Gelato al pistacchio

Ricetta Gelato al pistacchio di  del 28-05-2016 [Aggiornata il 29-08-2018]
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Il gelato al pistacchio è uno dei grandi classici delle gelaterie italiane, un gusto amato da adulti e bambini e molto apprezzato anche all'estero. Per fare il gelato in casa, ho scelto una ricetta che non prevede l'utilizzo delle uova, ho poi usato la mia crema di pistacchi home made e ho aggiunto una puntina di colorante per ottenere un colore verde più brillante. Ho fatto un gelato al pistacchio davvero ottimo, che mi sono spazzolata in un paio di pomeriggi... e dire che da piccola odiavo questo gusto e guardavo sempre storto mia sorella che invece lo eleggeva a suo gusto preferito. Per l'ottima riuscita di questo gelato è fondamentale usare pistacchi di ottima qualità, (magari quelli di Bronte) e ovviamente non acquistare quelli salati, per il resto, è un gioco da ragazzi. Io vi lascio alla ricetta e vado a organizzare la giornata, un bacino e buon sabato :*

  • Tempo di preparazione preparazione: 25 min
  • Tempo di cottura cottura: 5 min
  • Tempo totale totale: 30 min
Gelato al pistacchio
Gelato al pistacchio
Procedimento

Come fare il gelato al pistacchio

Unite in un pentolino latte, panna e zucchero, mettete sul fuoco a fiamma medio-bassa e cuocete fino a far sciogliere completamente lo zucchero.
1 panna e zucchero
Una volta sciolto lo zucchero, spegnete il fuoco, aggiungete la pasta di pistacchio e mescolate bene.
pasta pistacchio

Versate il composto in una vaschetta rettangolare bassa e larga, lasciate raffreddare, quindi mettete in frigo per almeno 2 ore.
5 versare nella vaschetta

Quando il composto sarà completamente freddo, versatelo nella gelatiera e azionatela secondo le istruzioni: con la mia sono sufficienti 15 minuti a velocità 1.
Se volete un colore verde più intenso, potete aggiungere una puntina di colorante alimentare.
Se non avete la gelatiera leggete qui come fare il gelato in casa senza gelatiera.
gelato nella gelatiera

Il vostro gelato al pistacchio è pronto: potete servirlo subito o conservarlo in freezer fino a 1 mese.
gelato al pistacchio

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  1. Misya
    Commento di Misya 16 Luglio 2018 9:01 am

    @Giacomo Aspetto notizie!

  2. Utente
    Commento di Giacomo 13 Luglio 2018 9:34 pm

    Ciao… mi e’ arrivata la macchina e ho gia’ comprato gli ingredienti domenica gelato allo yogurt!!! Poi ti faccio sapere.

  3. Utente
    Commento di Giacomo 9 Luglio 2018 11:29 pm

    Ok !!! Intanto parto con quello allo yogurt. ☺ Grazie Misya!

  4. Misya
    Commento di Misya 9 Luglio 2018 9:15 am

    @Giacomo Aspetto notizie allora.

  5. Utente
    Commento di Giacomo 8 Luglio 2018 1:01 am

    @Misya ho comprato la macchina del gelato, seguiro’ le tue ricette nella preparazione di ottimi gelati.

  6. Misya
    Commento di Misya 25 Giugno 2018 9:12 am

    @EVA ZANICHELLI Sono contenta che ti siano piaciute le mie ricette dei gelati! Complimenti a te e grazie mille per il messaggio.

  7. Utente
    Commento di EVA ZANICHELLI 22 Giugno 2018 6:15 pm

    Ho seguito la ricetta ed è riuscito molto bene. Ho fatto anche il gelato al cioccolato e quello al limone.
    Sono risultati tutti ottimi. Ho solo ridotto un po’ lo zucchero in quello al limone (100 gr. anzichè 150) ma ha avuto un successo strepitoso. Si aspettavano un sorbetto ed invece l’uso della panna è risultato perfetto . Continuerò a seguire questo sito. Complimenti

  8. Misya
    Commento di Misya 5 Giugno 2018 9:49 am

    @Simo Dipende dalle gelatiere, spesso è un po’ troppo cremoso, comunque se lo metti in freezer va benissimo.

  9. Utente
    Commento di Simo 4 Giugno 2018 9:45 pm

    Ciao
    Oggi ho provato a fare il gelato al cioccolato con la tua ricetta, domani provo a fare questo al pustacchio. Ho già preparato la crema al pistacchio della tua ricetta! Però volevo chiederti se è normale che dopo aver fatto “lavorare” il gelato al cioccolato nella gelatiera, sia risultato non da mangiare subito perché cremoso ma semi liquido….. Comunque l’ho messo in un contenitore in freezer e lo mangeremo domani. Ma dopo la mantecatura in gelatiera il gelato deve essere già pronto da mangiare?
    Grazie!

  10. Misya
    Commento di Misya 4 Maggio 2018 9:00 am

    @Mirella Io ho quella della KitchenAid. Mi raccomando , se lo provi fammi sapere 😉

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