Crostata di crema e amarene

Disponete la farina e lo zucchero a fontana su un  ripiano o in un'ampia ciotola e mettetevi nel mezzo il burro ammorbidito e impastare fino ad ottenere un composto granuloso. Poi unite le uova, e la buccia di limone.
Amalgamate velocemente gli ingredienti incorporando la farina dai lati verso l’interno.
Con l'impasto formate una palla e lasciatela, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare per 1 ora in frigo.

Nel frattempo preparate la crema pasticcera
Mescolateo i tuorli con lo zucchero
Aggiungete la maizena e mescolate fino ad avere un composto liscio e senza grumi.Versate quindi sopra il latte caldo in cui avrete fatto sobbollire una buccia di limone ( meglio se d'Amalfi) sempre mescolando.

Versate il composto in una casseruola er cuocete a fiamma bassa mescolando spesso con un cucchiaio di legno.

Una volta arrivati al punto  di ebollizione, togliere la crema dal fuoco.
Sollevate la buccia di limone, quindi aggiungete 2 cucchiai di sciroppo di amarene e lasciatela raffreddare.

Una volta trascorso il tempo di riposo, riprendere la pasta frolla e stendeteta su un piano infarinato. Imburrate uno stampo per crostate e adagiate lo strato di pasta frolla.

Versate sopra la frolla la crema pasticcera.
Tagliate delle strisce dalla pasta  rimasta ed intrecciatele sulla crema.

Aggiungere ora le amarene su ogni rombo.Infornare a 180° e cuocere per 40 minuti circa.

Sfornare la crostata con crema e amarene, lasciarla raffreddare quindi cospargerla con lo zucchero a velo.

Tagliare a fette e servire