Fatti fritti
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I fatti fritti sono un dolce tipico sardo che viene preparato solitamente in occasione del Carnevale. Si tratta di ciambelle sofficissime, che vengono fritte e poi cosparse di zucchero. In Lingua Sarda i fatti fritti sono chiamati “Para Frittus”, che letteralmente significa “frati fritti". Ho trovato due diverse interpretazioni relativi al loro nome: secondo una, la loro forma richiama la tipica chierica dei frati; secondo l'altra la classica riga bianca centrale, che si forma durante la frittura, ricorda il cordone del saio dei frati. Come poi da frati fritti si sia arrivati a fatti fritti non lo so... ma so per certo che ieri ho fatto la felicità di tutti i ragazzi dell'ufficio, perché queste ciambelle sono davvero buonissime!
- Ingredienti per 20 ciambelle
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Preparazione: 30 min
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Cottura: 20 min
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Totale: 50 min
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Come fare i fatti fritti
lievitino:
impasto:
Preparate il lievitino mescolando latte, lievito e farina.
Formate un panetto omogeneo, poi coprite la ciotola con una pellicola e fate riposare per 30 minuti in forno spento.
Nel frattempo iniziate a preparare l'mpasto mettendo in una ciotola le farine con al centro uova, strutto, zucchero, grappa, aromi e sale.
Lavorate aggiungendo man mano il latte.
Lavorate per 20 min circa o comunque fino a che l'impasto non si sarà ben incordato al gancio dell'impastatrice.
Unite ora il lievitino
Impastate ancora fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo.
Coprite la ciotola con una pelliciola e fate lievitare in forno spento per 2 ore.
Dividete ora l'impasto in 20 palline.
Schiacciate leggermente ogni pallina.
Con le dita infarinate create un buco al centro di ogni sfera e allargate delicatamente con le mani formando una ciambella.
Mettete le ciambelle ottenute su una teglia cosparsa con un po' di farina.
Mettete in forno spento e fate lievitare ancora per un'ora.
Mettete l'olio in un pentolino e una volta bollente, friggete i fatti fritti a fuoco medio facendoli dorare da una parte e poi dall'altra.
Scolate su carta assorbente.
E ancora caldi passateli nello zucchero aromatizzato.
Servite i fatti fritti caldissimi.
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@valeria se vuoi si certo
Ciao una domanda posso preparare l’impasto dei frati il giorno prima?
@stefania ne sono felicissima
01/11/2020 in piena pandemia mi sono imbattuta nella tua ricetta Misya e sfidando mia mamma che li fà buonissimi ho voluto provarla! Ebbene mi hai fatto fare un figurone! Ricetta perfetta e spiegata benissimo! Grazie!
Ciao, sono sarda e non ho mai visto fare il lievitino prima dei fatti fritti. Poi secondo me hai messo poco olio. Ti si è bruciato il “para”….
@Elvy Complimenti, bella idea!
Fatti…buonissimi. L’unica cosa è che al momento non avevo la grappa quindi ho messo il liquore all’anice e lascia un odore e sapore stupendo. 😉
@Elvy Aspetto notizie!
@Rita Se preferisci evitare lo strutto puoi usare il burro!
Lievitino fatto..Ora è in forno (a lievitare).Speriamo bene 🙋