Zeppole di pasta cresciuta

Ricetta Zeppole di pasta cresciuta di  del 29-11-2015 [Aggiornata il 08-08-2017]
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Le zeppole di pasta cresciuta sono un altro caposaldo della cucina povera napoletana. Dalla sola acqua e farina si ottengono delle frittelle gonfie e soffici che qui a Napoli potete trovare in ogni friggitoria a qualsiasi ora del giorno insieme alla classica frittura all'italiana. Le zeppole di pasta cresciuta (lievitata) possono essere preparate al nature o utilizzate come base per le frittelle di alghe, di salame, di ciurilli o di baccalà. Quella che vi pubblico oggi è la ricetta in versione base così come le prepara di mia nonna, appena fritte sono una nuvoletta di sapore che esplode in bocca al primo morso ;) Vi lascio alla ricetta di oggi e se vi serve un antipasto o una stuzzicheria da preparare al volo quest'oggi, magari le zeppolelle potrebbero essere una buona opzione. Bacini e buona domenica!

  • Tempo di preparazione preparazione: 15 min
  • Tempo di cottura cottura: 15 min
  • Tempo totale totale: 30 min
Zeppole di pasta cresciuta
Zeppole di pasta cresciuta
Procedimento

Come fare le zeppole di pasta cresciuta

Sciogliete il lievito con l’acqua leggermente intiepidita, aggiungete poi la farina, mescolando con una forchetta, e per ultimo il sale.
1 farina e acqua
2 amalgamare

Continuate a mescolare: otterrete un impasto liscio ed omogeneo. Lasciatelo lievitare, coperto, nel forno spento. Dovrà almeno raddoppiare di volume.
3 formare pastella
4 far lievitare pastella

Mettete a scaldare l'olio in una casseruola dai bordi alti. Quindi, con il cucchiaio bagnato nell’olio, prendete un po' di impasto e lasciatelo cadere nell'olio.
5 friggere in olio bollente

Continuate così fino a riempire la casseruola, senza che le zeppole si tocchino fra loro.
6 friggere in olio bollente

Toglietele dall’olio appena appaiono dorate, poggiandole man mano su un piatto rivestito di carta assorbente.
7 mettere su carta assorbente

Salatele in superficie e servite.
Zeppole pasta cresciuta
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  1. Utente
    Commento di Fiammetta 18 Marzo 2021 9:18 pm

    Ciao Misya, ho provato più volte a fare questa ricetta ma non mi lievita mai, solo una volta sono riuscita.. come mai? 🙁

  2. Utente
    Commento di Eus 20 Febbraio 2021 9:51 pm

    Brava! Grazie… Sono ottime!

  3. Utente
    Commento di Luisa 17 Dicembre 2020 7:33 pm

    Dovrebbero essere buonissime.proverò a farle

  4. Utente
    Commento di Esterina Memoli 26 Novembre 2020 5:57 pm

    Li faceva mia madre, che ora non c’è più, grazie a voi, mi sono venuti uguali identici

  5. Utente
    Commento di Marisa De Pandis 11 Novembre 2020 12:04 pm

    Mi piacciono tanto le vostre ricette. Complimenti 🙏

  6. Misya
    Commento di Misya 3 Giugno 2020 9:22 am
  7. Utente
    Commento di Sara 31 Maggio 2020 10:21 am

    Salve,sostituendo il lievito si birra con quello disidratato, sono comunque 10g giusto?

  8. Utente
    Commento di Mina 19 Aprile 2020 1:22 pm

    Provate buonissime!!

  9. Misya
    Commento di Misya 14 Aprile 2020 9:36 am
  10. Utente
    Commento di Claudia 13 Aprile 2020 10:19 am

    Ciao misya! 10 grammi di lievito di birra fresco a quanto lievito di birra disidratato corrisponde? Vorrei prepararle oggi. Grazie mille

10 di 78 commenti visualizzati

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