Crema di castagne
preparazione: 20 min
cottura: 1 ora e 40 min
totale: 2 ore
- 2 vasetti
- 500 gr di castagne
- 250 gr di zucchero
- 250 gr di acqua
- 40 gr di cioccolato fondente
- essenza di vaniglia
La crema di castagne è una deliziosa crema realizzata con le castagne bollite o i marroni, ottima spalmata sul pane o per farcire dolci e crostate. Nonostante venga annoverata tra le confetture, la crema di castagne può essere una valida alternativa alla nutella, sempre che vi piacciano le castagne, s'intende ;) A casa di mia mamma, di questi tempi la marronita non manca mai, quest'anno ancora non l'avevo vista in giro, così ho deciso di prepararla io, in parte per farcire un dolce ( che vi farò vedere tra poco) ed in parte per mangiarla al cucchiaio o per metterla sulle fette biscottate a colazione. La parte più "difficile" della ricetta consiste nello sbucciare le castagne, ma se farete quest'attività in compagnia, magari facendo 4 chiacchiere, vedrete che il tempo passerà velocemente ;) Beh io vi lascio e vado a visitare la fabbrica di birra più famosa d'Europa, un bacio e ci leggiamo più tardi ;*
Come fare la crema di castagne
Dopo aver lavato le castagne con acqua corrente, fatele bollire in una pentola colma d'acqua per 40 minuti.
Scolatele e, ancora calde, sbucciatele con l'aiuto di un coltellino.
Mettete sul fuoco un pentolino con acqua, zucchero ed essenza di vaniglia.
Quando lo zucchero sarà sciolto del tutto aggiungete le castagne e mescolate.
Fate cuocere a fuoco basso per 1 ora rigirandole, con un cucchiaio di legno, di tanto in tanto.
Aggiungete a questo punto il cioccolato tritato e, una volta sciolto, utilizzate un mixer per ottenere una crema liscia.
La vostra crema di castagne è pronta per essere travasata nei vasetti.
La crema di castagne si conserva in un contenitore ermetico fino ad 1 settimana riposta in frigorifero
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@Silvia Sì, le dosi sono giuste, non è che hai cotto troppo le castagne?
Ciao Mysia, ho provato a fare la crema di castagne ma è venuta durissima non ha per nulla la consistenza di una crema…. Le dosi di zucchero sono corrette? 250 gr?
@Daria Grazie a te!
@Misya
Tranquilla, immaginavo che avere una risposta in un arco di tempo così breve, sarebbe stato impossibile!
Dunque… Non le ho intaccate perché ho visto che tu non lo avevi fatto; mi sono fidata e non sono scoppiate
Il coperchio nella fase della “seconda cottura” non l’ho messo e forse ho sbagliato, perché dopo 40 minuti l’acqua era evaporata tutta ed il composto rischiava di bruciare, per cui ho ne aggiunto un bicchiere.
Per il resto, ho diminuito leggermente la quantità di zucchero (per doppia dose, 450 g), ed ho aggiunto del rum a fine cottura.
Il risultato é stato ottimo, l’hanno gradita tutti gli ospiti! Noi l’abbiamo gustata al cucchiaio, ma se avessi avuto tempo avrei preparato una crostata o dei cestini di frolla, che secondo me ci stavano benissimo.
Cercavo questa ricetta dopo aver assaggiato una crema alla sagra della castagna che si svolge ogni anno a Bagnoli Irpino e, anche se non é venuta proprio uguale, mi ritengo molto soddisfatta. Grazie mille (come sempre) 😀
@Daria Purtroppo ho letto solo ora, come è andata?
Ciao Misya,
Spero tu possa rispondermi in breve tempo, dato che tra poco proverò a fare questa crema! Avrei bisogno di 2 chiarimenti:
1. Le castagne non vanno intaccate prima di essere messe in acqua a bollire? (non c’è il rischio che scoppino?)
2. Quando devono cuocere nell’acqua zuccherata, va messo il coperchio alla pentola? (non so quanta acqua deve evaporare).
Attendo tue, grazie!
Daria
@db Sì, pesate con la buccia e versate in acqua bollente. Poi fammi sapere!
Scusa ma prima di provarci, avrei bisogno di due precisazioni.. le castagne vanno pesate con la buccia? E si versano nell’acqua già bollente? Grazie mille e scusami…
Beh.. Questi precedenti inviati qualche giorno fa… In questa pagina.. 😌
@deb Quali commenti?