Fagottini di carciofi

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Ricetta Fagottini di carciofi del 17-04-2019

I fagottini di carciofi sono dei piccoli, deliziosi rustici composti con un croccante scrigno di pasta sfoglia che racchiude un cuore di carciofo, arricchito con scamorza filante e saporito salame. Un antipasto semplice da fare, ma ricco e sfizioso per portare in tavola un primo accenno di primavera. Naturalmente potere cambiare l'accostamento del ripieno, usando ad esempio prosciutto cotto e fior di latte per accompagnare i vostri carciofi con un mix di sapori più delicato, o magari semplicemente aggiungere delle olive per una sferzata di gusto in più. Insomma, se decidete di provarli, fatemi sapere che variante avete scelto e se la ricetta vi è piaciuta ;-) Io credo che inserirò questa ricetta nel mio menu di Pasqua di quest'anno, la trovo perfetta e spero di aver dato un'idea anche a voi :P

  • Dosi per 6 fagottini
  • tempi di preparazione Preparazione: 40 min
  • tempi di cottura Cottura: 10 min
  • tempo totale Totale: 50 min
Fagottini di carciofi
Fagottini di carciofi
Procedimento

Come fare i fagottini di carciofi

 

Mondate i carciofi: eliminate le foglie esterne più dure e lasciate solo il cuore tenero con un paio di cm di gambo.
Metteteli a bagno in una ciotola con acqua e limone per almeno 10 minuti.

Scolate i carciofi e sbollentateli in acqua bollente salata: controllate la cottura testando i gambi con una forchetta.
Scolateli e lasciateli a a testa in giù nel colapasta, in modo da eliminare tutta l'acqua.

Iniziate quindi a farcirli: tagliate la scamorza a cubettini e riempite il centro dei vostri carciofi.

Ricavate 6 cerchietti dalla pasta sfoglia, di dimensioni adatte a racchiudere i carciofi quasi per intero, lasciando solo il gambo fuori.
Posate una fettina di salame su ciascun cerchio, quindi adagiatevi sopra i carciofi, uno per cerchietto, a testa in giù.
Avvolgete quindi ciascun carciofo nel salame e nella sfoglia.

Spennellate la sfoglia con un po' di latte, quindi cuocete per 10-15 minuti o fino a doratura in forno ventilato preriscaldato a 220°C.

I vostri fagottini di carciofi sono pronti: potete servirli caldi, tiepidi, o anche freddi.

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  1. Misya
    Risposta di Misya 17 Luglio 2019 data commento 5:19 pm

    @sgdd sono felice che ti piacciano!

  2. Utente
    Commento di sgdd 16 Luglio 2019 data commento 6:55 pm

    Non avendo a disposizione i carciofi freschi, ho dovuto semplificare la ricetta: ho preparato dei fagottini di sfoglia ripieni di salame e pezzetti di cuori di carciofo sott’olio. Non avevo mai provato l’abbinamento carciofi-salame, e devo dire che mi ha piacevolmente sorpresa! Grazie delle tante idee che ci regali 🙂

  3. Misya
    Risposta di Misya 3 Luglio 2019 data commento 9:27 am

    @sgdd ciao cara, beh il risultato non sarà lo stesso però si puoi provare. 🙂

  4. Utente
    Commento di SGDD 2 Luglio 2019 data commento 7:52 pm

    Ciao Flavia,
    grazie della bella ricetta.
    Qui dove vivo faccio fatica a trovare i carciofi freschi. Dici che questi fagottini verrebbero buoni anche con i carciofi sott’olio? Grazie

  5. Utente
    Commento di Veronica 17 Aprile 2019 data commento 10:59 am

    Sembra buonissima! L’aggiungerò anche io al mio menu di Pasqua 🙂

10 di 5 commenti visualizzati

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