Frittelle di fiori di zucca
Le Frittelle di fiori di zucca anche dette le pizzelle di sciurilli sono un piatto tipico napoletano. Queste pizzelle di sciurilli sono una variante delle classiche zeppole di pasta cresciuta che a Napoli vengono vendute nelle friggitorie e pizzerie ad ogni angolo della città; queste frittelle si preparano in estate, quando sulle zucchine spunta il caratteristico fiore arancio che viene utilizzato come ingrediente principale per preparare queste pizzelle profumate e saporite.
Le Frittelle di fiori di zucca possono essere servite come antipasto o per cena insieme ad un tagliere di formaggi e salumi o come contorno, ma devono essere preparate in grandi quantità perchè una tira l'altra ;) Provate questa ricetta napoletana e ve ne innamorerete.
- Ingredienti per ingredient per 4 persone
- Preparazione: 20 min
- Cottura: 20 min
- Totale: 40 min
Come fare le Frittelle di fiori di zucca
Aggiungere poi un uovo, sale e pepe e lavorare fino a quando la pastella risulterà liscia e morbida.
Pulite i fiori di zucchina eliminando la base verde e dura e il pistillo, quindi sciacquateli,asciugateli e aggiungeteli alla pastella insieme al parmigiano.
Impastate per amalgamare bene il tutto.Coprite quindi la ciotola con della pellicola trasparente e fate lievitare per circa 2 ore.
Una volta raddoppiato di volume l'impasto, procedete con la frittura.
Far scaldare abbondante olio in un'ampia padella e friggere le pizzette di ciurilli lasciando cadere il composto a cucchiaiate nell'olio bollente.
Far cuocere da entrambe i lati per un paio di minuti, quindi sollevatele e farle asciugate su carta assorbente.
Servire calde calde.
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Ciao cara! Posso omettere l’uovo? È il lievito di birra secco in quanti grammi?
Ciao Misya dopo aver atteso le due ore di lievitazione..e non si intende cucinarle subito, si può mettere il composto coperto in frigorifero e dopo bisogna far riprendere la lievitazione? Come posso procedere..mi aiuti?
@Pinsin che modo? Li metti nel congelatore! Mi pare ovvio in una busta! Che domande sono 🙄
Ciao misya ma se faccio metà dose sempre due ore x lievitare ? Grazie mille
@giovanna forse intendi queste? 🙂
https://www.misya.info/ricetta/zeppole-di-pasta-cresciuta.htm
Si possono fare anche semplici… Tipo frittelle di pasta cresciuta?
@pins dai uno sguardo qui, https://www.misya.info/guide/congelare-gli-alimenti
È possibile congelare i fiori di zucca per poi fare le frittelle che tu proponi? Se si, in che modo congelarli?
bellissima ricetta è quella di mamma l’ho rifatta la cercavo da tempo è venuta perfetta
Mah, non è vero che il sale ammoscia la frittura, io preparo le frittelle di Misya da quando ne ha pubblicato la ricetta e mi vengono sempre croccanti fuori e morbidissime dentro… e restano tali all’interno anche il giorno dopo! I fiori di zucca si sentono alla perfezione e assolutamente gli altri ingredienti non ne coprono il sapore, perché ben dosati. Ogni volta che le preparo vanno a ruba! Le più buone di sempre!!! Merci, Misya! 🙂