Tortano bimby

Ricetta Tortano bimby di  del 17-03-2015 [Aggiornata il 04-09-2018]
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Con questa ricetta, potrete preparare il tortano con il Bimby. Insieme al casatiello, dal quale si differenzia per le uova messe sode e a pezzi nell'impasto invece che intere e crude sopra all'impasto, il tortano è un rustico napoletano tipico del periodo di Pasqua. Come tutte le ricette più tradizionali, ogni famiglia ha la sua versione e questa è appunto la mia, quella tramandata da mia nonna, passata per mia mamma ed arrivata nelle mie mani.

  • Tempo di preparazione preparazione: 20 min
  • Tempo di cottura cottura: 1 ora
  • Tempo totale totale: 1 ora e 20 min
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Tortano bimby
Tortano bimby
Procedimento

Come fare il tortano con il bimby

Mettete nel boccale acqua e lievito e impastate per 1 min. a 37°, vel. 1.
Unite metà della farina e impastate per 3 min. a vel. Spiga.
Aggiungete la farina restante, lo strutto, il sale, 3/4 del pecorino e una manciata di pepe, e lavorate ancora per 6 min. a vel Spiga.
Togliete l'impasto dal boccale e fatelo lievitare per almeno 1 ora.

Nel frattempo tagliate salumi e formaggi a dadini. Preparate le uova sode, fatele raffreddare, sgusciatele e tagliate anche queste a dadini.
Riprendete l'impasto e stendetelo. Disponetevi sopra salumi, formaggi, uova e il pecorino rimanente, quindi arrotolate l'impasto attorno al ripieno.
Ungete lo stampo con abbondante strutto, disponetevi il rotolo creando una ciambella e unendone bene le estremità.
Ungete il tortano con altro strutto e fatelo lievitare per tutta la notta, o per almeno 2 ore.
Cuocete in forno preriscaldato a 160°C per circa 1 ora.
Lasciate intiepidire, quindi tagliate a fette e servite.

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I vostri commenti

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  1. Utente
    Commento di Patrizia 22 Aprile 2020 6:01 pm

    Ciao ho fatto la tua ricetta del tornano…ottimo!!!

  2. Utente
    Commento di Francesca 28 Marzo 2020 10:06 am

    Ho provato questa ricetta un successone 🔝😋😋😋

  3. Misya
    Commento di Misya 9 Aprile 2018 11:36 am

    @Alessandra Grazie mille per il messaggio.

  4. Utente
    Commento di Alessandra 1 Aprile 2018 2:57 pm

    Fenomenale!

  5. Misya
    Commento di Misya 19 Aprile 2017 5:40 pm

    @Fioomena Poi dacci notizie!

  6. Misya
    Commento di Misya 19 Aprile 2017 5:39 pm

    @Carmen Grazie a te per il messaggio!

  7. Utente
    Commento di Fioomena 19 Aprile 2017 5:29 pm

    @Carmen speriamo
    Bene , stasera inforno ora sta lievitando 😋😋

  8. Utente
    Commento di Carmen 12 Aprile 2017 11:17 pm

    Complimenti ho provato sia questa ricetta che la colomba salata e sono tate squisite. appena servite, calde, sono scomparse in un attimo. Da rifare. ciao, grazie

  9. Misya
    Commento di Misya 14 Febbraio 2017 10:12 am

    @Stefania Puoi sostituirlo in pari quantità.

  10. Utente
    Commento di Stefania 13 Febbraio 2017 10:48 pm

    Ciao!!!Con che quantita’di olio evo posso sostituire lo strutto?.Grazie

10 di 10 commenti visualizzati

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