Cheesecake della nonna
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La cheesecake della nonna o cheesecake alla crema è una vera e propria delizia, c'è poco da aggiungere. Si tratta della versione cheesecake di uno dei capisaldi della cucina italiana, la torta della nonna. Il risultato è una torta fredda, ok, ma il connubio è quasi difficile da descrivere. Una base croccante e burrosa sostiene una farcitura di crema pasticcera e mascarpone. Il tutto è coronato da una decorazione di pinoli tostati. L'insieme di sapori e consistenze rimanda sicuramente alla torta della nonna, ma in versione più ariosa e moderna, come una cheesecake. Insomma, io dico che la ricetta merita, ma fatemi sapere cosa ne pensate voi ;)
- Dosi per 1 stampo a cerniera da 22 cm
- per la base
- per la farcia
- per decorare
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Preparazione: 30 min
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Cottura: 10 min
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Totale: 40 min + 4 ore in frigo
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Come fare la cheesecake della nonna
Innanzitutto preparate la crema: fate bollire il latte con la stecca di vaniglia, quindi eliminate la vaniglia.
Sbattete i tuorli con lo zucchero, quindi incorporate prima la farina e poi il latte aromatizzato.
Trasferite il composto in un pentolino e portate a bollore, mescolando continuamente, continuando la cottura fino ad ottenere una crema densa e liscia.
Spostate la crema in un contenitore più ampio, coprite con pellicola trasparente e lasciatela raffreddare.
frullate
Una volta raffreddata, mescolate la crema con zucchero a velo e mascarpone.
Frullate finemente i biscotti e amalgamateli con la panna.
Create uno strato uniforme di biscotti sul fondo dello stampo (rivestito di carta forno), compattando bene con le mani.
Versate la crema sopra ai biscotti e livellate bene la superficie, quindi fate compattare in frigo per almeno 3 ore.
Passate le 3 ore, tostate bene i pinoli in una padella antiaderente.
La cheesecake della nonna è pronta: passate i pinoli nello zucchero a velo, usateli per decorare e servite.
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@daniela ciao cara, secondo me potresti provare si
Ciao Misya volevo fare questa ricetta per usare della crema pasticcera avanzata, non ho il mascarpone ma ho invece della philadelphia, dici che viene comunque bene o meglio evitare?
@eleonorachiaro dovresti comunque sostituirla però, ecco come fare https://www.misya.info/guide/come-sostituire-la-colla-di-pesce#:~:text=C'%C3%A8%20poi%20un%20ingrediente,albume%2C%20da%20aggiungere%20al%20preparato.
Sembra buonissima. Una domanda. Ma senza colla di pesce non si sfalda quando si taglia?
@Paola @misya, quindi va la panna anche nella farcia? Non lo vedo ne’ negli ingredienti, ne’ nel procedimento..?!🧐
Grazie mille
Di facile realizzazione e soprattutto molto buona. Ingredienti e dosi perfette come sempre; complimenti Misya!
@roberto no no panna
Biscotti e panna è errato va usato il burro?
@Misya, scusami per il disturbo, ma vedo sempre scritto 4 cucchiai di farina.
Potresti dirmi, quanta farina serve per la crema?
Grazie per l’attenzione
Sabato sera sono a cena da amici e sperimentero’ di sicuro questa ricetta, mi domandavo, non sono troppi 4 cucchiai di farina per la crema pasticcera?
Grazie mille