Crema di castagne
Ricetta Crema di castagne di Flavia Imperatore del 23-10-2016 [Aggiornata il 23-10-2016]La crema di castagne è una deliziosa crema realizzata con le castagne bollite o i marroni, ottima spalmata sul pane o per farcire dolci e crostate. Nonostante venga annoverata tra le confetture, la crema di castagne può essere una valida alternativa alla nutella, sempre che vi piacciano le castagne, s'intende ;) A casa di mia mamma, di questi tempi la marronita non manca mai, quest'anno ancora non l'avevo vista in giro, così ho deciso di prepararla io, in parte per farcire un dolce ( che vi farò vedere tra poco) ed in parte per mangiarla al cucchiaio o per metterla sulle fette biscottate a colazione. La parte più "difficile" della ricetta consiste nello sbucciare le castagne, ma se farete quest'attività in compagnia, magari facendo 4 chiacchiere, vedrete che il tempo passerà velocemente ;) Beh io vi lascio e vado a visitare la fabbrica di birra più famosa d'Europa, un bacio e ci leggiamo più tardi ;*
preparazione: 20 min
cottura: 1 ora e 40 min
totale: 2 ore
Come fare la crema di castagne
Dopo aver lavato le castagne con acqua corrente, fatele bollire in una pentola colma d'acqua per 40 minuti.
Scolatele e, ancora calde, sbucciatele con l'aiuto di un coltellino.
Mettete sul fuoco un pentolino con acqua, zucchero ed essenza di vaniglia.
Quando lo zucchero sarà sciolto del tutto aggiungete le castagne e mescolate.
Fate cuocere a fuoco basso per 1 ora rigirandole, con un cucchiaio di legno, di tanto in tanto.
Aggiungete a questo punto il cioccolato tritato e, una volta sciolto, utilizzate un mixer per ottenere una crema liscia.
La vostra crema di castagne è pronta per essere travasata nei vasetti.
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@gerardina si per entrambe le domande.
Una curiosità, ma al posto dell’estratto di vaniglia posso metterci del rhum??? E poi posso conservare la crema nei vasetti sterilizzati? Grazie
@mariella ciao sai che non conosco questa purea, nel caso poi fammi sapere sono curiosissima!
Questa ricetta invece che con le castagne bollite si può usare il purea di castagne quelli pronto?
@Marilù
L’unica accortezza è di farla leggermente più liquida, perché poi si rapprende facendola bollire ulteriormente, ma il sapore resta invariato ☺️
@katia dunque la fai bollire nei vasetti per creare il sottovuoto?Sempre con il cioccolato?La volevo fare ma avevo il dubbio che cambiasse sapore sottoposta a 40 minuto di ebollizione
buonissima!!! Oramai la faccio tutti gli anni, la metto nei vasi in vetro e pastorizzo come se fosse una marmellata. Dura anche un anno in dispensa
@sgdd evviva
Io ho raddoppiato il cioccolato…deliziosa!! Grazie!
@Daria
Come faccio a conservarla x più tempo in dispensa? Faccio bollire i vasetti?