Gelato al pistacchio

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Ricetta Gelato al pistacchio del 28-05-2016 [Aggiornata il 29-08-2018]

Il gelato al pistacchio è uno dei grandi classici delle gelaterie italiane, un gusto amato da adulti e bambini e molto apprezzato anche all'estero. Per fare il gelato in casa, ho scelto una ricetta che non prevede l'utilizzo delle uova, ho poi usato la mia crema di pistacchi home made e ho aggiunto una puntina di colorante per ottenere un colore verde più brillante. Ho fatto un gelato al pistacchio davvero ottimo, che mi sono spazzolata in un paio di pomeriggi... e dire che da piccola odiavo questo gusto e guardavo sempre storto mia sorella che invece lo eleggeva a suo gusto preferito. Per l'ottima riuscita di questo gelato è fondamentale usare pistacchi di ottima qualità, (magari quelli di Bronte) e ovviamente non acquistare quelli salati, per il resto, è un gioco da ragazzi. Io vi lascio alla ricetta e vado a organizzare la giornata, un bacino e buon sabato :*

  • Preparazione: 25 min
  • Cottura: 5 min
  • Totale: 30 min
Gelato al pistacchio
Gelato al pistacchio
Procedimento

Come fare il gelato al pistacchio

Unite in un pentolino latte, panna e zucchero, mettete sul fuoco a fiamma medio-bassa e cuocete fino a far sciogliere completamente lo zucchero.
1 panna e zucchero
Una volta sciolto lo zucchero, spegnete il fuoco, aggiungete la pasta di pistacchio e mescolate bene.
pasta pistacchio

Versate il composto in una vaschetta rettangolare bassa e larga, lasciate raffreddare, quindi mettete in frigo per almeno 2 ore.
5 versare nella vaschetta

Quando il composto sarà completamente freddo, versatelo nella gelatiera e azionatela secondo le istruzioni: con la mia sono sufficienti 15 minuti a velocità 1.
Se volete un colore verde più intenso, potete aggiungere una puntina di colorante alimentare.
Se non avete la gelatiera leggete qui come fare il gelato in casa senza gelatiera.
gelato nella gelatiera

Il vostro gelato al pistacchio è pronto: potete servirlo subito o conservarlo in freezer fino a 1 mese.
gelato al pistacchio

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  1. Utente
    Commento di Antonella Segolanti 27 Luglio 2022 1:42 pm

    Mi sembra un’ottima ricetta, vorrei solo chiederle se posso usare dei pistacchi non salati in vece della pasta e se il colorante si deve aggiungere al momento di mettere il composto nella gelatiera.
    Grazie

  2. Utente
    Commento di Clo 11 Maggio 2021 10:19 pm

    Super! 5

  3. Misya
    Risposta di Misya 7 Maggio 2021 10:41 am

    @francesco perche non fai direttamente il gelato alla nocciola? Ecco a te, https://www.misya.info/ricetta/gelato-alla-nocciola.htm

  4. Utente
    Commento di Francesco 6 Maggio 2021 6:01 pm

    Ottima ricetta,
    Mi chiedevo se sostituisco la crema di pistacchio con la crema di nocciola? Puo andare?

  5. Misya
    Risposta di Misya 3 Giugno 2020 9:15 am

    @pinamilia certo

  6. Utente
    Commento di Pina Milia 29 Maggio 2020 7:10 pm

    Posso usare la panna OPLA’ da montare?

  7. Misya
    Risposta di Misya 7 Maggio 2020 9:27 am

    @vincenzo puoi usare una crema al pistacchio

  8. Utente
    Commento di vincenzo 6 Maggio 2020 11:21 am

    ciao, volevo chiederti se devo utilizzare la pasta di pistacchio o la crema di pistacchio, perchè negli ingredienti è scritto crema mentre nel procedimento pasta

  9. Misya
    Risposta di Misya 16 Luglio 2018 9:01 am

    @Giacomo Aspetto notizie!

  10. Utente
    Commento di Giacomo 13 Luglio 2018 9:34 pm

    Ciao… mi e’ arrivata la macchina e ho gia’ comprato gli ingredienti domenica gelato allo yogurt!!! Poi ti faccio sapere.

10 di 29 commenti visualizzati

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