Cheesecake della nonna

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Ricetta Cheesecake della nonna del 06-07-2020 [Aggiornata il 06-07-2020]

La cheesecake della nonna o cheesecake alla crema è una vera e propria delizia, c'è poco da aggiungere. Si tratta della versione cheesecake di uno dei capisaldi della cucina italiana, la torta della nonna. Il risultato è una torta fredda, ok, ma il connubio è quasi difficile da descrivere. Una base croccante e burrosa sostiene una farcitura di crema pasticcera e mascarpone. Il tutto è coronato da una decorazione di pinoli tostati. L'insieme di sapori e consistenze rimanda sicuramente alla torta della nonna, ma in versione più ariosa e moderna, come una cheesecake. Insomma, io dico che la ricetta merita, ma fatemi sapere cosa ne pensate voi ;)

  • Dosi per 1 stampo a cerniera da 22 cm
  • Preparazione: 30 min
  • Cottura: 10 min
  • Totale: 40 min + 4 ore in frigo
Cheesecake della nonna
Cheesecake della nonna
Procedimento

Come fare la cheesecake della nonna

 

Innanzitutto preparate la crema: fate bollire il latte con la stecca di vaniglia, quindi eliminate la vaniglia.
Sbattete i tuorli con lo zucchero, quindi incorporate prima la farina e poi il latte aromatizzato.

Trasferite il composto in un pentolino e portate a bollore, mescolando continuamente, continuando la cottura fino ad ottenere una crema densa e liscia.
Spostate la crema in un contenitore più ampio, coprite con pellicola trasparente e lasciatela raffreddare.
frullate

Una volta raffreddata, mescolate la crema con zucchero a velo e mascarpone.

Frullate finemente i biscotti e amalgamateli con la panna.

Create uno strato uniforme di biscotti sul fondo dello stampo (rivestito di carta forno), compattando bene con le mani.
Versate la crema sopra ai biscotti e livellate bene la superficie, quindi fate compattare in frigo per almeno 3 ore.

Passate le 3 ore, tostate bene i pinoli in una padella antiaderente.

La cheesecake della nonna è pronta: passate i pinoli nello zucchero a velo, usateli per decorare e servite.

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  1. Misya
    Risposta di Misya 4 Febbraio 2022 3:33 pm
  2. Utente
    Commento di Eleonora Chiaro 4 Febbraio 2022 10:32 am

    Sembra buonissima. Una domanda. Ma senza colla di pesce non si sfalda quando si taglia?

  3. Utente
    Commento di Benedetta 18 Settembre 2020 11:07 pm

    @Paola @misya, quindi va la panna anche nella farcia? Non lo vedo ne’ negli ingredienti, ne’ nel procedimento..?!🧐
    Grazie mille

  4. Utente
    Commento di Doretta 10 Agosto 2020 10:20 pm

    Di facile realizzazione e soprattutto molto buona. Ingredienti e dosi perfette come sempre; complimenti Misya!

  5. Misya
    Risposta di Misya 17 Luglio 2020 3:10 pm

    @roberto no no panna

  6. Utente
    Commento di Roberto 16 Luglio 2020 4:15 pm

    Biscotti e panna è errato va usato il burro?

  7. Utente
    Commento di Paola 16 Luglio 2020 12:06 pm

    @Misya, scusami per il disturbo, ma vedo sempre scritto 4 cucchiai di farina.
    Potresti dirmi, quanta farina serve per la crema?
    Grazie per l’attenzione

  8. Utente
    Commento di Paola Galbero 15 Luglio 2020 9:09 pm

    Sabato sera sono a cena da amici e sperimentero’ di sicuro questa ricetta, mi domandavo, non sono troppi 4 cucchiai di farina per la crema pasticcera?
    Grazie mille

  9. Misya
    Risposta di Misya 7 Luglio 2020 10:55 am

    @carmen immagino di si

  10. Misya
    Risposta di Misya 7 Luglio 2020 10:55 am

    @vanessa si per i frollini e digestive, al posto della panna non puoi usare il burro non sono la stessa cosa purtroppo 🙁

10 di 18 commenti visualizzati

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