Cheesecake ricotta e pere
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La torta ricotta e pere è il dolce preferito della mia amica Flavia, e ogni volta che viene a trovarmi, mi chiede di prepararglielo. Visto che è in vacanza a Napoli, la settimana scorsa l'ho invitata per il giovedì culinario in famiglia, faceva davvero troppo caldo per accendere il forno e preparare il biscotto alle mandorle, così ho trasformato la sua torta preferita in un cheesecake ricotta e pere con una base di biscotti tritati insieme alle mandorle e con la solita farcia che a lei piace tanto. Ho utilizzato della ricotta romana e della panna montata bella soda (tipo hoplà per intenderci) e ho fatto un cheesecake senza colla di pesce che ha retto benissimo anche a queste temperature così calde. Bene amiche, dall'orario di pubblicazione capirete che sto incasinatissima, sono gli ultimi due giorni prima delle ferie e sto cercando di anticiparmi il più possibile per non dover lavorare anche in vacanza, quindi vi saluto e mi rimetto sotto,un bacio :*
- Ingredienti per uno stampo da 22
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Preparazione: 40 min
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Cottura: 20 min
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Totale: 1 ora
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Come fare la cheesecake ricotta e pere
Tritate i biscotti insieme alle mandorle
Aggiungete il burro e amalgamate il tutto, poi versate in una tortiera e compattate bene per creare la base del cheesecake. Mettete in frigo a raffreddare per 30 minuti.
Nel frattempo preparate le pere, sbucciatele, eliminate i semini e tagliate le pere a pezzettini, metterle in un pentolino dal fondo spesso insieme ad una noce di burro, un cucchiaio di miele e un cucchiaio di succo di limone
Cuocete le pere con un coperchio per 15 minuti circa mescolando di tanto in tanto. Non appena saranno morbide, spegnere la fiamma e lasciarle raffreddare.
In una terrina lavorate a crema la ricotta con lo zucchero a velo .
Aggiungere le pere raffreddate e mescolare
Montate la panna ed incorporatela delicatamente alla crema di ricotta.
Mettete la crema di ricotta e pere sulla base del cheesecake
Livellate la farcia il più possibile
Decorate con dei pezzettini di pera.Mettete il cheesecake ricotta e pere in frigo per 3 ore.
Togliete il cheesecake dallo stampo , mettete su un piatto da portata e servite
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@rossella ecco a te come fare, https://www.misya.info/guide/come-fare-le-proporzioni-tra-dosi-e-stampi
Ciao, io andrò ad utilizzare uno stampo da 28. Come mi regolo per le dosi?? Grazie mille in anticipo
B. Sera al posto delle pere fresche potrei usare quelle sciroppate? Grazie
Se la facessi senza panna secondo te come viene?
Grazie mille per la ricetta. É la seconda volta che seguo una tua (scusami per il tu) ma so che sei una garanzia. Complimenti, Silvia
@anna si c’è scritto sono 200 ml di panna
Nell’elenco degli ingredienti non è indicata la panna. Vorrei sapere quanta ce ne vuole perché oggi vorrei provare a fare questa meravigliosa cheesecake.
Grazie Mysia
Buonissima
@Sofianna Grazie e te per l’affetto con cui mi segui!
Come farsi adorare da un marito? Preparate questa cheesecake e il successo è assicurato. Mio marito l’ha adorata fin dal primo assaggio e ogni volta che la preparo un sorriso gli appare sul volto. Grazie Misya 😘