Cheesecake ai frutti di bosco

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Ricetta Cheesecake ai frutti di bosco del 10-10-2016 [Aggiornata il 09-03-2018]

Il cheesecake ai frutti di bosco è un tripudio di colori e di sapori, un dessert con una base di biscotti croccante ed una cremosa farcia al formaggio, per completare, un topping con mirtilli e ribes rossi. Questo cheesecake ai frutti di bosco viene cotto al forno, la ricetta è simile a quello classico, ma prevede l'aggiunta di ricotta e panna insieme al formaggio philadelphia.
Come sapete, io adoro i cheesecake e quando voglio andare a colpo sicuro per stupire i miei ospiti, ho sempre una vasta scelta di ricette tra cui pescare, che sia fredda o cotta al forno,  al cioccolato, al limone o alla nutella, il successo è sempre assicurato. Nell'augurarvi un buon inizio settimana, vi lascio alla ricetta invitandovi a provarla, un bacino a chi passa di qui :*

  • Dosi per 1 stampo da 18cm
  • Preparazione: 15 min
  • Cottura: 1 ora
  • Totale: 1 ora e 15 min
Cheesecake ai frutti di bosco
Cheesecake ai frutti di bosco
Procedimento

Come fare la cheesecake ai frutti di bosco

Iniziate a tritare i biscotti ed aggiungete poi il burro fuso.
Amalgamate i due ingredienti, mettete il composto in uno stampo, compattate bene per formare una base uniforme.
1-base-biscotti-burro

In un'ampia ciotola montate assieme la panna, il formaggio, la ricotta, lo zucchero, le uova, il succo di limone e l'essenza di vaniglia.
2-impastare-ingredienti

Versate la farcia ottenuta sulla base di biscotti e fate cuocere in forno a 170 °C per 1 ora circa.
Una volta cotto il cheesecake, sfornate e fatelo raffreddare.
3-cuocere-in-forno

Preparate adesso il topping: fate cuocere qualche minuto sul fuoco i frutti di bosco con lo zucchero, aggiungete quindi la colla di pesce precedentemente tenuta in ammollo e strizzata ed amalgamate.
4-frutti-di-bosco-gelatina

Togliete il cheesecake dallo stampo e trasferitelo su un piatto da portata, versate i frutti di bosco su tutta la  sua superficie. Riponete quindi in frigo per un'ora
5-aggiungere-frutti-di-bosco

Il Cheesecake ai frutti di bosco è pronto per essere gustato

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  1. Utente
    Commento di Antonella 4 Giugno 2022 11:28 am

    Ciao Misya, posso usare la panna vegetale ?

  2. Utente
    Commento di Persa 1 Marzo 2022 7:51 pm

    Ciao Misya, non so se risponderai a questo vecchio post, intanto ti ringrazio. Posso sostituire la philadelphia con il mascarpone secondo te?

  3. Utente
    Commento di Asya 22 Febbraio 2022 8:55 pm

    Venuta venissimo

  4. Utente
    Commento di maggie 11 Ottobre 2021 9:54 am

    @Misya grazie mille per la tua veloce risposta! Alla fine ho impostato 170 gradi ma ho dovuto poi aumentare la temperatura e il tempo (1.30).. la prossima volta seguiró il tuo consiglio! 🙂 La torta alla fine si é cotta al punto giusto ma risulta piú bassa rispetto alla tua, nonostante lo stesso diametro, puó dipendere dall’aumento della temperatura in cottura? Ti seguo da anni, se mi serviva una ricetta semplice durante i miei anni da universitaria fuori sede, passavo da te! :*

  5. Misya
    Risposta di Misya 11 Ottobre 2021 9:11 am

    ciao @maggie ti consiglierei di infornare comunque a 190 e tenere d’occhio la cheesecake. Ricorda sempre che l’orario di cottura, anche se spesso giusto, è indicativo perchè ogni forno funziona in modo leggermente diverso. Fammi sapere per quanto tempo lo riesci a cuocere a 190°.. un bacino :*

  6. Utente
    Commento di Maggie 10 Ottobre 2021 3:48 pm

    Ciao! Ho solo il forno statico e dovrei quindi aumentare la temperatura a 190 gradi per un’ora. Guardando ricette di altre cheesecake cotte, mi sembra un pó troppo. Che fare? Grazie

  7. Misya
    Risposta di Misya 15 Settembre 2021 9:22 am

    Ciao @ester, per la cheesecake ai frutti di bosco la cottura va fatta al forno ventilato. Segui la ricetta passo dopo passo e vedrai che sarai bravissima, Un bacino :*

  8. Utente
    Commento di Ester 15 Settembre 2021 6:12 am

    Ciao ho visto che hai già risposto ad un’altra ragazza alla mia stessa domanda, ma io non ho molta esperienza in cucina… quindi la fatidica domanda è: forno statico o ventilato? Grazie 🙏🏻

  9. Utente
    Commento di Cherish 24 Aprile 2021 5:01 pm

    Non c’e scritto se viene usato il forno ventilato o statico.
    Ho provato a farla 170gradi statico x un’ora risultato: cruda al centro.
    Quindi la ricetta credo sia riferita al venitilato. proveró la prossima volta a 190gradi avendo uno statico.

  10. Misya
    Risposta di Misya 18 Dicembre 2020 11:01 am
10 di 116 commenti visualizzati

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