Crema di castagne
Ricetta Crema di castagne di Flavia Imperatore del 23-10-2016 [Aggiornata il 23-10-2016]La crema di castagne è una deliziosa crema realizzata con le castagne bollite o i marroni, ottima spalmata sul pane o per farcire dolci e crostate. Nonostante venga annoverata tra le confetture, la crema di castagne può essere una valida alternativa alla nutella, sempre che vi piacciano le castagne, s'intende ;) A casa di mia mamma, di questi tempi la marronita non manca mai, quest'anno ancora non l'avevo vista in giro, così ho deciso di prepararla io, in parte per farcire un dolce ( che vi farò vedere tra poco) ed in parte per mangiarla al cucchiaio o per metterla sulle fette biscottate a colazione. La parte più "difficile" della ricetta consiste nello sbucciare le castagne, ma se farete quest'attività in compagnia, magari facendo 4 chiacchiere, vedrete che il tempo passerà velocemente ;) Beh io vi lascio e vado a visitare la fabbrica di birra più famosa d'Europa, un bacio e ci leggiamo più tardi ;*
preparazione: 20 min
cottura: 1 ora e 40 min
totale: 2 ore
Come fare la crema di castagne
Dopo aver lavato le castagne con acqua corrente, fatele bollire in una pentola colma d'acqua per 40 minuti.
Scolatele e, ancora calde, sbucciatele con l'aiuto di un coltellino.
Mettete sul fuoco un pentolino con acqua, zucchero ed essenza di vaniglia.
Quando lo zucchero sarà sciolto del tutto aggiungete le castagne e mescolate.
Fate cuocere a fuoco basso per 1 ora rigirandole, con un cucchiaio di legno, di tanto in tanto.
Aggiungete a questo punto il cioccolato tritato e, una volta sciolto, utilizzate un mixer per ottenere una crema liscia.
La vostra crema di castagne è pronta per essere travasata nei vasetti.
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@Daria
Come faccio a conservarla x più tempo in dispensa? Faccio bollire i vasetti?
Ciao cara, la mia ricetta è per 2 vasetti all’incirca ossia per mezzo kilo di castagne, devi orientarti su questa proporzione.
Ho fatto cuocere 2 kg di castagne perché vorrei fare dei regalini x natale e ho ottenuto 1 kg di castagne pulite..a questo punto dovrei utilizzare la metà di zucchero e acqua esatto?( in questo caso 500 gr) grazie mille
Ciao Lorena, non ho capito il tuo dubbio.
Per le dosi di acqua e zucchero c’è scritto tutto nella ricetta, seguila alla lettera!
Quante castagne dovrebbero rimabere una volta pulite tutte? Stavo provando a carla ieri..erano 700 gr e mo sembravano tr poche..(calcolando k ne ho cotte 2kg) quante dosi di acqua e zucchero dovrei mettere? Grazie
Ciao Misya, ho preparato questa crema l’anno scorso riscontrando un grande successo, ed ora, avendo acquistato degli splendidi marroni a Roccamonfina, vorrei fare il bis 🙂
La mia domanda è: che dose devo usare per farcire una crostata Ø28?
Ecco la guida che fa al caso tuo. 🙂
https://www.misya.info/guide/come-sterilizzare-i-vasetti-per-le-conserve
Come facciamo a conservare la crema più a lungo, per un regaletto per Natale ad esempio? I vasetti li dobbiamo stirilizzare?Grazie per le buone ricette!!! Le auguro tanta felictà!
@Silvia Sì, le dosi sono giuste, non è che hai cotto troppo le castagne?
Ciao Mysia, ho provato a fare la crema di castagne ma è venuta durissima non ha per nulla la consistenza di una crema…. Le dosi di zucchero sono corrette? 250 gr?