Genovese di tonno

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Ricetta Genovese di tonno del 25-04-2021 [Aggiornata il 05-05-2022]

La genovese di tonno è un piatto dal sapore ricercato. Si tratta di una rivisitazione della più classica genovese di mare che ho scovato sul libro di Peppe Guida, che ammetto essere uno dei libri di cucina più stimolanti degli ultimi periodi. L'idea mi è piaciuta molto e ho deciso di replicare la ricetta a casa prendendo spunto dal suo piatto ma riadattandolo un po' a modo mio utilizzando il tonno fresco a cubetti al posto del pesto di tonno. Il risultato è stato davvero strepitoso, se lo provate, fatemi sapere cosa ne pensate voi ;)

  • Dosi per 4 persone
  • Preparazione: 15 min
  • Cottura: 1 ora
  • Totale: 1 ora e 15 min
Genovese di tonno
Genovese di tonno
Procedimento

Come fare la genovese di tonno

 

Innanzitutto mondate le cipolle e tagliatele a fettine sottili.

Fatele insaporire con un pochino di olio in un'ampia padella antiaderente, quindi salate, coprite con acqua, mettete un coperchio e fate cuocere per circa 1 ora a fiamma bassa, controllando ogni tanto che l'acqua non sia finita e aggiungendone eventualmente un altro po'.

Quando le cipolle saranno quasi pronte, tagliate il tonno a cubetti e saltatelo velocemente in padella con aglio, olive, capperi e poco olio.
Intanto mettete a cuocere anche la pasta

Quando cipolle, tonno e pasta saranno pronti, aggiungete il tonno alle cipolle, mescolate e unite prezzemolo fresco e pasta scolata ben al dente e fate insaporire velocemente a fiamma alta.

La genovese di tonno è pronta, servitela subito.

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I vostri commenti

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  1. Misya
    Risposta di Misya 25 Novembre 2021 1:35 pm

    fammi sapere se ti piace la mia ricetta @anna 🙂

  2. Utente
    Commento di Anna 24 Novembre 2021 10:25 pm

    @roberta no, la genovese di Cetara è solo con tonno fresco. Ma la ricetta di casa mia è diversa da questa. Proverò questa variante. Grazie

  3. Utente
    Commento di roberta 26 Aprile 2021 11:06 am

    poteri usare il tonno in scatola, da me è difficile trovare il tonno fresco

10 di 3 commenti visualizzati

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