Gelato al pistacchio
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Il gelato al pistacchio è uno dei grandi classici delle gelaterie italiane, un gusto amato da adulti e bambini e molto apprezzato anche all'estero. Per fare il gelato in casa, ho scelto una ricetta che non prevede l'utilizzo delle uova, ho poi usato la mia crema di pistacchi home made e ho aggiunto una puntina di colorante per ottenere un colore verde più brillante. Ho fatto un gelato al pistacchio davvero ottimo, che mi sono spazzolata in un paio di pomeriggi... e dire che da piccola odiavo questo gusto e guardavo sempre storto mia sorella che invece lo eleggeva a suo gusto preferito. Per l'ottima riuscita di questo gelato è fondamentale usare pistacchi di ottima qualità, (magari quelli di Bronte) e ovviamente non acquistare quelli salati, per il resto, è un gioco da ragazzi. Io vi lascio alla ricetta e vado a organizzare la giornata, un bacino e buon sabato :*
- Ingredienti per 500 g di gelato
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Preparazione: 25 min
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Cottura: 5 min
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Totale: 30 min
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Come fare il gelato al pistacchio
Unite in un pentolino latte, panna e zucchero, mettete sul fuoco a fiamma medio-bassa e cuocete fino a far sciogliere completamente lo zucchero.
Una volta sciolto lo zucchero, spegnete il fuoco, aggiungete la pasta di pistacchio e mescolate bene.
Versate il composto in una vaschetta rettangolare bassa e larga, lasciate raffreddare, quindi mettete in frigo per almeno 2 ore.
Quando il composto sarà completamente freddo, versatelo nella gelatiera e azionatela secondo le istruzioni: con la mia sono sufficienti 15 minuti a velocità 1.
Se volete un colore verde più intenso, potete aggiungere una puntina di colorante alimentare.
Se non avete la gelatiera leggete qui come fare il gelato in casa senza gelatiera.
Il vostro gelato al pistacchio è pronto: potete servirlo subito o conservarlo in freezer fino a 1 mese.
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@åntonellasegolanti ciao, hai bisogno della pasta di pistacchi necessariamente e il colorante come vedi dalle foto va aggiunto in macchina
Mi sembra un’ottima ricetta, vorrei solo chiederle se posso usare dei pistacchi non salati in vece della pasta e se il colorante si deve aggiungere al momento di mettere il composto nella gelatiera.
Grazie
Super! 5
@francesco perche non fai direttamente il gelato alla nocciola? Ecco a te, https://www.misya.info/ricetta/gelato-alla-nocciola.htm
Ottima ricetta,
Mi chiedevo se sostituisco la crema di pistacchio con la crema di nocciola? Puo andare?
@pinamilia certo
Posso usare la panna OPLA’ da montare?
@vincenzo puoi usare una crema al pistacchio
ciao, volevo chiederti se devo utilizzare la pasta di pistacchio o la crema di pistacchio, perchè negli ingredienti è scritto crema mentre nel procedimento pasta
@Giacomo Aspetto notizie!