Zeppole di pasta cresciuta

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Ricetta Zeppole di pasta cresciuta del 29-11-2015 [Aggiornata il 28-04-2022]

Le zeppole di pasta cresciuta sono un altro caposaldo della cucina povera napoletana. Dalla sola acqua e farina si ottengono delle frittelle gonfie e soffici che qui a Napoli potete trovare in ogni friggitoria a qualsiasi ora del giorno insieme alla classica frittura all'italiana. Le zeppole di pasta cresciuta (lievitata) possono essere preparate al nature o utilizzate come base per le frittelle di alghe, di salame, di fiori di zucca o di baccalà. Quella che vi pubblico oggi è la ricetta in versione base così come le prepara di mia nonna, appena fritte sono una nuvoletta di sapore che esplode in bocca al primo morso ;) Vi lascio alla ricetta di oggi e se vi serve un antipasto o una stuzzicheria da preparare al volo quest'oggi, magari le zeppolelle potrebbero essere una buona opzione. Bacini e buona domenica!

  • tempi di preparazione Preparazione: 15 min
  • tempi di cottura Cottura: 15 min
  • tempo totale Totale: 30 min
Zeppole di pasta cresciuta
Zeppole di pasta cresciuta
Procedimento

Come fare le zeppole di pasta cresciuta

Sciogliete il lievito con l’acqua leggermente intiepidita, aggiungete poi la farina, mescolando con una forchetta, e per ultimo il sale.
1 farina e acqua
2 amalgamare

Continuate a mescolare: otterrete un impasto liscio ed omogeneo. Lasciatelo lievitare, coperto, nel forno spento. Dovrà almeno raddoppiare di volume.
3 formare pastella
4 far lievitare pastella

Mettete a scaldare l'olio in una casseruola dai bordi alti. Quindi, con il cucchiaio bagnato nell’olio, prendete un po' di impasto e lasciatelo cadere nell'olio.
5 friggere in olio bollente

Continuate così fino a riempire la casseruola, senza che le zeppole si tocchino fra loro.
6 friggere in olio bollente

Toglietele dall’olio appena appaiono dorate, poggiandole man mano su un piatto rivestito di carta assorbente.
7 mettere su carta assorbente

Salatele in superficie e servite.
Zeppole pasta cresciuta
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  1. Utente
    Commento di In English 17 Dicembre 2022 data commento 12:18 am

    I would prefer to read this recipe in English. thank you

  2. Utente
    Commento di Anna 3 Dicembre 2022 data commento 3:52 pm

    Li faro con i crocche piccoli di patate

  3. Utente
    Commento di Maria Grazia 11 Novembre 2022 data commento 12:33 pm

    Ottime

  4. Utente
    Commento di Cristina 1 Ottobre 2022 data commento 3:25 pm

    Ho provato a farle e mi sono venute benissimo.. Mio figlio è contentissimo 😊

  5. Misya
    Risposta di Misya 21 Gennaio 2022 data commento 10:14 am

    @claudia se preferisci si

  6. Utente
    Commento di claudia 21 Gennaio 2022 data commento 12:05 am

    Ho provato a farle per me sono troppo salate. Si possono fare anche senza l’aggiunta di sale?
    Grazie

  7. Misya
    Risposta di Misya 24 Dicembre 2021 data commento 10:30 am

    che bello @patrizia fammi sapere se ti sono piaciute 🙂

  8. Utente
    Commento di Patrizia 23 Dicembre 2021 data commento 12:02 pm

    Ciao Misya, io sono delle provincia di Salerno… Da noi si fanno nel periodo di natale con uvetta e pinoli… Quindi mi cimenterò anche io quest’anno seguendo la tua ricetta 😘😉

  9. Utente
    Commento di Fiammetta 18 Marzo 2021 data commento 9:18 pm

    Ciao Misya, ho provato più volte a fare questa ricetta ma non mi lievita mai, solo una volta sono riuscita.. come mai? 🙁

  10. Utente
    Commento di Eus 20 Febbraio 2021 data commento 9:51 pm

    Brava! Grazie… Sono ottime!

10 di 86 commenti visualizzati

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