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Cheesecake alla ricotta

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Cheesecake alla ricotta
Cheesecake alla ricotta
  • preparazione: 25 min
  • cottura:
  • totale: 25 min + 5 ore e 30 in frigo
Dosi per
  • Ingredienti per uno stampo da 20 cm:
Ingredienti per la base:
Ingredienti per la farcia:

Il cheesecake alla ricotta è stato un altro dolce più che apprezzato in famiglia! Con il cheesecake senza cottura si evita di accendere il forno, cosa importantissima quando fa troppo caldo ma non si vuole rinunciare a qualcosa di goloso, e già questo basta a renderlo vincente. Purtroppo per me di questa preparazione ho assaggiato solo una piccola parte, quella mattacchiona di Elisa e zio Cà se la sono praticamente spazzolata fetta dopo fetta presi da un tremendo pomeriggio di caldo estivo.
Io sono rientrata ieri sera dal mio weekend ischitano ed oggi c'è il corso di Social Media, un rientro un po' brusco direi ;) Va bé, io vado a prendere appunti, un bacio e buona giornata :*

Procedimento

Come fare il cheesecake alla ricotta

Fondete il burro e tritate i biscotti con un mixer.
Trasferite quindi i biscotti in una ciotola.
1 tritare biscotti

Aggiungetegli il burro fuso ed amalgamate.
Utilizzate l'impasto ottenuto per formare la base del cheesecake, ben compatta, nello stampo a cerniera.
Lasciate rassodare in frigorifero per 30 minuti.
2 aggiungere burro

Montate la panna ben fredda di frigo.
3 montare la panna

A parte lavorate la ricotta con lo zucchero a velo e l'essenza di vaniglia.
4 zucchero a velo e ricotta

Sciogliete la colla di pesce (che avrete fatto ammorbidire per una decina di minuti in una ciotola con l'acqua fredda) in un cucchiaio di panna e trasferitela poi con il composto di ricotta e zucchero e amalgamate.
5 gelatina in fogli

Incorporate ora la panna montata e aggiungete le gocce di cioccolato.
Mescolate delicatamente e trasferite il tutto sulla base di biscotto.
6 aggiungere gocce cioccolato

Livellate la superficie e fate rassodare in frigorifero per almeno 5 ore.
7 mettere in frigo a rassodare

Il vostro cheesecake di ricotta è pronto per essere servito.
Cheesecake alla ricotta
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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 16 marzo 2018 @ 4:47 pm

    @Silvia No, nessun problema.

  2. Commento di Silvia — 16 marzo 2018 @ 10:38 am

    Ciao volevo provare a farla….. ma se la lascio più di 5 ore in frigo è un problema? Grazie

  3. Commento di Marisa — 8 agosto 2017 @ 2:44 am

    Ciao Misya. ..fatta Buona io alla crema di ricotta eccon. Ho messo buccia grattugiata di limone. .Da rifare e’ piaciuta tantissimo. .Ti abbraccio e bacini a Elisa ciaooooooo saluto tutte le cuochine Ciao

  4. Commento di Misya — 1 agosto 2017 @ 2:11 pm

    @Pizia Non ho mai trovato una valida alternativa…

  5. Commento di Pizia — 1 agosto 2017 @ 1:19 pm

    Non vedo l’ora di provarla, adoro la ricotta ♡
    Sai per caso con cosa potrei sostituire la colla di pesce? Non mi è molto simpatica. Conosco l’agar ma deve essere bollito per gelificare…

  6. Commento di Misya — 31 luglio 2017 @ 5:23 pm

    @Rosy Se ometti la colla di pesce rischi che il dolce non resti compatto…

  7. Commento di Misya — 31 luglio 2017 @ 5:23 pm

    @Elena La ricotta di fuscella è una ricotta di vacca, molto fresca, a Napoli si trova facilemte, tu di dove sei?

  8. Commento di Misya — 31 luglio 2017 @ 5:20 pm

    @Roby Vorrei aiutarti, ma non avendo mai fatto una torta a due piani di questo genere, non ti saprei dire. Mi spiace, qui non hai trovato niente: http://www.misya.info/galleria-ricette/torte-in-pasta-di-zucchero

  9. Commento di Rosy — 31 luglio 2017 @ 5:06 pm

    Buongiorno misya bella ricetta come al solito….una domanda, si può omettere la colla di pesce? Grazie😘

  10. Commento di Elena — 31 luglio 2017 @ 3:36 pm

    Bell’idea x il dolce di ferragosto ormai nn manca molto,scusa Misya la ricotta di fuscella ke cos’è?Ciao.