Carciofi marinati

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Ricetta Carciofi marinati Flavia Imperatore del 17-03-2020 [Aggiornata il 17-03-2020]

I carciofi marinati sono un contorno fresco e saporito, perfetto per i primi tepori primaverili. Il procedimento è semplice e anche abbastanza rapido, l'unica parte più scocciante è quella relativa a pulizia e taglio dei carciofi, ma se indossate i guanti con un po' di pazienza farete tutto in men che non si dica, dopo di che non vi resta che condire per bene e far riposare per un'oretta prima di godervi i vostri fantastici carciofi marinati!

Preparazione: 30 min
Totale: 30 min + 1 ora di riposo

Procedimento

Come fare i carciofi marinati

Innanzitutto pulite i carciofi eliminando foglie esterne, gambi, punte delle foglie e barba interna.
Tagliate a fettine abbastanza sottili e lasciate riposare per 5-10 minuti in una ciotola con acqua fredda acidulata con succo di limone.

Nel frattempo preparate la marinata: unite in una ciotola aglio a fettine, prezzemolo spezzettato, sale, pepe, olio a piacere e aceto.

A questo punto scolate i carciofi, eliminate il limone e disponete i carciofi in un piatto, a strati, cospargendo ogni strato con la marinata prima di aggiungere quello successivo.

I carciofi marinati sono pronti: fate riposare per almeno 1 ora a temperatura ambiente (o in frigo, se fa molto caldo) prima di servire o conservateli in frigo fino a 4-5 giorni in un contenitore ben chiuso.