Innanzitutto preparate la besciamella: sciogliete il burro sul fuoco, incorporate la farina, quindi aggiungete lentamente il latte già caldo. Insaporite con sale, pepe e noce moscata e fate addensare ma senza arrivare ad avere una besciamella molto densa.

Frullate insieme maionese, tonno ben sgocciolato, prezzemolo, acciughe e un pizzico di sale.

Per creare la candela piccola, spalmate la farcia al tonno su una fetta di pane per tramezzini e arrotolatela piuttosto strettamente.

Per creare la candela media e quella lunga dovrete accorpare le altre fette di pane a due a due, sovrapponendole leggermente per quella lunga e sovrapponendole per metà per la candela media. Stendete con un mattarello per far attaccare le fette tra di loro, quindi spalmate di farcia e arrotolate.
Se vi sembra che le candele si aprano, arrotolatele strettamente con la pellicola trasparente e fate riposare in frigo per almeno mezz'ora.
Per la decorazione, poggiate le candele direttamente sul piatto da portata accostandole tra di loro: le più lunghe dietro, quella più corta davanti.

Con un coltellino affilato, sagomate le 3 fiammelle usando il peperone pulito e infilatele su altrettanti stuzzicadenti.

A questo punto potete procedere con la decorazione: fate colare la besciamella ormai intiepidita sui rotolini di pane, poco per volta, in modo che coli lateralmente imitando le gocce di cera sciolta su una candela.
Aggiungete delicatamente le fiammelle e riponete in frigo fino al momento di servire.