Carciofini sott’olio

vota 4.3 /5 VOTA
Ricetta Carciofini sott’olio del 26-04-2013 [Aggiornata il 14-04-2020]

I carciofini sott'olio sono una delle conserve più tipiche della cucina mediterranea, ciononostante, erano anni che a casa mia non si facevano ( a differenza delle melanzane sott'olio che invece si preparano ogni anno). La settimana scorsa ho convinto mia mamma e abbiamo fatto insieme giusto 2 barattolini di carciofini sottolio così da non massacrarci di lavoro, ieri li abbiamo assaggiati e... ehm mi sa che in questi giorni dobbiamo rifarli perché sono venuti buonissimi e un vasetto e' già bello e che andato! Oltre a lasciarvi la ricetta, vi lascio una piccola guida su come sterilizzare i vasetti per le conserve magari può tornarvi utile se decidete di cimentarvi nella preparazione di qualche conserva con le verdure di stagione o nella preparazione delle marmellate. Vi auguro una buona giornata, io me ne vado a fare shopping primaverile, ho bisogno di mettere un po' di colore nel mio armadio, ciaociao

  • Ingredienti per 2 vasetti
  • tempi di preparazione Preparazione: 30 min
  • tempi di cottura Cottura: 10 min
  • tempo totale Totale: 40 min
Carciofini sott’olio
Carciofini sott’olio
Procedimento

Come fare i carciofini sott'olio

Pulire i carciofini eliminando le foglie esterne più scure, tagliate quindi le foglie del carciofo a metà altezza, ed eliminate la parte esterna più dura alla base del gambo del carciofo.
carciofini

Otterrete così i cuori di carciofo,che metterete in una ciotola con acqua fredda, succo di limone e sale e lascerete lì per 2 ore

DSC_0737
Trascorso questo tempo, mettete in una pentola abbastanza capiente 1 litro d'acqua e 1 litro d'aceto. Quando arriverà il bollore, scolate i carciofini dall'acqua e tuffateli nella pentola.

bollire i carciofini

Fate cuocere 10 minuti quindi, scolatli
Preparate un canovaccio pulito e mettete a raffreddare ed asciugare i carciofini con ltesta rivolta versa il basso per 8/10 ore

DSC_0785

Preparate in un piatto l'aglio ed il peperoncino tagliati a pezzetti e del prezzemolo tritato secco

DSC_0808

Preparate ora i carciofini sott'olio mettendo carciofini, aglio, peperocino e prezzemolo nei barattolini di vetro precedentemente sterilizzati

DSC_0811

Coprite interamente con olio di semi e olio d’oliva in parti uguali

DSC_0821

Chiudete i barattoli e mettete in dispensa i barattoli di carciofini sott'olio per almeno 10 giorni prima di assaggiarli

carciofini sottolio

carciofi sottolio

Lascia un commento

Lascia il tuo commento se hai provato la ricetta, se vuoi un chiarimento prima di cimentarti nella realizzazione del piatto o semplicemente per lasciare il tuo saluto.

Vota la ricetta:

I vostri commenti

Lascia il tuo commento su Carciofini sott’olio

  1. Utente
    Commento di Raissa 29 Aprile 2023 data commento 10:58 am

    @Sandra ciao. Dopo aver riempito i barattoli con i carciofi li hai messi a bollire ? Grazie

  2. Utente
    Commento di Sandra 6 Aprile 2023 data commento 6:09 am

    Ho provato questa ricetta ed è una delle migliori che abbiamo provato, semplice e ottima

  3. Utente
    Commento di Alice 28 Maggio 2022 data commento 8:33 pm

    Ottimi questi carciofini

  4. Utente
    Commento di Serafina Sinopoli 2 Maggio 2021 data commento 11:44 pm

    Veramente buone semplici e comprensibili nella spiegazione bravi

  5. Utente
    Commento di Franca 26 Marzo 2021 data commento 12:41 pm

    Semplici il migliore risultato

  6. Utente
    Commento di Lidia 9 Febbraio 2021 data commento 9:05 am

    No acqua e aceto 1 l e 1 l è scritto nella lista di ingredienti io così ho fatto e son venuti bene 🤷‍♀️

  7. Misya
    Risposta di Misya 8 Febbraio 2021 data commento 10:42 am

    @gregorio si

  8. Utente
    Commento di Gregorio 5 Febbraio 2021 data commento 4:24 pm

    Ciao, volevo sapere perché non mi sembra sia specificato, una volta scolati i carciofi dall’ acqua succo di limone e sale , versarli in una pentola e farli cuocere per 10 minuti ma nella pentola ci deve essere soltanto acqua? grazie

  9. Utente
    Commento di Carmela 7 Giugno 2020 data commento 6:19 pm

    Ciao volevo sapere una volta aperto il barattolo quanto tempo puo durare e dove va conservato? Grazie

  10. Utente
    Commento di Carmela 15 Maggio 2020 data commento 9:18 pm

    Ciao Misia ma il sale nell acqua e aceto non ci vuole!

10 di 66 commenti visualizzati

Altre ricette di Conserve

Iscriviti alla Newsletter

Iscriviti alla mia newsletter per essere sempre informati sulle ultime novità
vai su