Carciofi ripieni di salsicce

Ricetta Carciofi ripieni di salsicce di  del 28-03-2013 [Aggiornata il 31-08-2018]
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Buongiorno a tutti, oggi vi do un'altra ricetta tipica di Pasqua, i carciofi ripieni, per prepararli avete bisogno delle mammole, in napoletano mammarelle , una varietà di carciofi tipica del mese di marzo, si tratta di carciofi molto grandi dalla forma tonda, che hanno foglie carnose e un gusto molto deciso e ben si prestano ad essere preparati ripieni. Nella ricetta di questa mattina ve li propongo con un ripieno di salsiccia e caciocavallo, una vera goduria anche perché di questi carciofi si mangia quasi di tutto, le foglie esterne si mangiano alla base dove sono più tenere, poi si arriva al ripieno e infine si gusta il torsolo, la parte più tenera e saporita. Bene amici oggi e' giorno di zuppa di cozze e della preparazione della pastiera quindi vi saluto e mi metto al lavoro così posso liberarmi presto per andare a mettere le mani in pasta, baci baci ;*

  • Tempo di preparazione preparazione: 30 min
  • Tempo di cottura cottura: 30 min
  • Tempo totale totale: 1 ora
Carciofi ripieni di salsicce
Carciofi ripieni di salsicce
Procedimento

Come fare i carciofi ripieni di salsicce

Lavate e mondate le mammole privandoli delle foglie esterne più dure, recidere il gambo (teneteli da parte rimuovendo la parte esterna più dura).

tagliate la punta delle mammole e battetele su un piano per far allargare il centro

Apriteli e immergeteli in acqua acidulata con il limone per evitare che anneriscano.

Ponete sul fuoco una casseruola con l'acqua, mettete dentro i carciofi e un dado vegetale portate ad ebollizione, quindi cuocere per 10 minuti


Nel frattempo, fate soffriggere uno spicchio d'aglio in padella e aggiungere 2 gambi tagliati a pezzettini, spellate la salsiccia, aggiungetela in padella e sfumate con il vino bianco

Salate, pepate, aggiungete un pò di prezzemolo e fate cuocere per una decina di minuti
Spegnere la fiamma quindi aggiungete il caciocavallo e il formaggio grana grattugiato.

Scolate i carciofi riempiteli con il composto di salsiccia

Versate un filo d'olio in una teglia da forno, adagiate i carciofi ripieni, spolverate con altra grana grattugiata e mettete in forno a 180°

Cuocete per una decina di minuti a grill, quindi servite i vostri carciofi ripieni

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I vostri commenti

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  1. Misya
    Commento di Misya 6 Aprile 2015 10:22 am

    @Giovanna71 Temo di essere in ritardo, ma… Sì, si può fare! Alla fine com’è andata?
    Tanti auguri anche a te!!

  2. Utente
    Commento di Giovanna71 4 Aprile 2015 6:59 pm

    Buonasera!
    Domandina: Li posso bollire la sera prima e riempirli e cuocerli il giorno dopo? Approfitto per fare gli auguri di una Buona e Serena Pasqua a tutte le cuochine e a tutti i cuochini naturalmente, ce ne sarà qualcuno no? BUONA PASQUA!!!!!

  3. Utente
    Commento di susi 19 Aprile 2014 1:57 pm

    ciao bellissima ricetta complimenti la farò sicuramente !!! Buona pasqua a tutte. un bacio 🙂

  4. Utente
    Commento di nicola 7 Dicembre 2013 8:27 am

    ottima col peperoncino una bomba

  5. Misya
    Commento di Misya 2 Aprile 2013 12:32 pm

    Ciao vale, si solo 10 minuti 😉

  6. Utente
    Commento di vale 2 Aprile 2013 11:57 am

    quindi devono stare al forno solo 10 minuti ?in totale

  7. Utente
    Commento di Maria75 30 Marzo 2013 7:46 pm

    Buonasera questi carciofi hanno un aspetto delizioso non appena mi riprendo dall’influenza li farò.
    Minnie81 grazie per gli auguri e li ricambio dal più profondo del cuore
    faccio un augurio di una serena Pasqua a tutte le cuochine (non faccio l’elenco perchè come sto adesso sicuramente ne dimenticherei qualcuna)
    baci baci a tutte

  8. Utente
    Commento di manola 30 Marzo 2013 11:00 am

    CARA MISYA TI POSSO CHIEDERE SE LE MAMMOLE SONO I CARCIOFI ROMANI? GRAZIE 1000 MANOLA

  9. Utente
    Commento di Marisa 29 Marzo 2013 2:10 am

    ciaooooooo a SAMANTA..ti abbraccio ciaooooooo

  10. Utente
    Commento di Marisa 29 Marzo 2013 2:08 am

    ciaoooooo X SAMMY, AXELIA,SIMOCURIOSA, ANNMARIA 83, DANIELINA e i gemellini, X CRI 79, X INGRIND e i ragazzi, X APINA e piccoletto; X VALENTINA Z, X PATTY 78,MARIAROSARIA, X LAURETTA G, MARIA PIA, ROBY, ROBYDE,HEIDI,VALE,MARIA 75,GLORIA 86, SMANTA,SIMONA, DANIELA,DANIELA K, MARZIA, MARICA,FRANCESCA,VALERIA, ecc..ecc. ciaooooooooooo a tutte un grosso abbraccio ciaooooooooooooooooooooooooooooooo

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