Rotolo alle mandorle con ricotta e pere

Ricetta Rotolo alle mandorle con ricotta e pere di  del 28-11-2016
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Il rotolo alle mandorle con ricotta e pere è una trasformazione della famosa torta di ricotta e pere, tipica della costiera amalfitana. Sarà perché è tipica della mia terra o perché adoro la ricotta ma, quando ho ospiti speciali, preparo spesso questo dolce. Se avete voglia di qualcosa di bello soffice e profumato, allora non potrete farvi sfuggire questo rotolo che vi conquisterà al primo taglio, figuriamoci poi all'assaggio. Ragazze io stamattina ho fatto le corse, ho accompagnato la cucciola a scuola ed ora sono in viaggio per Milano. Viaggio in treno quindi potrò lavorare al pc e mi dedicherò anche a rispondere a messaggi ed email arretrate ;) Vi saluto ragazze e vi lascio alla ricetta del giorno, bacino :*

  • Dosi per 6 persone:
  • Tempo di preparazione preparazione: 30 min
  • Tempo di cottura cottura: 15 min
  • Tempo totale totale: 45 min
Rotolo alle mandorle con ricotta e pere
Rotolo alle mandorle con ricotta e pere
Procedimento

Come fare il rotolo alle mandorle con ricotta e pere

Separate tuorli ed albumi e montate questi ultimi a neve, tenendoli quindi da parte.
In una ciotola lavorate i tuorli con lo zucchero.
Una volta ottenuto un composto spumoso aggiungete fecola, farina di mandorle, bicarbonato e buccia grattugiata di limone e continuate a lavorare.
Incorporate quindi anche gli albumi precedentemente montati e mescolate delicatamente.
1-amalgamare-ingredienti

Foderate con la carta forno la teglia e versate il composto al suo interno, livellandolo.
Cuocete in forno già caldo a 180 °C per 10-15 minuti.
Una volta sfornato,mettete quindi un altro foglio di carta forno su di un piano da lavoro e capovolgeteci sopra la pasta biscotto, staccando con delicatezza il foglio impiegato per la cottura.
Ricoprite la pasta biscotto con un nuovo foglio di carta forno.
2-cuocere-in-forno

Arrotolate la pasta quando è ancora calda e fate raffreddare.
11 Rotolo alle mandorle con ricotta e pere

Passate ora alla farci. Cuocete in padella le pere, sbucciate e tagliate a pezzettini, assieme a burro e zucchero di canna. Una volta cotte, lasciate raffreddare.

3-cuocere-pere
In una ciotolina lavorate la ricotta con lo zucchero a velo.
Incorporate quindi le pere ed amalgamate.
4-preparare-farcitura

Quando la pasta biscotto sarà fredda srotolatela delicatamente e ricopritela con la crema di ricotta e pere, lasciando libero un centimetro di pasta dai bordi.
5-farcire-rotolo

Arrotolate nuovamente la pasta, avvolgetela di carta forno e tenetela in frigorifero per almeno 2 ore.
Decorate il vostro rotolo alle mandorle con ricotta e pere con dei ciuffetti di panna montata e portate in tavola.
Rotolo mandorle con ricotta e pere
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  1. Utente
    Commento di Paolalux 10 Settembre 2017 8:11 pm

    Squisitamente persa tra le tue ricette sui rotoli dolci, ti chiedo da cosa dipende la presenza o meno del passaggio della bagna. Presto deciderò quale fare e ti dirò !😉 Grazie☺️

  2. Utente
    Commento di Sandra 7 Dicembre 2016 1:40 pm

    Si può preparare il giorno prima conservandolo in frigorifero?

  3. Misya
    Commento di Misya 28 Novembre 2016 5:11 pm

    @J&P Mi fa molto piacere che ti sia piaciuta.

  4. Misya
    Commento di Misya 28 Novembre 2016 5:10 pm

    @MiLù Secondo me è un’ottima variante!

  5. Misya
    Commento di Misya 28 Novembre 2016 5:08 pm

    @sandra Grazie a te per il messaggio!

  6. Utente
    Commento di Elena 28 Novembre 2016 4:01 pm

    Deve essere buono questo rotolo,lo farò x il mio papà che adora la ricotta.Ciao Misya,grazie x la risposta sui brownies.

  7. Utente
    Commento di J&P 28 Novembre 2016 3:10 pm

    Io l’ho preparato qualche mese fa (seguendo la ricetta dal tuo secondo libro) e garantisco che è SPETTACOLARE!!!

  8. Utente
    Commento di MiLù 28 Novembre 2016 2:56 pm

    Bella ricetta!! E anche gluten free vedo… fantastico! Se provo a farla con le mele secondo te cambia molto il risultato? Non amo molto le pere…

  9. Utente
    Commento di sandra 28 Novembre 2016 1:24 pm

    buongiorno cara e buon viaggio, buonissimo questo rotolo sarà uno dei prossimi dolci che proverò. stamattina ho scaricato il tuo nuovo calendario molto carino e simpatico (come sempre) grazie. ieri siccome ero invitata a pranzo ho fatto il tuo tiramisù al pistacchio hai fatto felici tutti e ti hanno ringraziato 🙂

10 di 9 commenti visualizzati

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