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Zeppole di pasta cresciuta

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Zeppole di pasta cresciuta
Zeppole di pasta cresciuta
  • preparazione: 15 min
  • cottura: 15 min
  • totale: 30 min
Ingredienti per 20-30 zeppole:

Le zeppole di pasta cresciuta sono un altro caposaldo della cucina povera napoletana. Dalla sola acqua e farina si ottengono delle frittelle gonfie e soffici che qui a Napoli potete trovare in ogni friggitoria a qualsiasi ora del giorno insieme alla classica frittura all'italiana. Le zeppole di pasta cresciuta (lievitata) possono essere preparate al nature o utilizzate come base per le frittelle di alghe, di salame, di ciurilli o di baccalà. Quella che vi pubblico oggi è la ricetta in versione base così come le prepara di mia nonna, appena fritte sono una nuvoletta di sapore che esplode in bocca al primo morso ;) Vi lascio alla ricetta di oggi e se vi serve un antipasto o una stuzzicheria da preparare al volo quest'oggi, magari le zeppolelle potrebbero essere una buona opzione. Bacini e buona domenica!

Procedimento

Come fare le zeppole di pasta cresciuta

Sciogliete il lievito con l’acqua leggermente intiepidita, aggiungete poi la farina, mescolando con una forchetta, e per ultimo il sale.
1 farina e acqua
2 amalgamare

Continuate a mescolare: otterrete un impasto liscio ed omogeneo. Lasciatelo lievitare, coperto, nel forno spento. Dovrà almeno raddoppiare di volume.
3 formare pastella
4 far lievitare pastella

Mettete a scaldare l'olio in una casseruola dai bordi alti. Quindi, con il cucchiaio bagnato nell’olio, prendete un po' di impasto e lasciatelo cadere nell'olio.
5 friggere in olio bollente

Continuate così fino a riempire la casseruola, senza che le zeppole si tocchino fra loro.
6 friggere in olio bollente

Toglietele dall’olio appena appaiono dorate, poggiandole man mano su un piatto rivestito di carta assorbente.
7 mettere su carta assorbente

Salatele in superficie e servite.
Zeppole pasta cresciuta
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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 28 maggio 2018 @ 9:15 am

    @Carmen Ti conviene vedere direttamente questa ricetta: https://www.misya.info/ricetta/fiori-di-zucca-fritti.htm.

  2. Commento di Carmen — 27 maggio 2018 @ 10:58 pm

    Posso farle con i fiori di zucca se si quando metterli nella pastella

  3. Commento di Misya — 19 marzo 2018 @ 6:23 pm

    @angela Quello isatentaneo dici?

  4. Commento di angela — 19 marzo 2018 @ 6:11 pm

    al posto del lievito di birra posso mettere il lievito in polvere?

  5. Commento di Toby Taylor Scognamiglio — 9 gennaio 2018 @ 11:28 pm

    @Alex cambia bilancia

  6. Commento di Patrizia — 4 gennaio 2018 @ 6:56 pm

    Sono squisite , dopo la frittura le faccio scolare bene e ci verso sopra del miele , favolose

  7. Commento di Misya — 6 novembre 2017 @ 11:23 am

    @Alex Le dosi sono gluste, ho provato questa ricetta più volte…

  8. Commento di Alex — 5 novembre 2017 @ 7:12 pm

    200ml di acqua è veramente poca mi viene un impasto tipo pane. Rivedere le dosi….

  9. Commento di Misya — 30 ottobre 2017 @ 5:28 pm

    @Susy Ho usato achua naturale legegrmente intiepidita.

  10. Commento di Susy — 30 ottobre 2017 @ 4:27 pm

    Ciao misya, volevo chiederti se per questa pastella occorre acqua liscia a temperatura ambiente, oppure acqua frizzante a temperatura ambiente oppure fredda di frigorifero? Grazie😘