di cottura cottura: 20 min
  • Tempo totale totale: 1 ora + 3/4 ore di lievitazione
Buondì
Buondì
Procedimento

Come fare i buondì

Per realizzare il lievitino amalgamate acqua, farina e lievito.
Ottenuto un impasto omogeneo, lasciatelo lievitare per 30 minuti.
1-lievitino

Una volta lievitato, aggiungete nella ciotola farina, zucchero, tuorli, latte e miele e iniziate a lavorare.
2-impastare

In una ciotola mescolate il burro con sale, la buccia d'arancia grattugiata e l'essenza di vaniglia.
Aggiungeteli all'impasto un poco alla volta e continuate ad impastare a velocità medio-bassa finché il burro sarà assorbito.
Impastate quindi per 10 minuti circa fino a far incirdare l'impasto.
3-burro-e-aromi

Formate una palla e mettetelo su un piano coperto da una ciotola, quindi lasciate puntare l'impasto per 40 minuti.
Dividetelo quindi in palline  di circa 60 grammi.
4-dividere-impasto

Formate dei paninetti un pò allungati e posizionateli su una teglia rivestita di carta forno messa a fisarmonica proprio come in foto, eviterete così che si tocchino tra loro.
Lasciate lievitare in forno, con la luce accesa, per 2/3 ore.
5-far-lievitare
6-far-lievitare

Nel frattempo preparate la glassa amalgamando zucchero, farina di mandorle ed albumi. Poi anche l'essenza di mandorle.
Spennellate le brioches con la glassa e cospargete su ognuna la granella di zucchero.
Infornate a 180 °C in forno già caldo e cuocete per 20 minuti.
7-glassare
8-cuocere-in-forno

Lasciate intiepidire, quindi  gustate i vostri vostri Buondì fatti in casa.
buondi-ricetta
buondibuondi-ricetta

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  1. Utente
    Commento di Didola 27 Marzo 2021 10:00 pm

    Fantastici! Era da tempo che volevo provarli e oggi li ho fatti…sono venuti profumatissimi e morbidissimi, direi meglio dell’originale, nonostante io abbia fatto qualche errore…ho messo la glassa prima della lievitazione finale e poi la cottura di 20 minuti era troppo lunga per il mio forno, sarebbe stato meglio cuocerli per 15. E anche se sono venuti un po’ troppo cotti ne ho mangiati 3 di fila! Buonissimi. Li rifarò prestissimo.

  2. Utente
    Commento di Nadia 27 Marzo 2021 5:32 pm

    Appena fatti!
    Ho commesso due errori: ho messo la glassa prima dell’ultima lievitazione e poi la cottura di 20 minuti col mio forno è risultata un po’ lunga quindi sono un po’ “troppo cotti” ma comunque buonissimi e morbidissimi. Ne ho già mangiati due hehe. Come primo tentativo non male! E adesso la casa profuma proprio di buondí! Li rifarò presto correggendo gli errori. Grazie Misya!

  3. Utente
    Commento di Lucy 25 Gennaio 2019 9:34 pm

    It was wonderful!

  4. Misya
    Commento di Misya 22 Ottobre 2018 12:03 pm
  5. Utente
    Commento di ugo 19 Ottobre 2018 2:19 pm

    se volessi utilizzare il lievito madre, quanto mi consiglieresti di utilizzarne?

  6. Misya
    Commento di Misya 9 Agosto 2018 9:53 am

    @Silvia A me non si sono bruciate, se vuoi andare sul sicuro puoi metterle un po’ dopo.

  7. Utente
    Commento di Silvia 7 Agosto 2018 5:52 pm

    Ciao, ma se glassa e granella li metto all’inizio della cottura non rischio che si bruciano?

  8. Misya
    Commento di Misya 26 Marzo 2018 3:24 pm

    @Viola Se vedi la lista degli ingredienti la farina è divisa in due dosi, una per il lievitino una per l’impasto.

  9. Utente
    Commento di Viola 26 Marzo 2018 3:14 pm

    Ciao, volevo chiederti, indipendentemente da questa ricetta,il quantitativo di farina per il lievitino va tolto dal totale della farina? Oppure il lievitino semplicemente si aggiunge alla normale dose. grazie

  10. Misya
    Commento di Misya 23 Marzo 2017 5:18 pm

    @Amy Devo assolutamenti farli anche io!

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