Casatiello bimby

Ricetta Casatiello bimby di  del 17-03-2015 [Aggiornata il 19-04-2017]
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Preparato per tradizione nel periodo di Pasqua, il casatiello è il più tipico dei rustici napoletani. Usato spesso come sinonimo di tortano, differisce in quanto le uova vengono messe intere e crude sopra l'impasto principale, piuttosto che sode e a pezzi nell'impasto.
Con questa ricetta potrete preparare il casatiello anche con il bimby.

  • Tempo di preparazione preparazione: 15 min
  • Tempo di cottura cottura: 1 ora
  • Tempo totale totale: 1 ora e 15 min
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Casatiello bimby
Casatiello bimby
Procedimento

Come fare il Casatiello con il bimby

Versate nel boccale acqua e lievito, e lavorate per 30 sec. a 37°, vel. 2.
Aggiungete metà della farina e lavorate per 2 min. a vel Spiga.
Aggiungete metà dello strutto, lavorate per 30 sec. a vel 3, quindi il resto della farina con sale e pepe, 2 min. a Spiga.
Infine aggiungete il resto dello strutto e 3/4 del pecorino, e lavorate per altri 5 min. a vel. Spiga.
Fate lievitare per almeno 1 ora.

Riprendete l'impasto, toglietene un pezzetto da usare per bloccare le uova, e stendete il resto su una spianatoia infarinata.
Disponete sulla sfoglia il salame ed il provolone tagliato a dadini, spolverizzate con il restante pecorino e arrotolate il più strettamente possibile.
Ungete lo stampo da casatiello con abbondante strutto, disponetevi il rotolo formando una ciambella, unendone bene le estremità.
Lasciate lievitare il casatiello per tutta la notte (o per almeno 3 ore in un luogo caldo, coperto con un canovaccio).
Infine formate degli avvallamenti, a intervalli regolari, posizionateci le uova e fermatele formando su ognuna una X con striscioline dell'impasto messo da parte.
Ungete l'intera superficie con strutto, infornate in forno preriscaldato a 160°C e cuocete per circa 1 ora.
Lasciate intiepidire prima di tagliare a fette e servire.

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  1. Utente
    Commento di Marianna 13 Aprile 2020 2:27 am

    @Domenico Anche a me la seconda lievitazione nulla ed ha impegnato 1 ora e 20 min per cuocere. Per i miei gusti c’è anche troppo strutto.
    Non mi è piaciuto per niente!!

  2. Utente
    Commento di Annamaria 11 Aprile 2020 9:50 pm

    Grazie per questa ricetta… è venuto davvero buonissimo, nonostante abbia sostituito lo strutto con 120g di olio di semi!

  3. Utente
    Commento di Serena 11 Aprile 2020 8:38 pm

    Grazie per la strepitosa ricetta! Per la prima volta ho fatto il casatiello e il risultato è stato ottimo! È sfogliato, morbido. Grazie ancora!

  4. Utente
    Commento di denise 11 Aprile 2020 4:56 pm

    La prima ora di lievitazione , lo lascio nel bimby?

  5. Utente
    Commento di Cinzia 11 Aprile 2020 2:41 pm

    Grazie ricetta eccellente e Casatiello riuscito alla perfezione però la seconda lievitazione l’ho lasciata andare per tutta la notte, mi dispiace non poter allegare foto è uscito fuori un casatiello spettacolare.

  6. Utente
    Commento di Valeria 11 Aprile 2020 11:09 am

    Ciao Misya..se ho diametro da 22 quindi piccolo va bene dimezzare le dosi?e come sostituisco strutto con olio ?Grazie mille 😊

  7. Misya
    Commento di Misya 10 Aprile 2020 2:28 pm

    @domenico ciao, sicuro di aver seguito bene la ricetta? E’ davvero super collaudata, forse hai errato in qualche fase.

  8. Utente
    Commento di Noemi 10 Aprile 2020 1:32 pm

    Ciao, vorrei sapere se posso sostituire lo strutto con la margarina… In tal caso sapresti indicarmi le dosi?

  9. Misya
    Commento di Misya 10 Aprile 2020 11:35 am

    @debora6 se non lo trovi puoi sostituirlo

  10. Utente
    Commento di Domenico 10 Aprile 2020 9:50 am

    Buongiorno questa ricetta mi ha deluso, impasto prima lievitazione ok, seconda nulla, forse poco lievito (12g), tempi e gradi di cottura sballati, cuoce da almeno 2 ore, (crudo e le uova si spaccano). Non soddisfatto!

10 di 51 commenti visualizzati

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