Zeppole di pasta cresciuta

Ricetta Zeppole di pasta cresciuta di  del 29-11-2015 [Aggiornata il 08-08-2017]
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Le zeppole di pasta cresciuta sono un altro caposaldo della cucina povera napoletana. Dalla sola acqua e farina si ottengono delle frittelle gonfie e soffici che qui a Napoli potete trovare in ogni friggitoria a qualsiasi ora del giorno insieme alla classica frittura all'italiana. Le zeppole di pasta cresciuta (lievitata) possono essere preparate al nature o utilizzate come base per le frittelle di alghe, di salame, di ciurilli o di baccalà. Quella che vi pubblico oggi è la ricetta in versione base così come le prepara di mia nonna, appena fritte sono una nuvoletta di sapore che esplode in bocca al primo morso ;) Vi lascio alla ricetta di oggi e se vi serve un antipasto o una stuzzicheria da preparare al volo quest'oggi, magari le zeppolelle potrebbero essere una buona opzione. Bacini e buona domenica!

  • Tempo di preparazione preparazione: 15 min
  • Tempo di cottura cottura: 15 min
  • Tempo totale totale: 30 min
Zeppole di pasta cresciuta
Zeppole di pasta cresciuta
Procedimento

Come fare le zeppole di pasta cresciuta

Sciogliete il lievito con l’acqua leggermente intiepidita, aggiungete poi la farina, mescolando con una forchetta, e per ultimo il sale.
1 farina e acqua
2 amalgamare

Continuate a mescolare: otterrete un impasto liscio ed omogeneo. Lasciatelo lievitare, coperto, nel forno spento. Dovrà almeno raddoppiare di volume.
3 formare pastella
4 far lievitare pastella

Mettete a scaldare l'olio in una casseruola dai bordi alti. Quindi, con il cucchiaio bagnato nell’olio, prendete un po' di impasto e lasciatelo cadere nell'olio.
5 friggere in olio bollente

Continuate così fino a riempire la casseruola, senza che le zeppole si tocchino fra loro.
6 friggere in olio bollente

Toglietele dall’olio appena appaiono dorate, poggiandole man mano su un piatto rivestito di carta assorbente.
7 mettere su carta assorbente

Salatele in superficie e servite.
Zeppole pasta cresciuta
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  1. Utente
    Commento di Serena 18 Luglio 2019 9:44 pm

    Ottime!Provate con lo speck recla a cubetti!Una meraviglia 😉

  2. Utente
    Commento di Gerry 8 Luglio 2019 6:54 am

    Provate ieri sera! Squisite! Una ricetta facile ed immediata!🙂👋

  3. Utente
    Commento di Janete dias jorge 26 Luglio 2018 8:36 pm

    La cucina italiana e mascimo

  4. Misya
    Commento di Misya 24 Luglio 2018 10:43 am

    @Sofianna :-*

  5. Utente
    Commento di Sofianna 19 Luglio 2018 2:03 pm

    Successo garantito! Ho visto la tua ricetta e ho deciso di farla mia 😜. Ormai le preparo spessissimo aggiungendo salumi, verdure o altro…… Sono davvero speciali. Grazie mille

  6. Utente
    Commento di Maria 1 Luglio 2018 12:39 pm

    Misietta potrei usare la birra al posto del lievito? Se si quanta

  7. Misya
    Commento di Misya 28 Maggio 2018 9:15 am

    @Carmen Ti conviene vedere direttamente questa ricetta: https://www.misya.info/ricetta/fiori-di-zucca-fritti.htm.

  8. Utente
    Commento di Carmen 27 Maggio 2018 10:58 pm

    Posso farle con i fiori di zucca se si quando metterli nella pastella

  9. Misya
    Commento di Misya 19 Marzo 2018 6:23 pm

    @angela Quello isatentaneo dici?

  10. Utente
    Commento di angela 19 Marzo 2018 6:11 pm

    al posto del lievito di birra posso mettere il lievito in polvere?

10 di 65 commenti visualizzati

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