Corone di casatiello

Ricetta Corone di casatiello di  del 05-04-2014 [Aggiornata il 06-03-2017]
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Il casatiello è il re della Pasqua napoletana, un rustico ricco e saporito che ha la particolarità di avere un impasto lavorato con lo strutto e spesso arricchito con i salumi e formaggi e portare delle uova sulla superficie che diventano sode in cottura . Questa mattina io vi do la ricetta per preparare delle corone di casatiello, mi sembrava carina l'idea di portare in tavola delle mono porzioni, così ho provato a realizzarle intrecciando l'impasto e mettendo un uovo nel centro di ognuno, deliziosi ;) Oggi per me niente cucina, andiamo a Roma per il week-end, stasera vorrei fare un giretto per il centro e andare a assaporare un po' di cucina casareccia e domani vorrei portare Elisa al bio parco, dopo una settimana lavorativa intensa ho proprio bisogno di staccare la spina e cambiare aria, quindi vi saluto e vado a buttare qualcosa in valigia, bacino a chi passa di qui e buon weekend ;*

  • Tempo di preparazione preparazione: 30 min
  • Tempo di cottura cottura: 30 min
  • Tempo totale totale: 1 ora
Corone di casatiello
Corone di casatiello
Procedimento

Come fare le corone di casatiello

Scviogliete in un'ampia ciotola il lievito e lo zucchero nell'acqua appena tiepida
Corone casatiello 1

Aggiungete la farina e iniziate ad impastare
Corone casatiello 2

Quando l'impasto avrà raggiunto una certa consistenza, aggiungete pecorino, strutto, sale e pepe
Corone casatiello 3

Lavorate bene fino ad ottenere un impasto omogeneo
Corone casatiello 4

Poi formate una palla e fate lievitare per 2 ore
Corone casatiello 5

Tagliate la pancetta e il provolone a pezzetti e aggiungetelo all'impasto lievitato
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Impastate tutto
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Dividete l'impasto in 8 palline
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Con le palline ottenute create dei cordoncini che andreste ad intrecciare a due a due
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Corone casatiello 12

Poi unite creando una coroncina
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Mettete le corone di casatiello ottenute su una teglia da forno e posizionate un uovo al centro di ognuna, poi mettete a lievitare ancora per 1 ora. Cospargete con un pò di sugna e infornate a 180° in forno già caldo e cuocete per 25/30 minuti
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Una volta pronte, servite le vostre corone di casatiello
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Corone casatiello

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  1. Misya
    Commento di Misya 19 Aprile 2019 10:42 am

    @massiliano si certo!

  2. Misya
    Commento di Misya 19 Aprile 2019 10:41 am

    @massimiliano cospargere i piccoli casatielli si. 🙂

  3. Utente
    Commento di Massimiliano 19 Aprile 2019 10:23 am

    Scusa, altra cosa, invece della pancetta, posso mettere del salame? Di che tipo? Grazie

  4. Utente
    Commento di Massimiliano 19 Aprile 2019 10:19 am

    Scusa l’ignoranza ma quando dici di cospargere con un po di sugna, intendi la teglia prima di infornare o metterla sopra al casatiello prima di infornare? Grazie

  5. Utente
    Commento di Daniela 6 Aprile 2017 10:40 pm

    @patrizia si io metto 50 gr di olio xke lo strutto nn mi piace

  6. Utente
    Commento di Deborah 16 Aprile 2014 12:28 am

    @Marina62 grazieeeeeeee 🙂 :-*

  7. Utente
    Commento di patrizia 12 Aprile 2014 6:38 pm

    ciao scusa al posto dello strutto. che non riesco a trovare, posso usare l’olio di oliva? altrimenti cosa?
    grazie

  8. Misya
    Commento di Misya 7 Aprile 2014 9:31 am

    E’ lo strutto!

  9. Utente
    Commento di anna 7 Aprile 2014 1:35 am

    Ciao a tutte bellissima idea queste corone troppo sfizoiose.misya mi sono comprata una planentaria ma non so come impastare devo mettere sempre farina o l acqua?spero che qualcuna mi risp voglio provar a fare le zeppole di patate con la planentaria mi date dei consigli

  10. Utente
    Commento di flavio 6 Aprile 2014 2:56 pm

    Ciao Misya volevo chiederti cos’è la sugna? da padovano non ne ho mai sentito parlare ciao

10 di 20 commenti visualizzati

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