Cheesecake al cioccolato

Ricetta Cheesecake al cioccolato di  del 19-10-2010 [Aggiornata il 28-08-2018]
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Il cheesecake al cioccolato cotto al forno è una ricetta che mi ha sempre intrigato... dopo le tante versioni di cheesecake senza cottura che ho provato quest'estate, una versione al forno è quello che ci voleva, la base di biscotto croccante si sposa benissimo con il ripieno cremoso della crema al formaggio al cioccolato. In questa giornata uggiosa, coccolarsi con un cheesecake al cioccolato è proprio quello che ci vuole. Questa è una ricetta che ho trovato su un libro di dolci americani dove però per la preparazione del cheesecake al cioccolato era prevista la panna acida che io ho sostituito con della ricotta. Buona settimana a chi passa di qui.

  • Dosi per 1 stampo da 22 cm:
  • Tempo di preparazione preparazione: 30 min
  • Tempo di cottura cottura: 1 ora
  • Tempo totale totale: 1 ora 30 min
Cheesecake al cioccolato
Cheesecake al cioccolato
Procedimento

Come fare il Cheesecake al cioccolato

Per prima cosa prepariamo la base del cheesecake; tritare i biscotti, aggiungere il burro fuso e mescolare

Versate il composto sulla base di una tortiera da 22 cm foderata di carta forno e livellare la base di biscotti aiutandovi con un bicchiere. Mettete quindi in frigo a far compattare per mezzora.

Preparare ora il ripieno facendo sciogliere il cioccolato fondente in un pentolino a bagnomaria

In una terrina lavorare la philadelphia e la ricotta insieme allo zucchero e alla vanillina

Lavorare fino ad ottenere una crema liscia quindi incorporare le uova una alla volta

Mescolare fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea quindi aggiungere il cioccolato fondente fuso.

Versate la crema al formaggio al cioccolato sulla base dei biscotti

Livellare la crema il più possibile quindi Infornate il cheesecake al ciocciolato a 180° e fate cuocere per circa 1 ora (infilate uno stuzzicadente  ricordandovi che il ripieno dovrà essere cremoso, io l'ho fatto cuocere un pò troppo la prima volta che l'ho preparato e si è asciugato troppo)

Lasciar intiepidire

Una volta che si sarà completamente raffreddato, trasferire il cheesecake al cioccolato su un piatto da portata e decorarlo con scaglie di cioccolata o panna montata come in questo caso e riporlo in frigo per 1 ora.

Cheesecake al cioccolato

Tagliare il cheesecake al cioccolato a fette e servire

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  1. Misya
    Commento di Misya 13 Luglio 2018 5:23 pm

    @Antonietta Vassallo Sì, non dovresti avere problemi, io in genere preferisco sostituirlo con il mascarpone.

  2. Utente
    Commento di Antonietta Vassallo 13 Luglio 2018 5:15 pm

    Posso sostituire il formaggio Philadelfia e la ricotta con il mascarpone?

  3. Misya
    Commento di Misya 19 Febbraio 2018 10:56 am

    @Lorena Perchè mi è sfuggito! Correggo subit, grazie per avermi fatto notare l’errore!

  4. Utente
    Commento di Lorena 18 Febbraio 2018 12:28 pm

    Perché questo cheesecake è nello speciale della home come “Cheesecake senza cottura” se invece cuoce in forno?!

  5. Misya
    Commento di Misya 18 Aprile 2017 2:29 pm

    @Lorena Puoi decorarlo semplicemente con scaglie di cioccolato, riccioli o codette! Sì, sicuramente devi diminuire la dose di zucchero.

  6. Utente
    Commento di Lorena 18 Aprile 2017 2:25 pm

    Userò cioccolato al latte, dimezzo lo zucchero?

  7. Utente
    Commento di Lorena 18 Aprile 2017 2:23 pm

    Devo portare questo cheesecake a casa di gente… con cosa lo guarnisco? Ho paura che la panna si smonti…

  8. Misya
    Commento di Misya 7 Maggio 2015 5:35 pm

    @Maria Chiara Ora si dovrebbe vedere 😉

  9. Utente
    Commento di Maria Chiara 7 Maggio 2015 3:26 pm

    Quanti grammi di Philadelphia occorrono? Non lo trovo indicato nella ricetta..

  10. Misya
    Commento di Misya 29 Dicembre 2014 12:01 pm

    @Raffy: Sì, si presta a un po’ di varianti 😉

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