Frittelle di fiori di zucca

Ricetta Frittelle di fiori di zucca di  del 23-06-2010 [Aggiornata il 20-03-2018]
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Le Frittelle di fiori di zucca anche dette le pizzelle di sciurilli sono un piatto tipico napoletano. Queste pizzelle di sciurilli sono una variante delle classiche zeppole di pasta cresciuta che a Napoli vengono vendute nelle friggitorie e pizzerie ad ogni angolo della città; queste frittelle si preparano in estate, quando sulle zucchine spunta il caratteristico fiore arancio che viene utilizzato come ingrediente principale per preparare queste pizzelle profumate e saporite.
Le Frittelle di fiori di zucca possono essere servite come antipasto o per cena insieme ad un tagliere di formaggi e salumi o come contorno, ma devono essere preparate in grandi quantità perchè una tira l'altra ;) Provate questa ricetta napoletana e ve ne innamorerete.

  • Tempo di preparazione preparazione: 20 min
  • Tempo di cottura cottura: 20 min
  • Tempo totale totale: 40 min
Frittelle di fiori di zucca
Frittelle di fiori di zucca
Procedimento

Come fare le Frittelle di fiori di zucca

Disporre la farina a fontana in un'ampia ciotola, iniziare ad impastare aggiungendo man mano il lievito disciolto in acqua tiepida.
Aggiungere poi  un uovo, sale e pepe  e lavorare fino a quando la pastella risulterà liscia e morbida.

1 pastella con lievito
Pulite i fiori di zucchina eliminando la base verde e dura e il pistillo, quindi sciacquateli,asciugateli e aggiungeteli alla pastella insieme al parmigiano.

2 aggiungere fiori di zucca
Impastate per amalgamare bene il tutto.Coprite quindi la ciotola con della pellicola trasparente e fate lievitare per circa 2 ore.

3 far crescere pastella

Una volta raddoppiato di volume l'impasto, procedete con la frittura.
Far scaldare abbondante olio in un'ampia padella e friggere le  pizzette di ciurilli lasciando cadere il composto a cucchiaiate nell'olio bollente.
Far cuocere da entrambe i lati per un paio di minuti, quindi sollevatele e farle  asciugate su carta assorbente.

4 friggere frittelle

Servire calde calde.

frittelle di fiori di zuccafrittelle di fiori di zucchine

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  1. Utente
    Commento di Rosa 28 Luglio 2020 4:49 pm

    Ciao cara! Posso omettere l’uovo? È il lievito di birra secco in quanti grammi?

  2. Utente
    Commento di Maria Grazia 25 Luglio 2020 12:52 pm

    Ciao Misya dopo aver atteso le due ore di lievitazione..e non si intende cucinarle subito, si può mettere il composto coperto in frigorifero e dopo bisogna far riprendere la lievitazione? Come posso procedere..mi aiuti?

  3. Utente
    Commento di Pinco pallo 4 Luglio 2020 2:34 pm

    @Pinsin che modo? Li metti nel congelatore! Mi pare ovvio in una busta! Che domande sono 🙄

  4. Utente
    Commento di Rosa 14 Giugno 2020 12:09 pm

    Ciao misya ma se faccio metà dose sempre due ore x lievitare ? Grazie mille

  5. Misya
    Commento di Misya 26 Maggio 2020 9:12 am
  6. Utente
    Commento di Giovanna 25 Maggio 2020 11:09 am

    Si possono fare anche semplici… Tipo frittelle di pasta cresciuta?

  7. Misya
    Commento di Misya 19 Maggio 2020 9:35 am
  8. Utente
    Commento di Pins 18 Maggio 2020 10:27 am

    È possibile congelare i fiori di zucca per poi fare le frittelle che tu proponi? Se si, in che modo congelarli?

  9. Utente
    Commento di claudio 10 Maggio 2020 3:43 pm

    bellissima ricetta è quella di mamma l’ho rifatta la cercavo da tempo è venuta perfetta

  10. Utente
    Commento di Giusy 3 Febbraio 2020 8:43 pm

    Mah, non è vero che il sale ammoscia la frittura, io preparo le frittelle di Misya da quando ne ha pubblicato la ricetta e mi vengono sempre croccanti fuori e morbidissime dentro… e restano tali all’interno anche il giorno dopo! I fiori di zucca si sentono alla perfezione e assolutamente gli altri ingredienti non ne coprono il sapore, perché ben dosati. Ogni volta che le preparo vanno a ruba! Le più buone di sempre!!! Merci, Misya! 🙂

10 di 89 commenti visualizzati

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