Casatiello bimby
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Preparato per tradizione nel periodo di Pasqua, il casatiello è il più tipico dei rustici napoletani. Usato spesso come sinonimo di tortano, differisce in quanto le uova vengono messe intere e crude sopra l'impasto principale, piuttosto che sode e a pezzi nell'impasto.
Con questa ricetta potrete preparare il casatiello anche con il bimby.
- Ingredienti per uno stampo da 32 cm
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Preparazione: 15 min
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Cottura: 1 ora
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Totale: 1 ora e 15 min
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Come fare il Casatiello con il bimby
Versate nel boccale acqua e lievito, e lavorate per 30 sec. a 37°, vel. 2.
Aggiungete metà della farina e lavorate per 2 min. a vel Spiga.
Aggiungete metà dello strutto, lavorate per 30 sec. a vel 3, quindi il resto della farina con sale e pepe, 2 min. a Spiga.
Infine aggiungete il resto dello strutto e 3/4 del pecorino, e lavorate per altri 5 min. a vel. Spiga.
Fate lievitare per almeno 1 ora.
Riprendete l'impasto, toglietene un pezzetto da usare per bloccare le uova, e stendete il resto su una spianatoia infarinata.
Disponete sulla sfoglia il salame ed il provolone tagliato a dadini, spolverizzate con il restante pecorino e arrotolate il più strettamente possibile.
Ungete lo stampo da casatiello con abbondante strutto, disponetevi il rotolo formando una ciambella, unendone bene le estremità.
Lasciate lievitare il casatiello per tutta la notte (o per almeno 3 ore in un luogo caldo, coperto con un canovaccio).
Infine formate degli avvallamenti, a intervalli regolari, posizionateci le uova e fermatele formando su ognuna una X con striscioline dell'impasto messo da parte.
Ungete l'intera superficie con strutto, infornate in forno preriscaldato a 160°C e cuocete per circa 1 ora.
Lasciate intiepidire prima di tagliare a fette e servire.
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@marilena ecco a te, https://www.misya.info/guide/come-sostituire-il-burro
Per chi non piace lo strutto cosa si può usare in alternativa
Ciao, vorrei sapere il lievito fresco a quale quantità di lievito in polvere corrisponde x questa ricetta. Grazie
@marianna io non ci ho mai provato ma sicuramente si può fare, occhio a bilanciare tutti gli ingredienti e fammi sapere poi
Per il casatiello se uso la farina senza glutine esce bene lo stesso
ciao @marianna deve lievitare in un luogo caldo coperto con un canovaccio, niente frigo 🙂
Vorrei sapere se deve lievitare tutta la notte fuori o dentro il frigo
@jessica hahahaha stai scherzando vero?
Ma le uova dopo si mangiano con la buccia?
@marzapane certo