Zeppole di pasta cresciuta

Ricetta Zeppole di pasta cresciuta di  del 29-11-2015 [Aggiornata il 08-08-2017]
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Le zeppole di pasta cresciuta sono un altro caposaldo della cucina povera napoletana. Dalla sola acqua e farina si ottengono delle frittelle gonfie e soffici che qui a Napoli potete trovare in ogni friggitoria a qualsiasi ora del giorno insieme alla classica frittura all'italiana. Le zeppole di pasta cresciuta (lievitata) possono essere preparate al nature o utilizzate come base per le frittelle di alghe, di salame, di ciurilli o di baccalà. Quella che vi pubblico oggi è la ricetta in versione base così come le prepara di mia nonna, appena fritte sono una nuvoletta di sapore che esplode in bocca al primo morso ;) Vi lascio alla ricetta di oggi e se vi serve un antipasto o una stuzzicheria da preparare al volo quest'oggi, magari le zeppolelle potrebbero essere una buona opzione. Bacini e buona domenica!

  • Tempo di preparazione preparazione: 15 min
  • Tempo di cottura cottura: 15 min
  • Tempo totale totale: 30 min
Zeppole di pasta cresciuta
Zeppole di pasta cresciuta
Procedimento

Come fare le zeppole di pasta cresciuta

Sciogliete il lievito con l’acqua leggermente intiepidita, aggiungete poi la farina, mescolando con una forchetta, e per ultimo il sale.
1 farina e acqua
2 amalgamare

Continuate a mescolare: otterrete un impasto liscio ed omogeneo. Lasciatelo lievitare, coperto, nel forno spento. Dovrà almeno raddoppiare di volume.
3 formare pastella
4 far lievitare pastella

Mettete a scaldare l'olio in una casseruola dai bordi alti. Quindi, con il cucchiaio bagnato nell’olio, prendete un po' di impasto e lasciatelo cadere nell'olio.
5 friggere in olio bollente

Continuate così fino a riempire la casseruola, senza che le zeppole si tocchino fra loro.
6 friggere in olio bollente

Toglietele dall’olio appena appaiono dorate, poggiandole man mano su un piatto rivestito di carta assorbente.
7 mettere su carta assorbente

Salatele in superficie e servite.
Zeppole pasta cresciuta
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  1. Utente
    Commento di Mina 19 Aprile 2020 1:22 pm

    Provate buonissime!!

  2. Misya
    Commento di Misya 14 Aprile 2020 9:36 am
  3. Utente
    Commento di Claudia 13 Aprile 2020 10:19 am

    Ciao misya! 10 grammi di lievito di birra fresco a quanto lievito di birra disidratato corrisponde? Vorrei prepararle oggi. Grazie mille

  4. Utente
    Commento di Angel 31 Gennaio 2020 9:14 pm

    In Calabria si chiamano crispelle, si fanno a Natale, dopo tolte dall’olio si passano nello zucchero semolato oppure si aggiungono filetti di acciughe all’impasto e si ottiene così la versione salata. Infine si fanno anche con la ricotta, aggiungendone un cucchiaio prima di buttarle nell’olio.

  5. Misya
    Commento di Misya 11 Novembre 2019 10:16 am

    @mary ciao cara, ecco la guida che fa al caso tuo. 🙂
    https://www.misya.info/guide/come-utilizzare-il-lievito-madre

  6. Utente
    Commento di Mary 8 Novembre 2019 6:26 pm

    Ciao cara! Si possono fare col lievito madre? Nel caso,quanto devo usarne? Grazie mille!

  7. Utente
    Commento di Serena 18 Luglio 2019 9:44 pm

    Ottime!Provate con lo speck recla a cubetti!Una meraviglia 😉

  8. Utente
    Commento di Gerry 8 Luglio 2019 6:54 am

    Provate ieri sera! Squisite! Una ricetta facile ed immediata!🙂👋

  9. Utente
    Commento di Janete dias jorge 26 Luglio 2018 8:36 pm

    La cucina italiana e mascimo

  10. Misya
    Commento di Misya 24 Luglio 2018 10:43 am

    @Sofianna :-*

10 di 71 commenti visualizzati

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