Cheesecake ai frutti di bosco

Ricetta Cheesecake ai frutti di bosco di  del 10-10-2016 [Aggiornata il 09-03-2018]
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Il cheesecake ai frutti di bosco è un tripudio di colori e di sapori, un dessert con una base di biscotti croccante ed una cremosa farcia al formaggio, per completare, un topping con mirtilli e ribes rossi. Questo cheesecake ai frutti di bosco viene cotto al forno, la ricetta è simile a quello classico, ma prevede l'aggiunta di ricotta e panna insieme al formaggio philadelphia.
Come sapete, io adoro i cheesecake e quando voglio andare a colpo sicuro per stupire i miei ospiti, ho sempre una vasta scelta di ricette tra cui pescare, che sia fredda o cotta al forno,  al cioccolato, al limone o alla nutella, il successo è sempre assicurato. Nell'augurarvi un buon inizio settimana, vi lascio alla ricetta invitandovi a provarla, un bacino a chi passa di qui :*

  • Dosi per 1 stampo da 18cm:
  • Tempo di preparazione preparazione: 15 min
  • Tempo di cottura cottura: 1 ora
  • Tempo totale totale: 1 ora e 15 min
Cheesecake ai frutti di bosco
Cheesecake ai frutti di bosco
Procedimento

Come fare la cheesecake ai frutti di bosco

Iniziate a tritare i biscotti ed aggiungete poi il burro fuso.
Amalgamate i due ingredienti, mettete il composto in uno stampo, compattate bene per formare una base uniforme.
1-base-biscotti-burro

In un'ampia ciotola montate assieme la panna, il formaggio, la ricotta, lo zucchero, le uova, il succo di limone e l'essenza di vaniglia.
2-impastare-ingredienti

Versate la farcia ottenuta sulla base di biscotti e fate cuocere in forno a 170 °C per 1 ora circa.
Una volta cotto il cheesecake, sfornate e fatelo raffreddare.
3-cuocere-in-forno

Preparate adesso il topping: fate cuocere qualche minuto sul fuoco i frutti di bosco con lo zucchero, aggiungete quindi la colla di pesce precedentemente tenuta in ammollo e strizzata ed amalgamate.
4-frutti-di-bosco-gelatina

Togliete il cheesecake dallo stampo e trasferitelo su un piatto da portata, versate i frutti di bosco su tutta la  sua superficie. Riponete quindi in frigo per un'ora
5-aggiungere-frutti-di-bosco

Il Cheesecake ai frutti di bosco è pronto per essere gustato

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  1. Utente
    Commento di maggie 11 Ottobre 2021 9:54 am

    @Misya grazie mille per la tua veloce risposta! Alla fine ho impostato 170 gradi ma ho dovuto poi aumentare la temperatura e il tempo (1.30).. la prossima volta seguiró il tuo consiglio! 🙂 La torta alla fine si é cotta al punto giusto ma risulta piú bassa rispetto alla tua, nonostante lo stesso diametro, puó dipendere dall’aumento della temperatura in cottura? Ti seguo da anni, se mi serviva una ricetta semplice durante i miei anni da universitaria fuori sede, passavo da te! :*

  2. Misya
    Commento di Misya 11 Ottobre 2021 9:11 am

    ciao @maggie ti consiglierei di infornare comunque a 190 e tenere d’occhio la cheesecake. Ricorda sempre che l’orario di cottura, anche se spesso giusto, è indicativo perchè ogni forno funziona in modo leggermente diverso. Fammi sapere per quanto tempo lo riesci a cuocere a 190°.. un bacino :*

  3. Utente
    Commento di Maggie 10 Ottobre 2021 3:48 pm

    Ciao! Ho solo il forno statico e dovrei quindi aumentare la temperatura a 190 gradi per un’ora. Guardando ricette di altre cheesecake cotte, mi sembra un pó troppo. Che fare? Grazie

  4. Misya
    Commento di Misya 15 Settembre 2021 9:22 am

    Ciao @ester, per la cheesecake ai frutti di bosco la cottura va fatta al forno ventilato. Segui la ricetta passo dopo passo e vedrai che sarai bravissima, Un bacino :*

  5. Utente
    Commento di Ester 15 Settembre 2021 6:12 am

    Ciao ho visto che hai già risposto ad un’altra ragazza alla mia stessa domanda, ma io non ho molta esperienza in cucina… quindi la fatidica domanda è: forno statico o ventilato? Grazie 🙏🏻

  6. Utente
    Commento di Cherish 24 Aprile 2021 5:01 pm

    Non c’e scritto se viene usato il forno ventilato o statico.
    Ho provato a farla 170gradi statico x un’ora risultato: cruda al centro.
    Quindi la ricetta credo sia riferita al venitilato. proveró la prossima volta a 190gradi avendo uno statico.

  7. Misya
    Commento di Misya 18 Dicembre 2020 11:01 am
  8. Utente
    Commento di Elisa 17 Dicembre 2020 12:52 pm

    Posso cuocerla in uno stampo nn apribile a forma di albero di Natale di più di 30 cm.. Nn ricordo le misure giuste…. Le dosi vanno bene queste?

  9. Utente
    Commento di Roberta 30 Maggio 2020 6:11 pm

    Ciao Misya, volevo chiederti se la base va tenuta 30 minuti in frigorifero prima di versarci il composto, inoltre volevo chiederti se la panna va montata a parte e poi unita agli altri ingredienti oppure va unita liquida. Grazie. Ti adoro. 🙂 Roberta

  10. Misya
    Commento di Misya 11 Maggio 2020 9:15 am

    @alessia potresti provare se vuoi, io non l’ho mai fatto, anzi poi fammi sapere.

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