Genovese di tonno

Ricetta Genovese di tonno di  del 25-04-2021
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La genovese di tonno è un piatto dal sapore ricercato. Si tratta di una rivisitazione della più classica genovese di mare che ho scovato sul libro di Peppe Guida, che ammetto essere uno dei libri di cucina più stimolanti degli ultimi periodi. L'idea mi è piaciuta molto e ho deciso di replicare la ricetta a casa prendendo spunto dal suo piatto ma riadattandolo un po' a modo mio utilizzando il tonno fresco a cubetti al posto del pesto di tonno. Il risultato è stato davvero strepitoso, se lo provate, fatemi sapere cosa ne pensate voi ;)

  • Dosi per 4 persone:
  • Tempo di preparazione preparazione: 15 min
  • Tempo di cottura cottura: 1 ora
  • Tempo totale totale: 1 ora e 15 min
Genovese di tonno
Genovese di tonno
Procedimento

Come fare la genovese di tonno

 

Innanzitutto mondate le cipolle e tagliatele a fettine sottili.

Fatele insaporire con un pochino di olio in un'ampia padella antiaderente, quindi salate, coprite con acqua, mettete un coperchio e fate cuocere per circa 1 ora a fiamma bassa, controllando ogni tanto che l'acqua non sia finita e aggiungendone eventualmente un altro po'.

Quando le cipolle saranno quasi pronte, tagliate il tonno a cubetti e saltatelo velocemente in padella con aglio, olive, capperi e poco olio.
Intanto mettete a cuocere anche la pasta

Quando cipolle, tonno e pasta saranno pronti, aggiungete il tonno alle cipolle, mescolate e unite prezzemolo fresco e pasta scolata ben al dente e fate insaporire velocemente a fiamma alta.

La genovese di tonno è pronta, servitela subito.

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  1. Utente
    Commento di roberta 26 Aprile 2021 11:06 am

    poteri usare il tonno in scatola, da me è difficile trovare il tonno fresco

10 di 1 commenti visualizzati

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