Corone di casatiello

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Ricetta Corone di casatiello del 05-04-2014 [Aggiornata il 06-03-2017]

Il casatiello è il re della Pasqua napoletana, un rustico ricco e saporito che ha la particolarità di avere un impasto lavorato con lo strutto e spesso arricchito con i salumi e formaggi e portare delle uova sulla superficie che diventano sode in cottura . Questa mattina io vi do la ricetta per preparare delle corone di casatiello, mi sembrava carina l'idea di portare in tavola delle mono porzioni, così ho provato a realizzarle intrecciando l'impasto e mettendo un uovo nel centro di ognuno, deliziosi ;) Oggi per me niente cucina, andiamo a Roma per il week-end, stasera vorrei fare un giretto per il centro e andare a assaporare un po' di cucina casareccia e domani vorrei portare Elisa al bio parco, dopo una settimana lavorativa intensa ho proprio bisogno di staccare la spina e cambiare aria, quindi vi saluto e vado a buttare qualcosa in valigia, bacino a chi passa di qui e buon weekend ;*

  • Preparazione: 30 min
  • Cottura: 30 min
  • Totale: 1 ora
Corone di casatiello
Corone di casatiello
Procedimento

Come fare le corone di casatiello

Scviogliete in un'ampia ciotola il lievito e lo zucchero nell'acqua appena tiepida
Corone casatiello 1

Aggiungete la farina e iniziate ad impastare
Corone casatiello 2

Quando l'impasto avrà raggiunto una certa consistenza, aggiungete pecorino, strutto, sale e pepe
Corone casatiello 3

Lavorate bene fino ad ottenere un impasto omogeneo
Corone casatiello 4

Poi formate una palla e fate lievitare per 2 ore
Corone casatiello 5

Tagliate la pancetta e il provolone a pezzetti e aggiungetelo all'impasto lievitato
Corone casatiello 8

Impastate tutto
Corone casatiello 9

Dividete l'impasto in 8 palline
Corone casatiello 10

Con le palline ottenute create dei cordoncini che andreste ad intrecciare a due a due
Corone casatiello 11

Corone casatiello 12

Poi unite creando una coroncina
Corone casatiello 13

Mettete le corone di casatiello ottenute su una teglia da forno e posizionate un uovo al centro di ognuna, poi mettete a lievitare ancora per 1 ora. Cospargete con un pò di sugna e infornate a 180° in forno già caldo e cuocete per 25/30 minuti
Corone casatiello 15

Una volta pronte, servite le vostre corone di casatiello
Corone casatiello 16

Corone casatiello

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  1. Misya
    Risposta di Misya 14 Aprile 2022 11:20 am
  2. Utente
    Commento di Maria Grazia 14 Aprile 2022 6:23 am

    Dove faccio lievitare il casatiello tutta la notte in frigo? E deve lievitare già farcito???

  3. Misya
    Risposta di Misya 14 Aprile 2020 9:07 am

    @martina quella che preferisci

  4. Utente
    Commento di Martina 10 Aprile 2020 5:25 pm

    Ciao Misya, che tipo di farina posso utilizzare?

  5. Misya
    Risposta di Misya 6 Aprile 2020 9:31 am

    @silvia puoi usare quello che preferisci

  6. Utente
    Commento di Silvia 3 Aprile 2020 12:26 pm

    Ciao Misya,vorrei sapere quale tipo di provolone utilizzi nelle corone di casatiello…dolce o piccante? Grazie.

  7. Utente
    Commento di Anna 28 Marzo 2020 9:14 am

    Ciao misya volevo chiederti all interno posso mettere salsiccia secca cioè il salame che si fa in casa e posso aggiungere le uova bollite anche all’interno?grazie in anticipo 😘

  8. Misya
    Risposta di Misya 19 Aprile 2019 10:42 am

    @massiliano si certo!

  9. Misya
    Risposta di Misya 19 Aprile 2019 10:41 am

    @massimiliano cospargere i piccoli casatielli si. 🙂

  10. Utente
    Commento di Massimiliano 19 Aprile 2019 10:23 am

    Scusa, altra cosa, invece della pancetta, posso mettere del salame? Di che tipo? Grazie

10 di 27 commenti visualizzati

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