Casatiello bimby

Ricetta Casatiello bimby di  del 17-03-2015 [Aggiornata il 19-04-2017]
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Preparato per tradizione nel periodo di Pasqua, il casatiello è il più tipico dei rustici napoletani. Usato spesso come sinonimo di tortano, differisce in quanto le uova vengono messe intere e crude sopra l'impasto principale, piuttosto che sode e a pezzi nell'impasto.
Con questa ricetta potrete preparare il casatiello anche con il bimby.

  • Tempo di preparazione preparazione: 15 min
  • Tempo di cottura cottura: 1 ora
  • Tempo totale totale: 1 ora e 15 min
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Casatiello bimby
Casatiello bimby
Procedimento

Come fare il Casatiello con il bimby

Versate nel boccale acqua e lievito, e lavorate per 30 sec. a 37°, vel. 2.
Aggiungete metà della farina e lavorate per 2 min. a vel Spiga.
Aggiungete metà dello strutto, lavorate per 30 sec. a vel 3, quindi il resto della farina con sale e pepe, 2 min. a Spiga.
Infine aggiungete il resto dello strutto e 3/4 del pecorino, e lavorate per altri 5 min. a vel. Spiga.
Fate lievitare per almeno 1 ora.

Riprendete l'impasto, toglietene un pezzetto da usare per bloccare le uova, e stendete il resto su una spianatoia infarinata.
Disponete sulla sfoglia il salame ed il provolone tagliato a dadini, spolverizzate con il restante pecorino e arrotolate il più strettamente possibile.
Ungete lo stampo da casatiello con abbondante strutto, disponetevi il rotolo formando una ciambella, unendone bene le estremità.
Lasciate lievitare il casatiello per tutta la notte (o per almeno 3 ore in un luogo caldo, coperto con un canovaccio).
Infine formate degli avvallamenti, a intervalli regolari, posizionateci le uova e fermatele formando su ognuna una X con striscioline dell'impasto messo da parte.
Ungete l'intera superficie con strutto, infornate in forno preriscaldato a 160°C e cuocete per circa 1 ora.
Lasciate intiepidire prima di tagliare a fette e servire.

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  1. Misya
    Commento di Misya 19 Aprile 2021 9:52 am

    @jessica hahahaha stai scherzando vero?

  2. Utente
    Commento di Jessica 18 Aprile 2021 2:40 pm

    Ma le uova dopo si mangiano con la buccia?

  3. Misya
    Commento di Misya 31 Marzo 2021 9:58 am

    @marzapane certo

  4. Utente
    Commento di marzapane 30 Marzo 2021 4:38 pm

    ciao,
    posso usare il lievito di caputo?

  5. Misya
    Commento di Misya 29 Marzo 2021 3:37 pm
  6. Utente
    Commento di Rosanna 29 Marzo 2021 1:56 pm

    Ciao , ma lo devo mettere in frigo o fuori x la lievitazione? Grazie in anticipo

  7. Utente
    Commento di Daniele 28 Marzo 2021 7:05 pm

    Salve!!! Invece dello strutto posso usare il burro? Quantità? Grazie mille

  8. Utente
    Commento di Irene 6 Marzo 2021 5:38 pm

    Eccezionale

  9. Utente
    Commento di Marianna 13 Aprile 2020 2:27 am

    @Domenico Anche a me la seconda lievitazione nulla ed ha impegnato 1 ora e 20 min per cuocere. Per i miei gusti c’è anche troppo strutto.
    Non mi è piaciuto per niente!!

  10. Utente
    Commento di Annamaria 11 Aprile 2020 9:50 pm

    Grazie per questa ricetta… è venuto davvero buonissimo, nonostante abbia sostituito lo strutto con 120g di olio di semi!

10 di 59 commenti visualizzati

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