Cheesecake ai frutti di bosco

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Ricetta Cheesecake ai frutti di bosco del 10-10-2016 [Aggiornata il 09-03-2018]

Il cheesecake ai frutti di bosco è un tripudio di colori e di sapori, un dessert con una base di biscotti croccante ed una cremosa farcia al formaggio, per completare, un topping con mirtilli e ribes rossi. Questo cheesecake ai frutti di bosco viene cotto al forno, la ricetta è simile a quello classico, ma prevede l'aggiunta di ricotta e panna insieme al formaggio philadelphia.
Come sapete, io adoro i cheesecake e quando voglio andare a colpo sicuro per stupire i miei ospiti, ho sempre una vasta scelta di ricette tra cui pescare, che sia fredda o cotta al forno,  al cioccolato, al limone o alla nutella, il successo è sempre assicurato. Nell'augurarvi un buon inizio settimana, vi lascio alla ricetta invitandovi a provarla, un bacino a chi passa di qui :*

  • Dosi per 1 stampo da 18cm
  • tempi di preparazione Preparazione: 15 min
  • tempi di cottura Cottura: 1 ora
  • tempo totale Totale: 1 ora e 15 min
Cheesecake ai frutti di bosco
Cheesecake ai frutti di bosco
Procedimento

Come fare la cheesecake ai frutti di bosco

Iniziate a tritare i biscotti ed aggiungete poi il burro fuso.
Amalgamate i due ingredienti, mettete il composto in uno stampo, compattate bene per formare una base uniforme.
1-base-biscotti-burro

In un'ampia ciotola montate assieme la panna, il formaggio, la ricotta, lo zucchero, le uova, il succo di limone e l'essenza di vaniglia.
2-impastare-ingredienti

Versate la farcia ottenuta sulla base di biscotti e fate cuocere in forno a 170 °C per 1 ora circa.
Una volta cotto il cheesecake, sfornate e fatelo raffreddare.
3-cuocere-in-forno

Preparate adesso il topping: fate cuocere qualche minuto sul fuoco i frutti di bosco con lo zucchero, aggiungete quindi la colla di pesce precedentemente tenuta in ammollo e strizzata ed amalgamate.
4-frutti-di-bosco-gelatina

Togliete il cheesecake dallo stampo e trasferitelo su un piatto da portata, versate i frutti di bosco su tutta la  sua superficie. Riponete quindi in frigo per un'ora
5-aggiungere-frutti-di-bosco

Il Cheesecake ai frutti di bosco è pronto per essere gustato

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  1. Misya
    Risposta di Misya 8 Marzo 2023 data commento 11:40 am

    @donatella se i frutti di bosco fossero congelati?? Che variabili dovrei dare?? Ci sono i commenti a cui rispondo proprio per chi ha bisogno di fare qualche modifica o ha una domanda.
    OVVIAMENTE non va messo caldo, se non è specificato non va fatto ma mi sembra chiaro questo.

  2. Utente
    Commento di Donatella 7 Marzo 2023 data commento 5:42 pm

    Le spiegazioni sono carenti, come ad esempio se i frutti di bosco fossero congelati per il tapping, oppure se va bene metterlo ancora caldo o freddo sulla torta…

  3. Misya
    Risposta di Misya 1 Dicembre 2022 data commento 10:45 am

    @rosa ciao cara, hai provato a dare uno sguardo qui? https://www.misya.info/guide/come-fare-le-proporzioni-tra-dosi-e-stampi

  4. Utente
    Commento di Rosa 30 Novembre 2022 data commento 6:18 pm

    Ciao Misya ma per uno stampo da 26 ke dosi devo usare x il ripieno? Grazie 🙂

  5. Utente
    Commento di Alessia 20 Settembre 2022 data commento 7:37 pm

    Una delle migliori ricette di cheesecake mai provata!

  6. Misya
    Risposta di Misya 8 Settembre 2022 data commento 9:14 am

    @milenatamma mascarpone? Philadelphia?

  7. Utente
    Commento di Cheesecake frutti di bosco 8 Settembre 2022 data commento 12:03 am

    Ciao misya come posso sostituire la ricotta ? Grazie a presto

  8. Utente
    Commento di Manuela 4 Settembre 2022 data commento 5:08 pm

    E’ stato un successo, riuscita alla perfezione. Grazie! 🥰

  9. Utente
    Commento di Antonella 4 Giugno 2022 data commento 11:28 am

    Ciao Misya, posso usare la panna vegetale ?

  10. Utente
    Commento di Persa 1 Marzo 2022 data commento 7:51 pm

    Ciao Misya, non so se risponderai a questo vecchio post, intanto ti ringrazio. Posso sostituire la philadelphia con il mascarpone secondo te?

10 di 124 commenti visualizzati

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