Frittelle di fiori di zucca

Ricetta Frittelle di fiori di zucca di  del 23-06-2010
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Le Frittelle di fiori di zucca anche dette le pizzelle di sciurilli sono un piatto tipico napoletano. Queste pizzelle di sciurilli sono una variante delle classiche zeppole di pasta cresciuta che a Napoli vengono vendute nelle friggitorie e pizzerie ad ogni angolo della città; queste frittelle si preparano in estate, quando sulle zucchine spunta il caratteristico fiore arancio che viene utilizzato come ingrediente principale per preparare queste pizzelle profumate e saporite.
Le Frittelle di fiori di zucca possono essere servite come antipasto o per cena insieme ad un tagliere di formaggi e salumi o come contorno, ma devono essere preparate in grandi quantità perchè una tira l'altra ;) Provate questa ricetta napoletana e ve ne innamorerete.

  • Tempo di preparazione preparazione: 20 min
  • Tempo di cottura cottura: 20 min
  • Tempo totale totale: 40 min
Frittelle di fiori di zucca
Frittelle di fiori di zucca
Procedimento

Come fare le Frittelle di fiori di zucca

Disporre la farina a fontana in un'ampia ciotola, iniziare ad impastare aggiungendo man mano il lievito disciolto in acqua tiepida.
Aggiungere poi  un uovo, sale e pepe  e lavorare fino a quando la pastella risulterà liscia e morbida.

1 pastella con lievito
Pulite i fiori di zucchina eliminando la base verde e dura e il pistillo, quindi sciacquateli,asciugateli e aggiungeteli alla pastella insieme al parmigiano.

2 aggiungere fiori di zucca
Impastate per amalgamare bene il tutto.Coprite quindi la ciotola con della pellicola trasparente e fate lievitare per circa 2 ore.

3 far crescere pastella

Una volta raddoppiato di volume l'impasto, procedete con la frittura.
Far scaldare abbondante olio in un'ampia padella e friggere le  pizzette di ciurilli lasciando cadere il composto a cucchiaiate nell'olio bollente.
Far cuocere da entrambe i lati per un paio di minuti, quindi sollevatele e farle  asciugate su carta assorbente.

4 friggere frittelle

Servire calde calde.

frittelle di fiori di zuccafrittelle di fiori di zucchine

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I vostri commenti

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  1. Utente
    Commento di enza vottariello 7 Novembre 2018 12:31 pm

    grazie per la tua ricetta sono venuti buonissimi

  2. Misya
    Commento di Misya 3 Agosto 2017 8:51 am

    @Nico Complimenti e grazie mille per il messaggio!

  3. Utente
    Commento di Nico 3 Agosto 2017 1:16 am

    Ricetta validissima! Le ho fatte mantenendo le dosi e sono risultate ottime!

  4. Misya
    Commento di Misya 11 Luglio 2017 4:25 pm

    @Debora Purtroppo no, non sono la stessa cosa. Ma puoi fare quest’altra ricetta: http://www.misya.info/ricetta/fiori-di-zucca-fritti.htm

  5. Utente
    Commento di Debora 11 Luglio 2017 2:00 pm

    Ciao, si può sostituire il lievito di birra con il lievito istantaneo? Vorrei farle stasera ma non ho a disposizione 2 ore per far lievitare prima di cena 🙁

  6. Misya
    Commento di Misya 12 Maggio 2017 9:32 am

    @ma Proverò la tua ricetta allora! Se vogliamo esere precise si chiamano fiorilli, ma a Napoli li chiamiamo sciurilli, se non ti fidi di me dai un’occita su Wikipedia 😉

  7. Utente
    Commento di Milly 11 Maggio 2017 8:08 pm

    @vale Io credo che ti conveniva fare le pizzette e congelarle, non so cosa viene fuori riscaldandole, ma sempre meno peggio che farle con i fiori congelati da crudi. Con questi fiori penso che dovresti fare un risotto, aggiungendoli alla fine e da crudi. Ho detto la mia, sono una buongustaia, ma non una brava cuoca, perchè ho veramente tanto da apprendere.

  8. Utente
    Commento di Milly 11 Maggio 2017 8:01 pm

    …e poi non si dice ”sciurilli”, ma ”ciurilli”.

  9. Utente
    Commento di ma 11 Maggio 2017 7:59 pm

    Salve, ho tanta fiducia in te che ho abbandonato la mia ricetta per realizzare la tua. A parte il consiglio dei due cucchiai unti di olio che mi è piaciuto moltissimo, devo dire che è molto piu’ buona la ricetta mia, è piu’ croccante, più leggera, si sente il fiore, non la pasta. Io li faccio anche farciti e mi piacciono molto, e non solo a me. Quale è la mia ricetta? Semplicissima e istantanea, acqua frizzante di frigo e farina. Tutto qui, senza uovo, senza parmigiano, senza sale che ”ammoscia” il fritto e per questo si mette dopo e soprattutto senza lievito: farina e acqua, ben dosata, fredda e frizzante, ricetta napoletana, ma molto simile alla tempura.

  10. Utente
    Commento di silvia 2 Agosto 2016 7:59 pm

    Grazie alla tua ricetta facile facile sono venute buonissime…Grazie mille 😊

10 di 76 commenti visualizzati

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