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Torta della nonna

Ricetta di  del 02-10-2012
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Cosa c'è di meglio che la torta della nonna per festeggiare i nonni nel giorno della loro festa? Un dolce semplice, della tradizione italiana, in particolare ligure e toscana, di quelli che si trovavano sulle tavole delle nonne la domenica e che e' composto da un guscio croccante di pasta frolla ripieno di morbida crema pasticciera e guarnito non pinoli tostati e zucchero a velo. Mia nonna ne preparava una variante napoletana con le amarene sciroppate all'interno, la pizza con la crema, ed e' uno dei pochi dolci che sa preparare insieme a quelli classici della tradizione napoletana, io questa volta ho provato a fare quella classica con i pinoli, e devo dire che nella sua semplicità risulta davvero un dolce ottimo. La torta della nonna e' il mio modo per fare gli auguri ai nonni che amano i nipoti più' degli stessi figli, che con loro ritrovano la forza,la giovinezza, la voglia di mettersi di nuovo a terra e giocare con i peluches, che passano il loro tempo a ballare con i bimbi, ad insegnare loro i versi degli animali, a portarli al parco o andare a vedere un trenino per sentirgli fare ciuf ciuf. Non oso immaginare la vita di Elisa senza i suoi nonni, e ancora di più la mia vita senza di loro. Auguri nonni, bene prezioso dell'umanità e buona giornata a tutti voi.

Ingredienti per uno stampo da 22 cm:
  • preparazione: 40 min
  • cottura: 40 min
  • totale: 1 ora 20 min
Torta della nonna
Torta della nonna
Procedimento

Come fare la torta della nonna

Iniziate la preparazione della torta preparando la pasta frolla.
Disponete la farina e lo zucchero a fontana su un ripiano o in un'ampia ciotola e mettetevi nel mezzo il burro tagliato a tocchetti, le uova, la buccia di limone e il lievito.

Lavorate gli ingredienti con la punta delle dita, incorporando man mano tutta la farina dai lati verso l’interno.
Con l'impasto formate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare in frigo per 30 minuti.
1 pasta frolla

Nel frattempo preparate la crema pasticcera.
Lavorate i tuorli con lo zucchero, aggiungete la fecola fino ad ottenere una crema omogenea.
Aggiungete il latte a filo e mescolate.

Versate in una casseruola, aggiungere una buccia di limone e far cuocere la crema pasticcera finché non si sarà addensata.

Togliete la crema pasticcera dal fuoco, eliminare la buccia di limone e lasciate raffreddare.
2 preparare crema

Riprendete la pasta frolla, dividetela in 2 parti e stendetela in due dischi.

Con l'aiuto di un mattarello infarinato, sollevate la frolla e foderate con essa uno stampo imburrato.
Con i rebbi di una forchetta bucherellate la superficie della frolla.

Versate al suo interno la crema pasticcera preparata in precedenza.

Ritagliate il bordo della frolla in eccesso, coprite con un altro disco di frolla e sigillate i bordi aiutandovi con il dorso di una forchetta.
3 comporre torta

Distribuite i pinoli su tutta la superficie premendo leggermente con le mani per farli aderire alla pasta frolla.
Infornate la torta della nonna in forno già caldo e cuocete a 180° per circa 40 minuti.
4 aggiungere pinoli

Estraete la torta dal forno, lasciatela raffreddare, spolverizzate la superficie con lo zucchero a velo vanigliato e servite.
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TAGS: Ricetta Torta della nonna | Come preparare Torta della nonna | Torta della nonna ricetta 

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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 10 settembre 2018 @ 9:09 am

    Grazie mille sono contenta che ti sia piaciuta!

  2. Commento di Lisa — 9 settembre 2018 @ 11:51 pm

    Ottima!

  3. Commento di Misya — 27 agosto 2018 @ 10:24 am

    @Elisa La pasta frolla verrà un po’ meno morbida, ma non ci sono problemi 😉 Poi fammi sapere!

  4. Commento di Misya — 27 agosto 2018 @ 9:26 am

    @Giulia Puoi dare uno sguardo a questa guida: https://www.misya.info/guide/forno-statico-o-ventilato-quale-scegliere.

  5. Commento di Elisa — 24 agosto 2018 @ 8:02 am

    Buongiorno Misya volevo fare la tua torta della nonna ma nn ho lievito.. che succede se lo ometto? Grazie e ti seguo sempre😘😘😘

  6. Commento di Giulia — 16 agosto 2018 @ 8:05 am

    Ciao, forno statico o ventilato?

  7. Commento di Misya — 6 luglio 2018 @ 9:04 am

    @Maddalena Circa 8/10 persone.

  8. Commento di Maddalena — 5 luglio 2018 @ 5:57 pm

    Per quante persone è la torta?

  9. Commento di Misya — 9 aprile 2018 @ 3:14 pm

    @Luisa grazie a te per il messaggio.

  10. Commento di Luisa — 7 aprile 2018 @ 5:57 pm

    bravissima e bellissime ricette..grazie samya, x le tue meravigliose ricette😊😊

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di 168 commenti visualizzati Mostra altri commenti »
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