Frittelle di fiori di zucca
5/5 VOTALe Frittelle di fiori di zucca anche dette le pizzelle di sciurilli sono un piatto tipico napoletano. Queste pizzelle di sciurilli sono una variante delle classiche zeppole di pasta cresciuta che a Napoli vengono vendute nelle friggitorie e pizzerie ad ogni angolo della città; queste frittelle si preparano in estate, quando sulle zucchine spunta il caratteristico fiore arancio che viene utilizzato come ingrediente principale per preparare queste pizzelle profumate e saporite.
Le Frittelle di fiori di zucca possono essere servite come antipasto o per cena insieme ad un tagliere di formaggi e salumi o come contorno, ma devono essere preparate in grandi quantità perchè una tira l'altra ;) Provate questa ricetta napoletana e ve ne innamorerete.
- 300 gr di fiori di zucca
- 500 gr di farina 00
- 400 ml di acqua
- 1 uovo
- 20 gr di lievito di birra
- 20 gr di parmigiano
- 1 cucchiaio raso di sale
- 1 pizzico di pepe
- olio di semi
preparazione: 20 min
cottura: 20 min
totale: 40 min
Come fare le Frittelle di fiori di zucca
Aggiungere poi un uovo, sale e pepe e lavorare fino a quando la pastella risulterà liscia e morbida.
Pulite i fiori di zucchina eliminando la base verde e dura e il pistillo, quindi sciacquateli,asciugateli e aggiungeteli alla pastella insieme al parmigiano.
Impastate per amalgamare bene il tutto.Coprite quindi la ciotola con della pellicola trasparente e fate lievitare per circa 2 ore.
Una volta raddoppiato di volume l'impasto, procedete con la frittura.
Far scaldare abbondante olio in un'ampia padella e friggere le pizzette di ciurilli lasciando cadere il composto a cucchiaiate nell'olio bollente.
Far cuocere da entrambe i lati per un paio di minuti, quindi sollevatele e farle asciugate su carta assorbente.
Servire calde calde.
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@Nico Complimenti e grazie mille per il messaggio!
Ricetta validissima! Le ho fatte mantenendo le dosi e sono risultate ottime!
@Debora Purtroppo no, non sono la stessa cosa. Ma puoi fare quest’altra ricetta: http://www.misya.info/ricetta/fiori-di-zucca-fritti.htm
Ciao, si può sostituire il lievito di birra con il lievito istantaneo? Vorrei farle stasera ma non ho a disposizione 2 ore per far lievitare prima di cena 🙁
@ma Proverò la tua ricetta allora! Se vogliamo esere precise si chiamano fiorilli, ma a Napoli li chiamiamo sciurilli, se non ti fidi di me dai un’occita su Wikipedia 😉
@vale Io credo che ti conveniva fare le pizzette e congelarle, non so cosa viene fuori riscaldandole, ma sempre meno peggio che farle con i fiori congelati da crudi. Con questi fiori penso che dovresti fare un risotto, aggiungendoli alla fine e da crudi. Ho detto la mia, sono una buongustaia, ma non una brava cuoca, perchè ho veramente tanto da apprendere.
…e poi non si dice ”sciurilli”, ma ”ciurilli”.
Salve, ho tanta fiducia in te che ho abbandonato la mia ricetta per realizzare la tua. A parte il consiglio dei due cucchiai unti di olio che mi è piaciuto moltissimo, devo dire che è molto piu’ buona la ricetta mia, è piu’ croccante, più leggera, si sente il fiore, non la pasta. Io li faccio anche farciti e mi piacciono molto, e non solo a me. Quale è la mia ricetta? Semplicissima e istantanea, acqua frizzante di frigo e farina. Tutto qui, senza uovo, senza parmigiano, senza sale che ”ammoscia” il fritto e per questo si mette dopo e soprattutto senza lievito: farina e acqua, ben dosata, fredda e frizzante, ricetta napoletana, ma molto simile alla tempura.
Grazie alla tua ricetta facile facile sono venute buonissime…Grazie mille 😊
Abito vicino Napoli e mangio ste pizzell da quando ero piccolissima… Mia nonna le faceva sempre ed erano uno spettacolo! Ora ha preso il posto mia suocera che è proprio di Napoli e ha una cucina spettacolare! Se posso dare un consiglio i ciurilli spezzettali prima di metterli nella pasta (addirittura mia nonna li scaldava pure un po’) e per la frittura sarebbe meglio immergere le palline di pastella direttamente nell’olio! In questo modo vengono tonde e belle cresciute! Ancora più “una tira l’altra”