Gelato al basilico

Ricetta Gelato al basilico di  del 18-08-2016 [Aggiornata il 18-08-2016]
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Il gelato al basilico è stato uno dei miei ultimi esperimenti in fatto di gelato. Credo che in effetti sia il gusto più particolare che ho provato a fare fin'ora.  Sono partita da una base all'uovo e ho seguito  i suggerimenti di un sito straniero che preparava questo infuso con le foglie di basilico da aggiungere poi nel composto. Be', devo dire che l'esperimento è riuscito: per quanto originale sia, questo gelato al basilico è davvero molto fresco e buono, perfetto da servire a fine pasto ;) Ma parlando di originalità, lo sapete che esiste la marmellata di cactus? L'ho scoperta durante le mie vacanze qui alle Canarie ed è davvero deliziosa, peccato non poterla replicare a casa per mancanza di materia prima, ma ho comprato qualche vasetto da portare a casa ;) Beh ragazze io vi saluto e vado a preparare la borsa per il mare, un bacino e ci leggiamo domani con una nuova ricetta :*

  • Dosi per 1 vaschetta grande di gelato:
  • Tempo di preparazione preparazione: 30 min
  • Tempo di cottura cottura: 10 min
  • Tempo totale totale: 40 min + 2 ore in frigo
Gelato al basilico
Gelato al basilico
Procedimento

Come fare il gelato al basilico

Lavate e asciugate le foglie di basilico, mettetele nel mixer con lo zucchero e metà della panna e frullate fino ad ottenere una crema molto liscia.
1 lavare basilico
2 frullare basilico e zucchero

Versate metà del composto in una vaschetta da gelato, aggiungeteci la panna restante, amalgamate e mettete da parte.
3 versare nella vaschetta

Trasferite il resto del composto di basilico in un pentolino insieme al latte e al sale e riscaldatelo, spegnendo prima che arrivi ad ebollizione.
4 versare nel pentolino

Sbattete i tuorli (io ho fatto metà dose e ho usato 3 tuorli piccoli) in una ciotola con le fruste e quando inizieranno a diventare spumose aggiungete il composto caldo a filo, continuando a sbattere.
5 aggiungere uova

Rimettete il composto sul fuoco e cuocete fino a farlo addensare, sempre mescolando.
6 versare nel pentolino

Togliete dal fuoco e, facendolo passare attraverso un colino, versatelo nella vaschetta con la parte di composto messa da parte all'inizio. Il composto è denso e ci sono ancora pezzetti di foglie, quindi dovrete lavorarlo con un cucchiaio per setacciarlo per bene.
Aggiungete la buccia di limone grattugiata, quindi lasciate raffreddare completamente in frigo per almeno 2 ore.
7 filtrare

Infine versate nella gelatiera e azionatela secondo le impostazioni usuali (nel mio caso, 15 minuti a velocità 1-2).
8 gelato nella gelatiera

Il vostro gelato al basilico è pronto: servitelo subito o conservatelo in freezer fino al momento opportuno.
gelato al basilico

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  1. Misya
    Commento di Misya 28 Agosto 2019 11:28 am

    @stefania ciao cara, si è normale!
    Fammi sapere com’è andata.

  2. Utente
    Commento di Stefania 19 Agosto 2019 10:05 pm

    Ciao, ho provato oggi a fare il composto, che metterò domani in gelatiera, mi è rimasto qualche dubbio.
    Nel mixare panna e foglie la panna si monta, è normale? O devo evitare che si monti?
    I tuorli li sbatti un pochino o li monti al massimo delle loro capacità?
    Alla fine quando ho setacciato il composto mi sono rimasti nel colono tanti frammenti di foglie, è normale che avanzino? Dovevo sminuzzare più piccole?
    Alla fine il mio gelato è uscito giallo perché i tuorli nostrani erano molto rossi e non verde come il tuo… Assaggio domani, spero che sia buono!!

  3. Utente
    Commento di NATASCIA 24 Agosto 2017 11:39 am

    salve, io ho la gelatiera Kitchenaid..volevo sapere se le ricette del gelato del vostro sito possono essere utilizzate per questo tipo di gelatiera…
    Grazie mille

  4. Misya
    Commento di Misya 22 Agosto 2016 1:21 pm

    @marisa: ah si, dalle tue parti lo fanno? io qui in italia non l’ho mai visto. se lo provi fammi sapere :*

    @janjan: eh si, era una specialità del luogo che non potevo farmi sfuggire 😉

  5. Utente
    Commento di JanJan 19 Agosto 2016 7:08 pm

    Ciao! Sono tornata ieri dalle Canarie e anch’io ho comprato la marmellata di cactus, simpatica coincidenza😃 grazie per tutte le buonissime ricette che proponi, spesso le condivido con le amiche. Jan

  6. Utente
    Commento di Marisa 18 Agosto 2016 12:22 pm

    ciaooooooooo MISYA..qui lo fanno gelateria italiana..io non l’ho mai provato..ma mi piace l’idea a servirlo dopo pasto..appena possibile lo faccio..qui oggi nuvoloso 19°..ciaooooo divertiti alle canarie..sole…relax…ti abbraccio e bacini a ELISA..ciaooooooooooooooooooo saluto tutte le cuochine ciaooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo..buone feire a tutte

10 di 6 commenti visualizzati

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