Zeppole di pasta cresciuta

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Ricetta Zeppole di pasta cresciuta del 29-11-2015 [Aggiornata il 28-04-2022]

Le zeppole di pasta cresciuta sono un altro caposaldo della cucina povera napoletana. Dalla sola acqua e farina si ottengono delle frittelle gonfie e soffici che qui a Napoli potete trovare in ogni friggitoria a qualsiasi ora del giorno insieme alla classica frittura all'italiana. Le zeppole di pasta cresciuta (lievitata) possono essere preparate al nature o utilizzate come base per le frittelle di alghe, di salame, di fiori di zucca o di baccalà. Quella che vi pubblico oggi è la ricetta in versione base così come le prepara di mia nonna, appena fritte sono una nuvoletta di sapore che esplode in bocca al primo morso ;) Vi lascio alla ricetta di oggi e se vi serve un antipasto o una stuzzicheria da preparare al volo quest'oggi, magari le zeppolelle potrebbero essere una buona opzione. Bacini e buona domenica!

  • tempi di preparazione Preparazione: 15 min
  • tempi di cottura Cottura: 15 min
  • tempo totale Totale: 30 min
Zeppole di pasta cresciuta
Zeppole di pasta cresciuta
Procedimento

Come fare le zeppole di pasta cresciuta

Sciogliete il lievito con l’acqua leggermente intiepidita, aggiungete poi la farina, mescolando con una forchetta, e per ultimo il sale.
1 farina e acqua
2 amalgamare

Continuate a mescolare: otterrete un impasto liscio ed omogeneo. Lasciatelo lievitare, coperto, nel forno spento. Dovrà almeno raddoppiare di volume.
3 formare pastella
4 far lievitare pastella

Mettete a scaldare l'olio in una casseruola dai bordi alti. Quindi, con il cucchiaio bagnato nell’olio, prendete un po' di impasto e lasciatelo cadere nell'olio.
5 friggere in olio bollente

Continuate così fino a riempire la casseruola, senza che le zeppole si tocchino fra loro.
6 friggere in olio bollente

Toglietele dall’olio appena appaiono dorate, poggiandole man mano su un piatto rivestito di carta assorbente.
7 mettere su carta assorbente

Salatele in superficie e servite.
Zeppole pasta cresciuta
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  1. Utente
    Commento di Antonietta 29 Novembre 2023 data commento 6:05 pm

    Li proverò presto grazie mille

  2. Utente
    Commento di Loredana 7 Ottobre 2023 data commento 3:40 pm

    Spettacolari buonissime sono soffici fragranti una vera bontà è ormai la mia ricetta collaudatissima.
    P.S creano dipendenza 😅😁😂🤣io le servo offro sempre con la maionese fatta da me ovviamente,all aglio ed erbe una bontà divina.

  3. Misya
    Risposta di Misya 3 Ottobre 2023 data commento 9:36 am

    @giuliana direi di si

  4. Utente
    Commento di Giuliana 30 Settembre 2023 data commento 9:11 pm

    L’impasto si può preparare la sera prima ?

  5. Misya
    Risposta di Misya 3 Luglio 2023 data commento 9:07 am

    @cristina ciao cara direi di si anche se non l’ho mai fatto, non ho la friggitrice ad aria.

  6. Utente
    Commento di Cristina 23 Giugno 2023 data commento 1:57 pm

    È possibile farle in friggitrice ad aria? Se si come mettetele nella teglia?

  7. Utente
    Commento di Maria 11 Maggio 2023 data commento 12:13 pm

    Volevo chiedertiin casa ho il lievito istantaneo posso usarlo lo stesso?. Grazieee

  8. Utente
    Commento di Angela 16 Febbraio 2023 data commento 5:32 pm

    Molto molto buone!!! A me ne sono venute solo 15 forse le ho fatte troppo grosse! La prossima volta le farò più piccole….. ma hanno avuto un successone!!!

  9. Utente
    Commento di In English 17 Dicembre 2022 data commento 12:18 am

    I would prefer to read this recipe in English. thank you

10 di 95 commenti visualizzati

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