Zeppole di pasta cresciuta
Ricetta Zeppole di pasta cresciuta di Flavia Imperatore del 29-11-2015 [Aggiornata il 08-08-2017]Le zeppole di pasta cresciuta sono un altro caposaldo della cucina povera napoletana. Dalla sola acqua e farina si ottengono delle frittelle gonfie e soffici che qui a Napoli potete trovare in ogni friggitoria a qualsiasi ora del giorno insieme alla classica frittura all'italiana. Le zeppole di pasta cresciuta (lievitata) possono essere preparate al nature o utilizzate come base per le frittelle di alghe, di salame, di ciurilli o di baccalà. Quella che vi pubblico oggi è la ricetta in versione base così come le prepara di mia nonna, appena fritte sono una nuvoletta di sapore che esplode in bocca al primo morso ;) Vi lascio alla ricetta di oggi e se vi serve un antipasto o una stuzzicheria da preparare al volo quest'oggi, magari le zeppolelle potrebbero essere una buona opzione. Bacini e buona domenica!
- Ingredienti per 20-30 zeppole:
preparazione: 15 min
cottura: 15 min
totale: 30 min
Come fare le zeppole di pasta cresciuta
Sciogliete il lievito con l’acqua leggermente intiepidita, aggiungete poi la farina, mescolando con una forchetta, e per ultimo il sale.
Continuate a mescolare: otterrete un impasto liscio ed omogeneo. Lasciatelo lievitare, coperto, nel forno spento. Dovrà almeno raddoppiare di volume.
Mettete a scaldare l'olio in una casseruola dai bordi alti. Quindi, con il cucchiaio bagnato nell’olio, prendete un po' di impasto e lasciatelo cadere nell'olio.
Continuate così fino a riempire la casseruola, senza che le zeppole si tocchino fra loro.
Toglietele dall’olio appena appaiono dorate, poggiandole man mano su un piatto rivestito di carta assorbente.
Salatele in superficie e servite.
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La cucina italiana e mascimo
@Sofianna :-*
Successo garantito! Ho visto la tua ricetta e ho deciso di farla mia 😜. Ormai le preparo spessissimo aggiungendo salumi, verdure o altro…… Sono davvero speciali. Grazie mille
Misietta potrei usare la birra al posto del lievito? Se si quanta
@Carmen Ti conviene vedere direttamente questa ricetta: https://www.misya.info/ricetta/fiori-di-zucca-fritti.htm.
Posso farle con i fiori di zucca se si quando metterli nella pastella
@angela Quello isatentaneo dici?
al posto del lievito di birra posso mettere il lievito in polvere?
@Alex cambia bilancia
Sono squisite , dopo la frittura le faccio scolare bene e ci verso sopra del miele , favolose