Cordon bleu

Ricetta Cordon bleu di  del 23-08-2007 [Aggiornata il 28-08-2018]
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Il termine “Cordon Bleu”, viene usato da molte scuole di cucina per definire prestigiosi piatti di alta cucina. In Italia, invece con questa terminologia si identifica più comunemente, una cotoletta di pollo ripiena di prosciutto e formaggio.
Nonostante i cordon bleu siano uno dei prodotti più venduti nei banchi frigo dei supermercati a casa mia sono sempre stati banditi. Mia mamma li ha sempre preparati in casa, faceva grandi quantità e li congelava dopo l'impanatura, avevamo così un'ottimo salva cena sempre a portata di mano nel congelatore. Inutile dirvi che il sapore di quelli fatti in casa è un'altra storia e visto che sono così facili da fare, perchè non provarli? Dopo aver assaggiato quelli home made vi assicuro che non comprerete mai più un cordon bleu di pollo confezionato ;) Se volete evitare la frittura, potete anche cuocerli in forno, basteranno 20 minuti in forno già caldo a 200° per avere un piatto un pò più light ;)

  • Tempo di preparazione preparazione: 15 min
  • Tempo di cottura cottura: 10 min
  • Tempo totale totale: 25 min
Cordon bleu
Cordon bleu
Procedimento

Come fare i Cordon bleu

Battere con uno batticarne le fettine di petto di pollo.
1 battere petto pollo

Farcite ogni fettina con un pò di prosciutto cotto e una fetta di provolino, distribuendolo su metà della fetta di pollo e lasciando i bordi liberi.

3 aggiungere prosciutto

Richiudete la carne a portafogli.
4 ripiegare fetta

Battere l' uovo in un piatto con un po' di sale
Passare i cordon bleu prima nell'uovo sbattuto e quindiin un piatto con il pangrattato.

6 passare nel pangrattato

Quando li impanate assicuratevi che i bordi si sigillino perfettamente così da evitare la fuoriuscita del ripieno durante la cottura
7 impanare

Friggete i cordon bleu in abbondante olio caldo facendo attenzione che non sia eccessivamente caldo, altrimenti si brucia la panatura e all'intero il cordon bleu rimane crudo.
8 friggere

Fateli dorare da un lato e poi rigirateli e fateli cuocere dall'altro lato, ci vorranno in totale circa 10 minuti.
9 friggere

Una volta pronti, metteteli su un piatto foderato da della carta assorbente, poi servite i cordon bleu caldi
10 mettere su carta assorbente

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  1. Misya
    Commento di Misya 22 Novembre 2018 11:39 am

    Ciao cara, seguendo alla lettera la ricetta non avrai questo rischio.

  2. Utente
    Commento di francy 21 Novembre 2018 4:12 pm

    vorrei provare, ma temo che il ripieno fuoriesca durante la frittura: qualche trucco? La carne è davvero solo ripiegata su se stessa e premuta?
    grazie!

  3. Misya
    Commento di Misya 5 Giugno 2018 9:52 am

    @Diana Sì, vanno scongelati.

  4. Misya
    Commento di Misya 5 Giugno 2018 9:23 am

    @annin Certo non verranno mai come quelli fritti, ma credo poassano venire bene anche al forno.

  5. Utente
    Commento di Diana 4 Giugno 2018 1:31 pm

    Cara misya le tue ricette sono sempre fantastiche. Una domanda, se congelo i cordon bleau dopo la panatura quando li vogliamo preparare dici che vanno fatti scongelare? Oppure cosa è meglio fare? Grazie

  6. Utente
    Commento di annin 1 Giugno 2018 12:24 pm

    ciao misya! vorrei sapere se posso farli in forno… che dici? vengono bene ugualmente?? un bacione!

  7. Misya
    Commento di Misya 29 Gennaio 2018 11:28 am

    @Giulia Li hai preparati? Ti sono piaciuti?

  8. Utente
    Commento di Giulia 27 Gennaio 2018 11:49 pm

    Misyaaa sei un mitooo grazieeee

  9. Misya
    Commento di Misya 31 Maggio 2017 9:15 am

    @Maria Certo, perchè no!

  10. Utente
    Commento di Maria 30 Maggio 2017 11:01 pm

    Ke bellaaaa ricettaaaa…posso utilizzare il tacchino?….se si vorrei prenderre 2 fette intere di tacchino poi distribuire il ripieno su una fetta e sovrapporvi l altra,impanarle e friggerle…..ke mi dicimisietta

10 di 50 commenti visualizzati

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